بغيتي تصنعي الزبدة و السمن و الجبن في دارك دخلي

تصنع ظ…ط¨ط§ط´ط±ط© من ط§ظ„ط­ظ„ظٹط¨ ط¨ط·ط±ظ‚ يدوية تقليدية حيث يوضع ط§ظ„ط­ظ„ظٹط¨ المسائي في قربة او بيدون ويضاف إليه ط§ظ„ط­ظ„ظٹط¨ الصباحي. تعلق القربة على قائم حديدي او البيدون بين ركبتينا ، وتدفع إلى الأمام ومن ثم إلى الخلف لمدة 40دقيقة حتى تتكون ط§ظ„ط²ط¨ط¯ط© متجمدة الداخل ، طھظپطھط­ وتؤخذ ط§ظ„ط²ط¨ط¯ط© متجمدة داخلها باليد لتغسل بالماء البارد وتملح وتقطع وتغلف وتحفظ لحين الاستهلاك

صناعة السمن:

كمية من ط§ظ„ط²ط¨ط¯ط© البلدية او لي صنعنا من ايدينا +قليل من الملح +ملعقة من الزعيترة

ندوب ط§ظ„ط²ط¨ط¯ط© مع الملح و قبوها بملعقة خشبية حتى تضهر رغوة تم ظ†ط¶ظٹظپ زعيترة و نخليها شوية تطلق ونحرس على عدم اسوداد ط§ظ„ط²ط¨ط¯ط© من بعد نتركها تبرد و نبقى نضرب ظپظٹظ‡ط§ بلاملعقة الخشبية مزيان و نضيفها في قارورة ظ…ط­ظƒظ…ط© الاغلاق و نحطوها في ظ…ظƒط§ظ† جاف ونحليها شي 6 ط§ظٹط§ظ… و نحل ط¹ظ„ظٹظ‡ط§ و نشمها من بعد نديرها في الثلاجة

صناعة الجبن:

حليب حامض او خاسر +شوية ملح +ملعقة قليلة من الخل
نغلي ط§ظ„ط­ظ„ظٹط¨ الخاسر فو ق النار مع الملح حتا تتكون حبيبات ط§ظ„ط­ظ„ظٹط¨ فوق تم نحيدوه على النار و ظ†ط¶ظٹظپ الخل و نغطيوه حتا طھط¬ظ…ط¹ الجبنة و نصفيوها بصفاية او زيف رقيق وونضعوها في ا لتلاجة
اوا شي دعيوة من عندك

fydjd jwkud hg.f]m , hgslk hg[fk td ]hv; ]ogd lgurm lfhavm lp;lm l;hk hgegh[m hgpgdf hg.fdf hdhl j[lu fu] jtjp f’vr [ht pjn ]og ]rdrm ugn ugdih uk]; tdih Ygn kqdt