التصنيف: ::المطبخ العام ::

للحصول على ط¨ط·ط§ط·ط³ ظ…ظ‚ظ„ظٹط© ظ…ظ‚ط±ظ…ط´ط© انقعى البطاطس النية في الماء البارد لمدة

نصف ساعة على الأقل قبل القلي

–

ارجو ان يستفيد الجميع من الموضوع وهذه اول مشاركة لي

---

‘vdrm hgpw,g ugn f’h’s lrgdm lrvlam

انشاء الله غدى نجربها شكرا

تبارك الله عليك

شكرا على المرور هذا اول موضوع لي وانت اول واحدة ترد على موضوعي شكراا جزيلا

وبارك الله فيك اختي ورزقك الله ذرية طيبة راضية مرضية انه ولي ذلك والقادر عليه آميييييييييييييييييين

الله يعطيك الصحة شكرا على المعلومة

بارك الله فيك
ومرحبا بك كاخت عزيزة معنا
تقبلي مروري

شكرا على المرور والترحاب واتمنى ان اكون مفيدة لاخواتي في هذا المقع كما استفدت انا منهم وبارك الله فيك اخيتي

شكرا على المرور

تبارك الله عليك

بارك الله فيك أزين
ومرحبا بيك معانا نورتينا
ينقل الموضوع للقسم المناسب

السلام عليكم الانيقات اليوم كنت قريت على واحد نوع ديال السمك سميتو البانكا راه موجود في الاسواق التجارية الكبرى وحتى بيم ودرت عليه بحت اشنقول ليكم كارتة صافي هد النوع كيتباع مجمد وتيجي من الفتنام وتيعيش غال على المخا لفات ديال الصرف الصحي المهم لمهتمة ديرو في كوكل راه تفهو اكتر ورجاء نشروه في المحيط ديالكم راه كين مسكين لمواعيش بهد شي

---

hggil hkd r] fgyj h,]

جزيتي خيرا على التبينه اخية
في ميزان حسناتك يارب

عندك الصح الله يحفظك خاص إنسان كم يشري بالكل المواد الآسيوية فيها الغش بزاف

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حتى أنا فايتة سامعاها
الله أعلم
الواحد يبعد على الجاهز والمجمد ويشري السمك عادي من الأسواق أحسن عندنا سمك زوين من البحر ديالنا ومضمون

الله يجازيك بخير شاريه منه 3 كيلو ختي اول مرة تنسمع عنه تنصحابو مزيان ا
الله يجازيك كل خير

شكرا اختي على التبليغ الله يجازيك كل خير
بصح موجود بالاسواق التجارية بكثرة وبثمن مناسب
وكن كان شي حا ا اجة مزيانة والله مايبيعوه بهداك الثمن

ختي اول مرة نسمع هاد المعلومة انا كنشري البانكا طرية ماشي مجمدة …..شنو زعما تكون مصدرة ………

الله يجازيك بخير اختي
فايتة شريتو مرة وحدة من مرجان،مبقينا كنعرفو راسنا شكاناكلو،كلشي فيه الغش
شكرا اختي على التنبيه

و لحمها بنيييييييين بالشابلور ههههه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ينتشر في اسواقنا اسماك فيليه فيتنامية رخيصه الثمن جدا

وبعض اصحاب الاسواق يخدعون المستهلك انه فيليه هامور

وبعضهم يبالغ في الخداع فيقوم بتمويع الثلج وعرضه شرائح مكشوفه وكانه هامور طازج

والحقيقه انه لا هامور ولا حتى يقرب للهامور

حيث انه سمك نهري وليس بحري

واسمه PANGASIUS FISH من من فصيلة أسماك القطط

ويعرف بسمك البانجا او الباسا وبعضه يكتب عليه سوشي
والحقيقه انها كلها اسماء لنوع واحد

ومشكلة هذا النوع من الاسماك انه يربى في فيتنام في مزارع قائمه على ضفاف نهر ميكونغ

وهذا النهر من اشد الانهار تلوثا في العالم بالنفايات الصناعيه ومياه الصرف الصحي
حيث ان طوله قرابة 5000 كيلو متر ويمر 6 دول من بينها الصين وينتهي في فيتنام

يعني على بلاطه كل قماميم ومجاري الصين ياكل منهمن ذا السمك

وبالاضافه لذلك السمكه قبل ادخالها في المزرعه تحقن بهرمونات لاطالة عمرها
وتغدي ببقايا وعظام الاسماك الميته

أشهر ط£ظ†ظˆط§ط¹ الخلطات
للبهارات و التوابل

خلطة المسالا
( ط£ط´ظ‡ط± ط§ظ„ط®ظ„ط·ط§طھ )

المقادير

حلبة جافة
كسبرة جافة
كمون حبوب
قرفة عيدان
قرنفل صحيح
فلفل أسود حبوب
شطة

المقادير متساوية أو حسب الرغبة

الطريقة
تطحن المقادير معا جيدا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق لحين الاستخدام .
هذه الخلطة تستخدم فى تتبيل اللحوم و الدجاج و المشويات
و الصوانى والطواجن

خلطة السبع حبوب
1×7

المقادير

كل الحبوب صحيحة

1 كوب حبهان
1 كوب قرفة
1 كوب كمون
1 كوب كسبرة
1 كوب فلفل أسود
2/1 كوب قرنفل
2/1 كوب جوزة الطيب

الطريقة

نضع الحبوب فى صينية وندخلها الفرن
لمدة 5 دقائق لأزالة الرطوبة منها
وتبرد ثم نطحنها جيدا
ونضعها فى أناء زجاجى محكم الغلق
ونضع معها قليل من الأرز داخل قطعة من الشاش
لأمتصاص الرطوبة منها

هذه الخلطة تستخدم فى تتبيل اللحوم و الدجاج و المشويات
و الصوانى والطواجن

خلطة بودرة لعمل صلصة السلطة الفرنسية

المقادير

3 ملاعق طعام سكر ناعم
4/3 ملعقة شاى ملح
8/1 ملعقة شاى فلفل أسود
2/1 ملعقة شاى مستر جاف ناعم
2/1 ملعقة شاى بابريكا
2/1 ملعقة شاى اوريجانو مجفف
4/1 ملعقة شاى ثوم بودرة
1 ملعقة شاى بصل بودرة

الطريقة

اخلطي جميع المكونات معا جيدا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق لحين الاستخدام .
عند الاستخدام اخلطي الخلطة مع ½ كوب زيت و ¼ كوب خل و ½ كوب كاتشاب

خلطة أعشاب للدجاج أو لحشوة الدجاج

المقادير
1 ملعقة طعام روزماري .
1 ملعقة طعام اوريجانو .
1 ملعقة طعام مرامية .
1 ملعقة طعام زنجبيل .
1 ملعقة طعام مردقوش .
1 ملعقة طعام صعتر جاف .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم

الطريقة
اخلطي المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .

لتستخدميها في الشوربات والدجاج واللحم والسلطات والصلصات …

خلطة بهارات الفاهيتا

المقادير

3 ملاعق طعام نشا الذرة
2 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .
1ملعقة طعام ملح
1 ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة طعام سكر .
2 ½ ملعقة شاي مكعب مرقة دجاج ناعم .
1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل .
½ ملعقة شاي ثوم بودرة .
½ ملعقة شاي فلفل أبيض .
¼ ملعقة شاي فلفل أحمر مجفف مكسر .
½ ملعقة شاي كمون ناعم

الطريقة

اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .

خلطة بهارات الشاورما

المقادير

1ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
½ ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
½ ملعقة شاي مسمار ناعم .
½ ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .

الطريقة

اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق
. استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .

خلطة بهارات الشيف ايميرل لاجاس
( بهارات رهيبة لجميع الوصفات )

المقادير

3ملاعق طعام بابريكا .
2 ملعقة طعام ملح .
2 ملعقة طعام بقدونس مجفف .
2 ملعقة شاي بصل مجفف .
2 ملعقة شاي بودرة ثوم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
1 ملعقة شاي ريحان جاف .
1 ملعقة شاي صعتر جاف .
½ ملعقة شاي ملح الكرفس

الطريقة
اخلطي المكونات معا في اناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا
. ضعيه في وعاء محكم الاغلاق ، لمدة 3 شهور .

بهارات التندوري

المقادير

1ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة طعام كركم .
1 ملعقة طعام ملح .
1 ملعقة طعام فلفل أبيض

الطريقة
اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف

خلطة الكاجن
للأطعمة المقلية …
المقادير
3 أكواب دقيق .
2 كوب دقيق الذرة .
1 كوب نشا الذرة
3ملاعق طعام بايكنج باودر .
3 ملاعق طعام ملح .
3 ملاعق طعام بودرة بصل .
3 ملاعق طعام بودرة ثوم .
2 ملعقة شاي فلفل أبيض .
¼ كوب بهارات أولد بي
old bay seasoning .
الطريقة
اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .

خلطة الأعشاب الايطالية
المقادير
1ملعقة طعام أوريجانو مجفف .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
2 ملعقة شاي ملح البصل ( أو ملح مخلوط مع بصل البودرة )
1ملعقة طعام ريحان مجفف
1ملعقة شاي روزماري مجفف
½ ملعقة طعام صعتر مجفف

الطريقة

اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .

لاستخدامها مع البقسماط والاسكالوب والدجاج والسلطات والصلصات ..

خلطة البهارات الخمسة الصينية
( Chinese five spice )

المقادير

1ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .
1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .
½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
½ ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم 1

الطريقة

اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف

لاستخدامها في الطعمة الشرق آسيوية ..

تغميسة زيت ايطالية لذيذة للخبز

المقادير

ملعقة شاي ثوم بودرة .½
ملعقة شاي اوريجانو ½
ملعقة شاي ريحان ½
ملعقة شاي روزماري.½
ملعقة شاي مارجورام ½
ملعقة شاي صعتر ½
رشة فلفل أحمر خشن .
زيت زيتون .

الطريقة

اخلطي جميع الأعشاب معا في اناء صغير واضيفي له كمية زيت زيتون كما تحبين .
استخدمي هذه الخلطة للتغميس مع الخبز الايطالي المقرمش أو الخبز الفرنسي ( الباجيت )

---

Haiv Hk,hu hgog’hj gaiv

للأمانة منقول و شخصيا مجرباهم

البنات ط¹ظ†ط¯ظٹ ط¹ط±ط§ط¶ط© ومابغيتش ظ†ظ‚ط¯ظ… ط§ظ„ظ…ظˆظ†ط§ط¯ط§ ط¨ط³ط¨ط¨ ضررها/شكون ط¹ظ†ط¯ظ‡ط§ ظپظƒط±ط© على ظ…ط´ط±ظˆط¨ او ط¹طµظٹط± إليق مع ط§ظ„ظ„ط­ظ… بالبرقوق/مع ط¬ط²ظٹظ„ الشكر

---

lav,f wpd lvhtr gh’fhr hggpl f]gh lk hglav,fhj hgyh.dm hgqhvm hggi hgl,kh]h hgfkhj hga; hgqhv fhgfvr,r fsff [.dg a;,k ugn uvhqm uwdv uk]d uk]ih t;vm kr]l qvvih

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أختي عمل الحامض حكي القشرة ديالو وعصريه وخلط القشرة والعصير ليلة في الثلاجة وصفيها في ثوب حياتي وخلطي مع الماء والسكر في قنينات التقديم راه تا ينفع مع الأطباق الثقيلة

شكرا اختي ام امينة على ردك الطيب

كنقيه بالشيتة ديال المطبخ صوفو الصور وردو عليا كي جاتكم ط·ط±ظٹظ‚طھظٹ ساهلة ماهلة

---

‘vdrjd hgshigm fha ;krd govat anaqamaghribia gif http images pic www ;kr]

ا

مبغاوش يطلعو التصاور معرفتش علاش

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أختي تا تقصدي أنك تا تحيد منو التراب بالشيتة؟

السلام عليك يأختي. نفس سؤال لي طرحت الأخت المشرفة الله يطول عمرها -أم-أمينة. واش كتزولي ثراب أو كتقشري بها وشكرا

لا كنقشرو بيها كلهم الخيوط لي فيه كيتحيدو بسهولة جربوها وردو عليا لخبار

غريب، شوقتيني، إن شاء الله نجربها ولكن خاص شيتة خاصة بالخضر يعني ما تستعمليش ديال غسيل المواعين حيت تا تجمع الميكروبات

أكيد الشيتة كتكون خاصة غير بالخرشف

طريقة جديدة اختي
بارك الله فيك

بارك الله فيك

طريقة ممتازة