السلام عليكم
عافكم بغيت طريقة ط§ظ„ط¨ظƒط¨ظˆظƒط© ط§ظ„ظˆط¬ط¯ظٹط© التي تنصاوبوها بالكرشة مقلوبة وكنعمرها وكنخيطها بحال وسادات صغار وكنطيب معها الحمص
عطوني الرابط ا
الى كاين او الطريقة من فضلكن وشكرا
عندوكم تنسوني
hgf;f,;m hg,[]dm
أنا ماي وجدية لكن وراتني لوستي وجدية وحد الوصفة تتجي غزالة
تتخدي الرية لمصارن وقرجوطة وكل قطع الدوارة على حسب لي عندك تقطعيهم بحال تقلية إلا الكرشة قطعيها قطع قد لي باغا دري بيهم دوك لمخيدات وتخيطيهم مقلوبين وتخلي واحد لفتحة من جب
وتعملي عطرية في لقطع لصغيرة ملح بزار خرقوم كمون تحميرة سكين جبير قزبر يابس ثوم مهروس روز حمص مرطب ومفسخ وتخلطي مزيان وتعمري بيهم لمخدات ديال لكرشة وكملي لخياطة حتى تسدي لمخات وماتخليش الروز خارخ باش ما يلصقش ليك في لطنجرة
حطي لمخيدات في كوكوط وديري الما وسدي وخلها طيب على خطرها وتوكح يبقى فيها غير لمريقة خاثرة
بلا ماتزيدي زيت لكان لخروف مشحم ومادييش مطيشة باش يجي مداقها ديال بكبوكة ماشي تقلية وتبقي مدة كبيرة في ثلاجة لا مكليتوهاش في يومها
ولسلام نتمنى نكون أفدتك
وبالصحة والعافية
المقادير
قطع لحم صغيرة مربعات
كبد خروف..مقطعة مربعات
رئة خروف مقطعة مربعات
كلى تبع الخروف كمان هههههه….مقطعة مربعات هي كمان
و قليل من الكرشة …مقطعة قطع صغيرة و يستحسن ان تفور تحت البخار علشان تسهل عملية التقطيع
كاس من الحمص المنقوع لليلة كاملة
كوب طماطم مضروبة في الخلاط+ملعقة صغيرة من الطماطم المعلبة
ثوم
بصلة مفرومة ناعم
ملح+زيت+فلفل اسود+كمون
فلفل حار مقطع دوائر
كزبة خضراء للتزيين
التحضير
تحمسي البصل مع قطع اللحم و الحمص و الثوم والملح و البهارات السابقة حتى تحمر البصل ثم تضيفي عصير الطماطم و تخلي الكل ينضج بهدوء حتى تنشف الطماطم
بعدين حطي الموية و ملعقة الطماطم المصبرة و خلي الكل حتى يغلي وبعدين حطي كل الخليط اللي عندك من كبدة و كلى و رئة و كرشة و خليهم يستوو جيداااااااااااااا
و بعد ما ينضجو ضيفي دوائر الفلفل الاخضر الحار و بعد ما تسكبيه في الصحن الغامق تزينيها بالكزبة الخضراء
و صحتين و عافية
البكبوكة :
مقادير لعمارة الكرشة :
100غ رئة ..
100غ كبدة
100غ روز
2فصوص ثوم
معلقة معدنوس
معلقة كبيرة مطيشة الحك
نصف معلقة ابزار ابيض
معلقة صغيرة تحميرة او فلفل احمر
نصف معلقة كامون
فلفل حار انتي وذوقك..
تقنية التحضير :
نصلقوا الكرشة ونظفوها مزيان من المادة اللي كتكون لاصقة بها ..
في انان يوضع الرئة والكبد واللحم مقطعين طريفات صغار ونزيدوا عليها الثوم مدقوق الروز مطيشة الحك معدنوس والتوابل نخلطوا الكل حتى يتجانس من بعد نعمروا طريفات الكرشة ونخيطوا بخيط ابيض ..
الطهي :
بصلة صغيرة محكوكة ..2فصوص ثوم
معلقة صغيرة تحميرة
نصف معلقة ابزار
نصف معلقة سكنجبير
معيلقة مطيشة الحك ..
2مطيشات وحدة محكوكة ووحدة قطع صغيرة
200غ حمص مرقد
زيت زعفران وملح طبعا ..
التحضير :
في اناء الطبخ نوضعوا الحمص و التوابل البصلة الطماطم ..الزيت يتشحروا شوية وتضاف قطع الكرشة المعمرة وتضاف كمية الماء اللي تكفي للطهي …
بعدما تطهى تقدم في صحن مزينة