الفيتامينات أسئلة وإجابات .

2-ما هو عدد ط§ظ„ظپظٹطھط§ظ…ظٹظ†ط§طھ المتوفرة؟
يوجد 13 فيتامينا. فبالإضافة لفيتامين أ A و ج C و د D و هـ E يوجد 8 فيتامينات تنتمي لمجموعة فيتامين ب B وهي الثيامين thiamin (ب1 أو B1)، ريبوفلافين riboflavin (ب2 أو B1)، بيريدوكسين pyridoxine (ب6 أو B6)، سيانوكوبولامين cynocobalamin (ب12 أو B12)، بيوتين biotin (ح أو H)، حمض الفوليك folic acid (ب ج أو Bc)، نياسين niacin (ع ع أو PP) و حمض البانتوثين pantothenic acid (ب5 أو B5)

3-من أين جاءت كلمة فيتامين vitamin؟
بعد أن تم الإكتشاف أن الطعام يحتوي على عوامل أساسية للحفاظ على صحة جيدة، قام ط§ظ„ط¹ط§ظ„ظ… الأمريكي البولندي الأصل كازيمير فنك Casimir Funk بإطلاق تسمية فيامينات vitamins على هذه العوامل. والكلمة مشتقة من كلمتين لاتينيتين هما vita وتعني ط§ظ„ط­ظٹط§ط© و amine ط§ظ„طھظٹ ترمز للمركبات ط§ظ„طھظٹ تحتوي على نيتروجين. ولاحقا تم الاكتشاف بأنه ليس ط¬ظ…ظٹط¹ ط§ظ„ظپظٹطھط§ظ…ظٹظ†ط§طھ تحتوي على نيتروحين ولكن لم يتم تغيير الإسم نظرا لإنتشار استعماله

4-ما الفرق ببن ط§ظ„ظپظٹطھط§ظ…ظٹظ†ط§طھ ط§ظ„طھظٹ تذوب في ط§ظ„ظ…ط§ط، water-soluble وتلك ط§ظ„طھظٹ تذوب في الدهون fat-soluble؟
تقسم ط§ظ„ظپظٹطھط§ظ…ظٹظ†ط§طھ إلى قسمين:
– ط§ظ„ظپظٹطھط§ظ…ظٹظ†ط§طھ ط§ظ„طھظٹ تذوب في ط§ظ„ظ…ط§ط، وهي فيتامين ج و ب المركب (C و B complex)
– ط§ظ„ظپظٹطھط§ظ…ظٹظ†ط§طھ ط§ظ„طھظٹ تذوب في الدهون وهي ط§ظ„ظپظٹطھط§ظ…ظٹظ†ط§طھ أ، د، هـ، ك (A, D, E و K).
الفيتامينات ط§ظ„طھظٹ تذوب في الدهون يتم تخزينها في أنسجة الجسم. أما ط§ظ„ظپظٹطھط§ظ…ظٹظ†ط§طھ ط§ظ„طھظٹ تذوب في ط§ظ„ظ…ط§ط، (ما عدا فيتامين ب12) فإنه لا يمكن نسبيا تخزينها في الجسم، ولهذا يجب أن يتم تعويضها باستمرار

5-ما سبب ط£ظ‡ظ…ظٹط© الفيتامينات؟
تشارك ط§ظ„ظپظٹطھط§ظ…ظٹظ†ط§طھ في التفاعلات الكيميائية الحيوية ط§ظ„طھظٹ طھظ‚ظˆظ… بتحويل الطعام إلى طاقة. وتعتبر ط§ظ„ظپظٹطھط§ظ…ظٹظ†ط§طھ أساسية لاستمرار الوظائف المختلفة للجسم ولبناء أنسجة حديدة. فبدون ط§ظ„ظپظٹطھط§ظ…ظٹظ†ط§طھ لا يمكن استمرار حياة البشر. ونقص ط§ظ„ظپظٹطھط§ظ…ظٹظ†ط§طھ طويل الأمد يسبب اعتلالات طµط­ظٹط© ظ…ظ…ظƒظ† أن تسبب الوفاة في الحالات الشديدة جدا.

6-ما هو نقص ط§ظ„ظپظٹطھط§ظ…ظٹظ†ط§طھ المحجوب؟
نقص ط§ظ„ظپظٹطھط§ظ…ظٹظ†ط§طھ المحجوب يؤدي إلى ظهور أعراض ط¹ط§ظ…ط© مثل الانفعال irritability، نقص أو إنعدام الشهية lack of appetite، الإرهاق أو التعب fatigue. فنقص ط§ظ„ظپظٹطھط§ظ…ظٹظ†ط§طھ المحجوب المستمر على المدى القريب أو المتوسط يعيق الإحساس بالتمتع بصحة جيدة ويساهم في تطور الأمراض المزمنة

7-ما هو بيتا كاروتين؟
بيتا كاروتين يعتبر مصدر فيتامين أ (ريتينول retinol) وهو موجود في الطعام النياتي. وهو ينتمي لعائلة من المركبات يطلق ط¹ظ„ظٹظ‡ط§ إسم كاروتينويدس crotenoids، والتي تعطي اللون البرتقالي والأصفر المميزين للغواكه والخضروات. وهو موجود أيضا في الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر الداكن. أحيانا يطلق على البيتا كاروتين مسمى أو بروفيتامين أ proviatmin A (أو ما قبل فيتامين أ) لأنه يتحول إلى ريتينول retinol في الجسم. وحاليا تحاول الأبحاث اكتشاف وظائف ط£ط®ط±ظ‰ للبيتا كاروتين

8-هل تعطي ط§ظ„ظپظٹطھط§ظ…ظٹظ†ط§طھ الطاقة؟
كلا. ولكن تساعد ط§ظ„ظپظٹطھط§ظ…ظٹظ†ط§طھ في تحويل الطعام إلى طاقة. فليس بمقدورك زيادة مقدرتك الفيزيائية بتناول كميات إضافية من الفيتامينات. والإستثناء الوحيد لهذا هو في حالة نقص ط§ظ„ظپظٹطھط§ظ…ظٹظ†ط§طھ المحجوب، مثلا، ط¨ط³ط¨ط¨ تناول غذاء يومي غير متزن، وتعاني من الإرهاق كنتيجة لذلك، فإن تناول كميات إضافية من ط§ظ„ظپظٹطھط§ظ…ظٹظ†ط§طھ لإعادة توازن ط§ظ„ظپظٹطھط§ظ…ظٹظ†ط§طھ الطبيعي في الجسم يؤدي إلى تحسن في المقدرة الفيزيائية

9-هل يمكن استبدال ط§ظ„ظپظٹطھط§ظ…ظٹظ†ط§طھ بمحتويات الطعام الأخرى مثل المعادن؟
كلا. لا يمكن استبدال أو الإستعاضة عن ط§ظ„ظپظٹطھط§ظ…ظٹظ†ط§طھ بإي من محتويات الطعام الأخرى. والعكس صحيح، إذ لا يمكن استبدال أو التعويض عن محتويات الطعام الأخرى بالفيتامينات