الوسم: الكوكلي

الكوكلي ظ…ط¹ظ…ط± في الفرن

لهذه الوصفة كنحتاجو للكوكل مغسول وناشف
شعرية صينية مقطعة
كبد وقلب الدجاج مطبوخ بالملح والإبزار
وتوابل لتشرمولة الكوكلي(ملح+ إبزار+سكنجبير+كركم اللي هو خرقوم بلدي+كاري+صوص صوجا+ثوم2فصوص لكل كوكلي+ربيع مقطع+سمن+عصيرالحامض أو لب حامض مرقد)ممكن إضافة لحار
نرقدو ط§ظ„ظƒظˆظƒظ„ظٹ في هذه تشرمولة أكتر من4ساعات ،ونأخذ قليل منها نضيفه للحشوة أي الشعرية مخلطة مع قطع الكبد والقلب

نعمرو ط§ظ„ظƒظˆظƒظ„ظٹ ونستفوه في لاطا للفرن ونذهنه بالزبذة والسمن ؛ثم نغطيه جيدا بورق ألمنيوم ثم ندخله ط§ظ„ظپط±ظ† حتي ينضج ؛نزيل الورق ونتركه يتحمر٠
في تلك الأثناء نصابو مرق مرافق لهذا الطبق وهو عبارة عن قناصي مقطعة وأعناق الدجاج مشرملة بنفس التشرمولة ومشحرة مع 2بصلات مقطعين رقاق مع الزيت والماء حتى يطيبو ويختار المرق ٠نضعه مرافق للطبق٠
*هناك توابل خاصة بالكوكلي كتباع عند عطار بمارشي بن جدية مختص ببيع جميع أنواع التوابل بالنسبة لبنات كزا٠

المقادير

4كوكلي+2معالق .ك الزبدة+2معالق .ك لعسل +كأس الزبيب+كأس المشماش يابس +شوية القرفة +زلافة الروز

مسلوق كلصي +ملح+ابزار

الطريقة
بعد غسل ط§ظ„ظƒظˆظƒظ„ظٹ جيدا

نأخد زبيب والمشما ش ونقطعهم صغار

ونأخد الروز المسلوق بالملح والقليل من الابزار من قبل

ونضع عليه الزبيب والمشماش والزبدة والقرفة والعسل

ونخلط جيدا جميع العناصر ونبدء في تعمير ط§ظ„ظƒظˆظƒظ„ظٹ ونخيطوهم

ونضعهم يتبخرو وملي يطيبو ندهنهم بالزبدة والملح والابزار

ونحمرهم

وبالصحة والعافية

اتمن ان تنال اعجابكم

وتجربها ولاتكتفو بالتعليق فقط