للاشارة انا استعملت فيها غير الضروريات واستغنيت عن بعض الكماليات
المقادير
600غ قمرون
600غ سمك ابيض
700غ كلمار
بصلة مشلظة رقيقة
قسبور ومعدنوس
2 فصوص توم
كمون
ابزار
سكينجبير
تحميرة
ملح
زعفران
زبدة
الهريسة حسب الذوق
كنور سمك
اقل من نصف باكية شعرية صينية
fs’dgm hgp,j lk l’fod hg[km
نصف كيلوجرام من ورقة البسطيلة(الجلاش)
دجاجة وزن كيلو ونصف
1 كجم و نصف من البصل
250جم اللوز
ملعقة كبيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر و العادي
ملعقة صغير من الفلفل الابيض
نصف ملعقةصغيرة زنجبيل
ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة
ملعقتان كبيرتانمن البقدونس المفروم
كوب من الزيت
كوب و نصف من الزبدة12 بيضة
200جم سكر ناعم
ملعقتان كبيرتانمن القرفة
طريقة التحضير
توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في حلة الطبخ’
و يضاف اليها البصل المفروم والملح والزعفران والجنزبيل والكسبرة والبقدونس والمفرومات
و يضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.
يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر و تقلي جيدا
ثم يضاف اليها1لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من حين الى اخر حتى تنضج الدجاجة تماما
نرفع الدجاجة من الحلة ونزيل عضامها ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانبا.
نزيل الغطاء من فوق الحلةو نترك المرق يثختر حتى يضهر الزيت فوق المرق.
ناخد10بيضات ونخفقها جيدا ثم نضيفها الى المرق المختر ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة .
نأخد اللوز ونصلقه ونقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزير حامي ثم يطحن ناعم ويضاف اليه 100من السكر
الناعم والقرفة حسب الدوق.
في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيله علي الصينيه و تلصق مع بعضها
بالبيض و دالك مع العناية بوضع وجه الورقة الاملس من تحت و تغطي الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة
خارج الصينية.
ثم نضع طبق من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلة ثم نضع طبقة من البيض و المرق و نغطي بورقة البسطيلة ثم نضع ضبقة الاخيرة من اللوز المقلي والمجروش
وتغطى اخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث حواشي الورقة مرة اخرى خارج الصينية
المفادير
نصف كيلوجرام من ورقة البسطيلة(الجلاش)
دجاجة وزن كيلو ونصف
1 كجم و نصف من البصل
250جم اللوز
ملعقة كبيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر و العادي
ملعقة صغير من الفلفل الابيض
نصف ملعقةصغيرة زنجبيل
ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة
ملعقتان كبيرتانمن البقدونس المفروم
كوب من الزيت
كوب و نصف من الزبدة12 بيضة
200جم سكر ناعم
ملعقتان كبيرتانمن القرفة
طريقة التحضير
توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في حلة الطبخ’
و يضاف اليها البصل المفروم والملح والزعفران والجنزبيل والكسبرة والبقدونس والمفرومات
و يضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.
يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر و تقلي جيدا
ثم يضاف اليها1لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من حين الى اخر حتى تنضج الدجاجة تماما
نرفع الدجاجة من الحلة ونزيل عضامها ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانبا.
نزيل الغطاء من فوق الحلةو نترك المرق يثختر حتى يضهر الزيت فوق المرق.
ناخد10بيضات ونخفقها جيدا ثم نضيفها الى المرق المختر ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة .
نأخد اللوز ونصلقه ونقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزير حامي ثم يطحن ناعم ويضاف اليه 100من السكر
الناعم والقرفة حسب الدوق.
في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيله علي الصينيه و تلصق مع بعضها
بالبيض و دالك مع العناية بوضع وجه الورقة الاملس من تحت و تغطي الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة
خارج الصينية.
ثم نضع طبق من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلة ثم نضع طبقة من البيض و المرق و نغطي بورقة البسطيلة ثم نضع ضبقة الاخيرة من اللوز المقلي والمجروش
وتغطى اخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث حواشي الورقة مرة اخرى خارج الصينية
ينقل للارشيف
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نعومة33 
