الشباكية المغربية حلى رمضاني بامتياز مرافق للحريرة ولا تكاد تخلو مائدة عربية من هذا الطبق الحلويات والمملحات تاتي بعد الحريرة مع القهوة او الحليب او الشاي المغربي اترككمـ مع المقادير كوب زبدة لينة معلقة كبيرة سكر 1/2 4 كوب دقيق معلقة صغيرة خميرة كوب ماء دافئ قليل من الزعفران 1/2معلقة صغيرة قرفة مطحونة بيضة 1/4 معلقة صغيرة ملح 2 معلقة صغيرة ماء زهر معلقة كبيرة خل زيت للقلي سمسم للتزيين _ الطريقة: نذوب الخميرة مع قليل من الماء والسكر وتترك لتتفاعل. – يوضع الزعفران الى قليل من الماء الدافئ ويترك جانباً حتى يغير لون الماء ويتشبع نكهة الزعفران. – نخق الزبدة جيداً ونضيف السكر مع الأستمرار في الخفق. – نخلط الدقيق والملح ويضاف تدريجياً ونخلط المواد تدريجياً حتى تتجانس. – يضاف الخميرة والزعفران والبيض. – نضيف ماء الزهر والخل إلى الكمية المتبقية من الماء ثم نضيفه إلى خليط الدقيق ويعجن حتى يتكون عجين لين نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ ليخمر لمدة نصف ساعة. – نمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصير رقيقاً ثم نقطعه الى مربعات 
نشق في كل مربع خمس فتحات في وسطه بطرف سكين حاد.او الجرار 
نمرر سبابة اليد اليسرى بين الفتحات بحيث توضع في فتحة وتترك في الأخرى وتكرر الطريقة نفسها بالسبابة اليمنى. 
تسحب كل سبابة العجين للخارج ليصير على شكل شبكة. 
تقلى الشباكية في زيت ساخن إلى أن يحمر لونها من كل الجهات. – ترفع من الزيت وتوضع في القطر(الشربات) ثم ترفع من القطر وتزين بالسمسم. أتـمنى ان تنال رضاكمـ…
lgt h’fhr l`igm hgvlqhkdm
المقادير: 10كؤوس دقيق 1/2 كاس سكر ناعم 2 ملعقة كبيرة خميرة بودرة 2 ملعقة كبيرة سكر معطر بالفانيلا 2 ملعقة صغيرة ملح 2 بيضات 2 ثلث كاس سمن او زبدة مذابة 2 ملعقة خميرة مذوبة في قليل من الماء حليب كريم حلوانى او شكلاطة ذايبة او مكسرات للحشوة وللتزين مكسرات الطريقة: ناخذ في اناء واسع جميع العناصر الا الحليب ناخذ منه نصف كاس ونخلط الجميع ونبدا باضافة الحليب شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة لينة ثم نغطيها ونتركها تتخمر وبعد ذلك نقوم ببسطها باليد على سطح مرشوش بالدقيق وثم نبسطها بالمدلك حتى تكون ذات سمك رقيق بعض الشيء ندهنها بالكريما ونرش اللوز مهروش ثم نقوم بلي العجين على شكل اسطوانة ثم نبدا بالتقطيع على شكل دوائر ذات سمك متوسط قليلا ناخذ القطع ونصفها في صينية مزيتة ونتركها تتخمر لمدة ساعة كاملة ثم ندهنها بالبيض وندخلها الفرن نتركها حتى تتحمر ثم ندهنها بالعسل ونرشها بالمكسرات حسب الرغبة سمسم او جوز هند انا اخترت رقائق لوز للزينة
المخامر عجين المخامر : ( نصف كيلو (كمية) من دقيق القمح الأصفر + ربع كيلو (نصف كمية) من الدقيق الأبيض + ملح + خميرة الخبز و هي خميرة معجونة أو الحبيبات التي تدوب في الماء +ملعقة زيت + الماء الدافئ للعجن نعجنها حتى نحصل على عجينة متماسكة تغطى مدة نصف ساعه بعد ما ترتاح العجينة نقوم بتقسيمها الى كويرات صغيرة وبسطها براحة اليد .في مقلاة تيفال و على نار متوسطة و بعدما تسخن المقلة نضع أقراص المخامر لتطهى من الجهتين مع رش المقلاة بمقدار من الزيت او الزبدة تبسط كل كويرة من العجين وتطهي في الحين الواحدة تلو الاخرى حتى الانتهاء من العجين تقدم مصحوبة مع العسل والزبدة والشاي
المقادير: نصف كيلو دقيق ناعم ملعقة كبيرة خميرة الخبز ماء دافئ للعجين شوية ملح زيت للقلي الطريقة: نمزج الملح و الدقيق و نذيب الخميرة في كاس ماء دافئ ونضيفها للدقيق نعجن الخليط حتى نحصل على عجينة لينة من فترة لاخرى لنرشها بشوية ماء مع دلكها حتى تصير العجينة رخوة تماما ندهو العجينة بالزيت ونخليوها تخمر لفترة طويلة حتى يتضاعف حجم العجينة نشكل من العجينة كويرات صغيرة ونتركها ترتاح نبلل اليدين بالماء وناخذ الكويرات ونثقبها من الوسط بالاصبع مثل طريقة الدونات ونضعها تقلى في زيت حااار من الوجهين حتى يصير لونها احمر كما هو في الصورة
البطبوط معمر بالكفتة والخضر المقادير لك الاختيار بالحشوة على حسب رغبتك انا اخترت هالحشوة باذنجان مقطع اطراف صغار-جزر مبشور- بصلة مفرومة ناعمة- شوي شحم محكوك- المعدنوس- الكفتة مع الثوابل ملح كمون ابزار زعفران زيت زيتون 
مقادير العجينة ناخذ العجينة العادية المكونة من دقيق قمح ودقيق حلويات وملح وخميرة ونعجنها بموية دافية نصنع منها كويرات ونتركها ترتاح 
ثم نحشوها بمقدار من الحشوة 
ونجمعها ونمددها براحة اليد 
ونتركها تخمر لمدة ربع ساعه ثم في مقلاة على النار تطهى من الجانبين كما في الصور 
وهذا الشكل النهائي
الرغايف معسلين باللوز والسمسم المقادير: -500 غ دقيق -150 غ لوز مطحون جنجلان محمص كاس كبير حليب للعجينه -كيس فانيلا -3 معالق كبيرة قرفة مطحونة -2 معالق كبيرة ماء زهر -3 معالق كبيرة زبدة -كيس و نصف خميرة كيماوية -2 بيضات -مسكة الحرة -زيت للقلي -العسل -لوز للتزين طريقة التحضير: -نخلط جميع المقادير نجمعها بالماء ان لزم الامر حتى نحصل على عجين متماسك -نتركها ترتاح 10 دقائق -نعمل كويرات حجم حبات الجوز -نسرح العجين ونعملها على شكل رغايف -نقليها في الزيت -ونوضعوها في العسل نزينها بالسمسم محمص واللوز
ربع كيلو دقيق ابيض نصف ملعقة ملح ماء للعجن نعجن العجين و يجمع بقليل زيت و يكور و يترك يرتاح قليلا ليسهل تبسيطه حشوة المسمن ********* نحشوها بالخليع دون اضافة اي شئ نبسط العجينة بقليل من الزيت و تحشى بالخليع و تغلق بالطريقة التي تحبين و توضع في المقلاة و تقلب على الجانبين حتى تتحمر ويقدم مع الشاي ساااخن
بريوات بالقيمرون والشعرية الصينية سمبوسة بالجمبري سويتها برمضان واتمنى انها تعجبكم الطريقة سهلة يسلق القيمرون في ماء مملح يصفي.وينقى من قشوره تسلق الشعرية الصينية تصفى وتقطع بمقص المطبخ في مقلاة نضع قليل من الزيت ونضيف الشعرية والقيمرون والزيتون مقطع صغيرة والبهارات(ملح-كمون-ابزار-هريسة-مقدونس مفروم-كوزة-حامض مرقد مقطع صغير) تحرك جيدا على نار هادئة حتى تتجانس المقادير فيما بينها.تزال وتترك لتبرد ثم يحشى بها البريوات لك اختيار الشكل سواء مثلث او عبارة عن سيجارات. بالصحة والراحة
دانون بيتي بالفواكه لتحضير دانون نحتاج الى لترو ونصف الحليب نقسمه لقسمين النصف الاول لتر الا ربع من الحليب نمزجه مع كاس سكر + دانون طبيعي + 2 ملاعق كبار مسحوق حليب ونمزجهم بالخلاط جيدا النصف الثاني نضعه على النار يغلى ونسكبه على الخليك الاول ونضع الكل في آنية محكمة الاغلاق ونضعه في مكان دافئ ليلة كاملة في حالة برودة الجو او 3 ساعات في الصيف ثم ندخله بعدها للثلاجة يبرد الفواكه التي ترافق دانون حسب الرغبة ( تفاح /موز/كيوي/فراولة …) نقطعها لمربعات وتقدم باردة
المقادير * حبة جزر محكوكة * زلافة صغيرة من الكرمب المحكوك * علبة سمك الطون بالزيت * 3 ملاعق كبيرة مايونيز * زلافة صغيرة زيتون أخضر بدون نواة * 3 ملاعق كبار حبات الذرة المصبرة * بضع حبات من الخيار الصغير المخل * قطع من الخبز (البطبوط) * خس مقطع * بيضتان مسلوقتان محكوكتان * جبن مبشور للزينه طريقة التحضير * نقطع كل خبزة بواسطة مقص من الجوانب، ثم نحتفظ بها جانبا. * في إناء كبير، نخلط جميع العناصر * نأخذ ملعقة كبيرة من الخليط ونحشو بها البطبوط ثم نزين من فوق بالبيض والجين مبشور او حسب رغبتك