بسم الله الرحمن الرحيم كيفك حالكن يا انيقات لو سمحتم بغيت كريمات ديال الكاطو
سهلة و اقتصادية اللي عندها شئ كريمه تكتبها ليا و جزاكم الله خيرا
‘gf
5 من أصفر البيض ـ نصف لتر من الحليب ـ 3 أكياس من الفاني
160 غ من سكر ـ م ك من الزبدة ـ 2 م ك من الدقيق ـ م ك من
الميزينة ـ رأس م ص من الملح
يغلى لحليب مع لفاني ولملح فوق نار ثم يضاف إليه مزيج دقيق
وسكروالميزينة وأصفر البيض ويخلط الكل جيدا مع مواصلة تحريك
بملعقة خشبية حتى الحصول على خليط ثقيل يرفع من نار وتضاف
إليه الزبدة وهاهو واجد
300 غ من الزبدة أصفر3 بيضات 100 من بودرة للوز محمرومطحون
125 غ من سكر صقيل 3 م ك من القشدة الطرية ـ
بالخلاط الكهربائي نخدم الزبدة وللوز ثم أصفر لبيض ثم سكر والقشدة
كتخدمي هذه العناصر حتى تصبح كريمة وكتستعمليها
يمكن ليك في عواض متعملي للوز تعملي شكلاط ولقهوة كدوبي شكلاط
على طريق حمام مريم وضيفي م ك من نيسكافي دايبة مع م ص من لماء
وتخدمي الجميع
المقادير:
كاس كريمه باتسييير
كاس كريمه طازجه
ظرف جلاتين مذوب
الطريقه:
نخفق الكريم باتسيير
في الخلاط الكهربائي نخفق الكريمه الطازجه حتى تجمد
نذوب ظرف الجلاتين في الماء الدافي
نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير مع الخفق المستمر
نضيف الكريمه المخفوقه الى الكريم باتسيير
نضيف باقي الكريمه المخفوقه
نخفقها بهدوء من الاعلى الى الاسفل
اصبحت جاهزه للاستخدام
نضع بياض البيض في زبديه الخفق واهم شي يكون البياض نقي من اي صفار
نخفق البياض شوي بعد اضافه الخل والماء وعصير الليمون
بعد اضافه السكر البياض يثقل
شكله النهائي اصبح جاهز للاستخدام
عصير ليمونة واحدة
3ملاعق طعام سكر بودر
2 ملاعق طعام ماي زينا (نشا)
3 بيضات
3/1 لتر حليب
نخلط البيض والسكر والحليب والنشا في الخلاط ونتركهم لدقيقة الى ان تختلط المقادير مع بعض
ثم بعدها نفرخ المحتويات في قدر صغير ونرفعهم على نار خفيفة مع التحريك بخفة وببطئ
ثم بعد ان يثقل نضيف عصير الليمونة مع الاستمرار بالتحريك لعدة دقائق (طبعا كلوا على نار خفيفة جدا )
طبعا هذي الكريمة تصلح لشو والتارت والميني تارت هي لكلوا بالواقع
المقادير:
4 بيضات
كوب سكر
1/2 كوب ماء
ملعقه صغيره خل ابيض
الطريقه:
1 .. نقطع الزبده قطع متوسطه الحجم
2 .. نضع السكر في قدر ونضع الماء عليه بعد ان نضيف الخل،نخلط الماء والسكر جيدا
3 .. نضع البيض في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدا
4 .. نغلي السكر والماء ليصل لحراره 250 درجة
5 .. نضيف خليط السكر المغلي الى البيض والسبب في ذلك لان السكر الساخن يساعد على نضج البيض ونخلطه جيدا ،نكمل صب خليط السكر الساخن
7 .. نكمل الخفق حتى تصل درجه حراره المزيج الى 95.5 حتى نضيف الزبده لو لم تقل الحراره عند اضافه
سوف تسيح ولن تتماسك مع خليط البيض والسكر
8 .. نضيف الزبده قطعه قطعه ونستمر في الخفق مع اضافه الزبده حتى اخر قطعه
9 .. يوضع في علبه بلاستيك ويغطي ويوضع في الثلاجه ومده صلاحيته 4 ايام داخل الثلاجه
