اطباق عالمية لديدة

1طريقة عمل الكومبر

المقادير:
6 حبات كبيرة بطاطس للطهي في الفرن .
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي .
300جرام دجاج مفروم .
2 فص ثوم مقطعان إلى مكعبات صغيرة .
1 مكعب مرقة دجاج مذوب في نصف كوب ماء .
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود .
1 فلفل أحمر حلو متوسط منزوع منه البذور مفروم فرماً ناعماً .
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم .
نصف كوب جبنة شيدر قليلة الملح مبشورة .
التحضير:
تغسل البطاطس وتنظف.
توضع في صينية للشواء ثم تترك في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج .
تقطع كل حبة بطاطس إلى نصفين وينزع منها ما بداخلها حتى تصبح سماكة القشرة 2 سم .
يسخّن الزيت في مقلاة ثم يضاف إليه الدجاج مع الثوم ويطهى المزيج لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق حتى ينضج الدجاج .
يضاف مكعب مرقة الدجاج ويطهى المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يرفع عن النار .
يمزج الدجاج والفلفل الأسود والفلفل الحلو والبقدونس في وعاء .
تحشى البطاطس بحشوة الدجاج، ويوزع مقدار من جبنة الشيدار على وجهها ، ثم تخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الجبنة .

2جمبري مع الصوص …طبق صيني لذيذ
المقادير:
نصف كيلو جمبري مقشر ومجفف
2ملعقة طعام ز يت
4 فصوص ثوم مهروس
3 اعواد بصل اخضر مقطع
ملعقة طعام سكر
نصف ملعقة صغيرة صوص سمك
ملعقة طعام صويا صوص
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة طعام كاتشاب
ملعقة طعام ماء
رشة فلفل ابيض
الطريقة:
ننقع الجمبري في الثوم و الكاتشاب و السكر وصوص السمك و الصويا والماء ونضعه جانبا نسخن المقلاة الواسعة على درجة حرارة عالية ونضع الزيت و نقلب معه الجمبري و نحمر الى ان ينضج ثم نضيف التتبيلة والملح و البصل الاخضر المقطع ورشة الفلفل يقدم مع الرز ..
بالهنا والشفا

3شرائيح اللحم بصلصة الفجل ولليمون

* المقادير: –
ملعقتان كبيرتان فلفل أسود – ثلث كوب أوراق بقدونس مقطعة جيدا – ملعقة كبيرة بشر قشر ليمون – ثلث كوب صلصة فجل حار – ملعقتان كبيرتان عصير ليمون – 8 شرائح لحم بقري – رذاذ زيت زيتون*
التحضير:
– امزجي الفلفل مع البقدونس وبشر قشر الليمون في وعاء، ثم امزجي صلصة الفجل الحار مع عصير الليمون في وعاء آخر. – ادهني جانب واحد من شرائح اللحم بمزيج الفجل، ثم اغمسي نفس الجانب في مزيج البقدونس، ثم في مزيج الفلفل الحار مرة أخرى. – سخني الشواية إلى درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم انثري رذاذ زيت الزيتون على شرائح اللحم من الجانبين. – اشوي شرائح اللحم على جانبيها حتى درجة النضج التي تفضلينها. – ضعي شرائح اللحم في طبق وغطيها بورق الفويل، ثم اتركيها جانبا لمدة خمس دقائق قبل التقديم.

4الارز الايطالي بالمؤكولات البحرية

* المقادير: –
250 جرام كالاماري- صبيط، مقطع حلقات- 400 جرام جمبري، متوسط مقشر – 200 جرام سمك فيليه، مقطع قطع متوسطة- كوب أرز – حبة بصلة، متوسطة مفرومة – مكعب مرقة خضار فاين فودز كنور، مذاب في 3 كوب ماء- 2/1 كوب جبنة بارميزان، مبشورة- 4/1 ملعقة كبيرة زيت نباتي- 2/1 كوب كريمة لباني- فلفل أبيض + ملح *
التحضير:
– تسخن ملعقتان كبيرتان زيت في إناء على نار متوسطة. يضاف البصل و يقلب حتى يلين. – يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقتين. – تضاف المرقة وتطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى تمتص المرقة تماما مع التقليب من حين لآخر. – في الوقت نفسه يسخن باقي الزيت في طاسة. يضاف الجمبري والكالاماري و السمك و و يقلب لمدة 5-7 دقائق. – تضاف المأكولات البحرية إلى الأرز وتقلب جيدا. – تغطى وتترك لمدة 7-10 دقائق. يرفع عن النار و تضاف الكريمة اللباني والجبن. – تقلب جميع المكونات حتى يذوب الجبن داخل الأرز. يقدم فورا.

دجاج على الطريقه الصينيه

المقادير:

– 8 صدور دجاج – 3جزرات مقطعه انصاف دوائر
– بصل اخضر – فلفلة خضراء واحدة مقطعة شرائح – صوياصوص – 1ك مرقة دجاج – ملعقة عسل – 3 ملعقه طحين – ثوم مقطع – قليل من عصير الليمون – بهارات صينية – لوز – نصف كاس زيت للقليالطريقة:نقطع الدجاج مكعبات او شرائح بالطول ننقعه بصلصة الصويا حوالي ساعتين نغسل الخضار ونقطعها نصفي الدجاج من الصلصة ونقليه بالزيت حتى ينضج ثم نضيف الجزر ونحرك على نار قوية ثم نضيف الثوم المقطع وبعده الفلفلة ونحرك بسرعه ثم في كوب نخلط العسل ومرقة الدجاج والطحين مع الماء الفاتر ونصبه فوق الدجاج ونضيف الصويا المتبقية من نقع الدجاج والبهارات والليمون ونحرك ثم نضيف البصل الاخضر المقطع ونحرك نصب الدجاج في وعاء السكب ونزينه ب اللوز المقلي ملاحظة يجب الا تكون الخضار ناضجه جدا بل مقرمشة و لا يجب وضع المقادير بسرعة وعلىنار قوية ثم سكبها مباشرة

5شربة تايلندية
المقادير:
بصلة متوسطة مقطعة شرائح طويلة و رفيعة
صدر دجاجة مقطع بنفس الطريقة
عود ليمونة طازج اومحفوظ بالفريزر مقطع مثل البصل
2- ليمونة
1- ملعقة زنجبيل مقطعة شرائح ناعمة مثل البصل
2- كأس حليب الزنجبيل (جوز الهند)
عصير ليمونة (ملعقة واحدة كبيرة) مرقة دجاج 1 قرن فلفل حار حسب الرغبة بقدونس مفروم ناعم للزينة
الطريقة:
يوضع البصل على الزيت الى ان يصفر قليلا يوضع عليه الدجاج والزنجبيل ثم الليمون وورق الليمون
ويقلب الى ان يتجانس ويصب عليه مرقة الدجاج وبعد ان يغلي ضعي الفلفل الحار حسب الرغبة
ضعي حليب جوز الهند انتظري الى ان يغلي على نار هاديه بعدها نضع عصيرالليمون وعند التقديم نضع البقدونس الناعم على الوجه وبالعافيه

6مخبوز اللحم بصوص الفلفل

المكونات
نصف كوب حليب
4 شرائح خبز ابيض المخصص لعمل الساندوتشات ومقطع الى مكعبات
1300جرام لحم مفروم
2 بصله مفرومه
6 فصوص توم مفروم
نصف كوب صوص الفلفل
ربع كوب صوص الفلفل للتزيين
1 كوب بقدونس مفروم
نصف كوب جبن بارميزان
2 بيضه كبيره مخفوقه
ملح – فلفل اسود
طريقه العمل
– يتم تسخين الفرن على 350 درجه
– فى اناء نضع به الخبز مع الحليب لمده 30 ث فقط للنقع
يتم اضافه ((اللحم المفروم ا- البصل – الثوم – نصف كوب صوص الفلفل – البقدونس – جبن البارميزان – البيض – ملعقه ونصف ملح – نصف ملعقه فلفل اسود ))
قومى بمزجهم باليد لتمتزج المكونات فقط ولا تكثرى المزج
– قومى بتقسيم اللحم الى نصفين وقومى بعمل كل نصف على شكل اسطوانه وضعيهم بصينيه ولا تقومى بالضغط عليهم
ضعيه بالفرن وقومى بخبزه لمده 50 ق
ثم قومى بدهن وجه اللحم بصوص الفلفل المتبقى وادخليه الفرن مره اخرى لمده 10 ق أخرى
– اخرجبه من الفرن ودعيه يبرد 5 ق وقومى بتقطيعه على شكل شرائح ويقدم

7السمك المشوي على الطريقة التركية

المقادير: 6
قطع شرائح سمك فيليه 2 بصل متوسط الحجم ملح فلفل اسود ملعقة صغيرة بابريكا نص فنجان زيت زيتون 3فص ثوم مفروم ناعم نص فنجان كرفس نص فنجان شرائح جزر مقطعة بشكل رقيقة 1 ونص كوب طماطم مقشر ومقطع ناعم مضاف له نص ملعقة كبيرة معجون طماطم ( اذا كانت الطماطم ناضجةجدا وحمراء لاتحتاجين لاضافة المعجون) نص فنجان ماء للتقديم شرائح ليمون وبقدونس مفرومالطريقة:نتبل شرائح السمك بالملح والفلفل المطحون طازج وعصرة ليمونة ونخليه على جنب نقطع البصل شرائح ونقلية بالزيت ونضيف عليه الكرفس والثوم والجزر حتى يصير البصل شفاف نضيف الطماطم والماء ونتبل بالملح والفلفل الاسود والبابريكا ونغطى ونخليها على النار مدة 20دقيقة الان نجيب طبق الفرن ونحط فى القاعدة شوية من الصلصة ونصف شرائح السمك ونصب باقى الصلصة على السمك وفوقه كم شريحة ليمون ونشويه بالفرن متوسط الحرارة مدة 35دقيقة لما تشوفين السمك بدأ يتفتت بسهولة معناه نضج يقدم ساخن مزين بالبقدونس والليمون. وبالهنا والشفا.

8الدجاج الفرنسي

المقادير:
اربع صدور دجاج
ست حبات روبيان حجم كبير
اربع فصوص ثوم مطحونة
ملعقتان كبيرتان بقدونسمفروم
ملح
فلفل اسود
نصف الكاس كاتشب
ثلاث ملاعق كبيرة شطة حارة اوحسب الرغبة
الطريقة:
يتبلالدجاج والروبيان بالملح والفلفل الاسود ثم يغطى الدجاج فقط بالدقيق ويقلى في ستملاعق كبيرة زيت ثم يضاف له الروبيان ويقلب ثم يضاف الثوم والبقدونس ويقلب لمدة عشردقائق ثم نضع الكاتشب والشطة واستكانة الشاهي ماءويترك على نار هادئــــة حتى ينضجويقدم مع الرز المفلفل والسلطة
ملاحظة
بامكانك الاستغناء عن الروبيان
و بالهناء و العافية………………………

h’fhr uhgldm g]d]m

المقادير

كيلو صدور فراخمقطعه اجزاءنص كوباية زبده و علبة مشروم مقطع و علبة كريمه لبانىتلاتبصلات كبار مقطعين انصاف دواير وملح وفلفل وليمون
الطريقة
نتبل الصدور بالملح والفلفلوالليمون و سنة قرفه ونسيبها فى التلاجة ساعهنحط الزبده فى طاسه كبيره عالنارمع معلقة زيت ذرة ونحط الصدورونحمرها عالهادى مع التقليب المستمر لغاية اللونالذهبىنشيل الفراخ ونحط البصل فى نفس الزبده والزيت المتبقى لغاية ما يدبلبسبعد كده نقلب معاه المشروم المتصفى من ميته للسواننزل الصينية من علىالنار وندلق الكريمه عالبصل والمشرومنقلب كويس ونرجعها عالنار تغلى بالراحهلزيادة التخانةنحط الصدور فى طبق التقديموندلق عليها صوص البيكاتا ويجملبمفروم بقدونس

فراخ الفاهيـــــــــــــتا
كيلو صدور شرايح مقطعة زى الصوابع 3 حبات فلفل ألوان شرايح و فصين توم محترمين شرايح برضهبصلتين تلاته شرايح رفيعهوملح وفلفلحزمة كسبره خضرا مفرية وعصير لمونه محترمهنص معلقة بهارفراخ و نص معلقة سكر وكوباية ميهمعلقتين صلصة مكسيكى
الطريقة
نجيب حله ونحط التوم والكسبرة وعصير الليمون والسكروالميهوالملح والفلفل والبهار ونقلب كويس اوىنحط فيهم شرايح الفراخ ونقلبهمو نسيبهم فى التلاجه ساعتين على الاقلويفضل طول الليلنصفى الفراخونسيب ماء النقع هانحتاجه تانىونسخن الزيت ونشوح الفراخ للون الذهبى الفاتحونشيلهاوفى نفس الزيت نقلى البصل لغاية ما يدبل بسوبعديه شرايح الفلفلالملوننحط الفراخ وماء النقع الاولانى والصلصة ونسيبهم كلهم عالنارلغايةماتستوى الفراخ و بالف هنا مع رز بسمتى جميل

منقووووووووووووول
مجبوس الدجاج
المقادير كوبين رز
دجاجة
بصل,
طماطم,
بطاطس
بهارات( فلفلأسود+ فلفل أحمر+ كركم+ قرفة+ قرنفل
مكعب ماجي او شربة
ليمون اسود جاف

4 أكواب ماء احزفى الماء لو استخدمتى شوربه
ملح
قليل من الزيت
الطريقه
يغسل الدجاج ويقطع قطع صغيرة ،، يقطع البصل قطع صغيرة ..
يسخن قليل من الزيت في الطنجرة ،، يضاف له البصل ويترك حتى يصبح لونه بنيفاتح
يقطع الطماطم قطع صغيرة،، ثم يضاف الطماطم الى البصل ويحرك ويترك يطبخ قليل
ثم يضاف له الدجاج ،،ثم يضاف البهارات ومكعب ماجي او شربة
يخلط بالملعقة جيداًحتى تمتزج البهارات مع بعضها البعضثم يضاف قليل من الماء والليمون الأسود لنكهة
وتغطى الطنجرة ويتركلمدة 30-40 دقيقه ،، يقطع البطاطس مكعبات صغيرةثم تضاف الى الدجاج في الطنجرة،، ويترك يطبخ لمدة 15 دقيقه
ثم يضاف العيش ويتركحتى يغلي ثم يضاف الماء ( 4-5 أكواب ماء) وإذا غلى الماء تغطى الطنجرة وتخفف علىالحرارة ويترك لمدة 20 د تقريباً

وبعد 20 دقيقه تفتحيه و يقدم
منقوووووووووولصينية الدجاج بالفرن
.
المقادير
دجاجة – 3 حبات بطاطس – 3 بصلات –
2 قرن فلفل حار ( يمكن استبداله بحبة من الفلفل الحلو )
حبة بندورة (قوطه, طماطم) – جزرة – حبتين كوسا –
حبتين بطاطس حلوة – ملح حسب الرغبة
4 ملاعق طعام زيت زيت – نصف ملعقة شاي صويا صوص –
ملعقة طعام بهارات مشكلة ” حسب الرغبة”
.
الطريقة
تنظف الدجاجة وتغسل جيداً
ثم تقطع إلى 8 قطع او حسب الرغبة
وتوضع في طبق ويعصر عليها ليمونة واحدة وتترك لمدة ربع ساعة
أثناء ذلك
نغسل الخضار جيداً ونقطعه إلى مكعبات ( بعد تقشير الأنواع اللتي تسلتزم التقشير )
ثم نضيف البهارات والملح واالصويا وزيت الزيتون ونخلطها جيداً
ثم نضيف إليها قطع الدجاج ونخلطها معه جيداً
ثم نضعها في صينية للفرن مع الحفاظ على جعل الجزء الذي عليه الجلد من قطع الدجاج أن يكون للأعلى
ثم نغطي الصينية بورق السولفان جيداًوندخلها إلى الفرن الحار لمدة ساعة ونصف
بعد مرور المدة نخرج الصينية من الفرن ونكشف ورق السولفان عنها
ونعيدها إلى الفرن مع تشغيل الفرن من الأعلى من أجل التحمير إلى أن يتحمر وجهها ثم نخرجها ونقدمها على مائدتنا الهنية مع السلطة التي تفضلهافراخ بصوص البرتقال مع الشعيريه

المقادير
——– فرخه متوسطه الحجم
كيس شعريه
مايعادل لتر عصير برتقال
زبده +بطاطس + حمص
التوابل : كركم + ملح + فلفل ابيض+ ورق لورو
طريقه التحضير
————— نقطع الفراخ علي عشره قطع وننظفها جيدا
نقشر البطاطس ونقطعها مثل فصوص البرتقال
نسلق الحمص في قليل من عصير البرتقال لاكساب الطعم
طريقه التسويه

————— نحمر الفراخ اولا في الزبده ونضيف لها نصف التوابل مع عصير البرتقال نصف الكميه تقريبا مع قليل من الماء او الشوربه مع اضافه الحمص المسلوق.
نسوي الشعيريه بالتحمير اولا في الزبده ونضيف بقيه التوابل مع عصير البرتقال والشوربه مثل الارز
نضيف قطع الفراخ مع الشعيريه في نفس الحله لتأخذ نفس الطعم
ممكن نضيف بعض المكسرات او اللوز المحمر مع القرفه بدلا من الحمص طريقه التقديم

————— تقدم كميه من الشعيريه مع قطعه من الفراخ والبطاطس والحمص ولاننسي السلطه طبعا
وألف هنا وشفا
منقوووووووووووول

فراخ بالصويا صوص

طريق التتبيله دي هي الطريقه المعتمده في اغلب المشويات سواء لحوم او فراخ او شيش طاووك (رائعه مع الشيش طاووك)
المقادير :
فرخه مقطعه 4 قطع او كاملة
صويا صوص (2-3 ملعقه كبيره ) وخلى بالك عشان بتبقى مالحة
علبه زبادي – او ربع لتر لبن رايب
زيت (ربع كوب )
معلقتين صلصه (او كيس صلصه صغير فاين فودز)
1 ملعقه كبيره بودره توم – او توم مفروم
2 ملعقه كبيره زعتر مطحون
ا ملعقه كبيره بابريكا
شويه خل
عصير 2 ليمونه
ملح + فلفل
المقادير كتير شويه بس الطعم يستاهل
الطريقه :
تتبل الفراخ بالمكونات السابقه وتشك بالسكينه لامتصاص التتبيله جيدا
تترك في التلاجه – يفضل يوم كامل وتقلب كل فتره في التتبيله
توضع في ورق الفويل وتغطي بشكل كامل وتدخل الفرن من ساعه لساعه ونص وومكن نزود شويه صوص ليها في نص مده التسويه
منقوووووووووووووول ومعدل
فراخ بالخضار في الفرن
المقادير :
5 فراخ
بقدونس
بصلة كبيرة مفرومة
ثوم
ملعقة كركم
بهار وملح
زعفران …
كوسة مقطعة مكعبات صغيرة + فلفة+ نصف بروكولي +2 بصل مكعبات + ثوم
3 طماطم + زيت الزيتون.
الطريقة :
نمزج المقادير الاولى ونذهن بها الفراخ جيدا من الداخل والخارج ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل
في صينية الفرن نضع الطماطم شرائح وفوقها كل الخضار مقطعة مكعبات ثم الفراخ
نصب فوق الكل زيت الزيتون ……وندخلها الفرن مغطاة بالفويل ونتركها تستوي في فرن هادئ ….نقدمها مع السلطة والارز ومزينة حسب ذوقك ..
منقوووووووووووووووول-فراخ مشوية بالليمون والثوم
المقاااااااااااااادير
الفراخ
بصل مقطع شرائح
عصير ليمونتين وبشر ليمون
ثوم مهروس فصين
بودره البصل المجروشه
ملح * فلفل اسود * كمون * ببريكا (فلفل احمر حلو)
مرقه ماجي بودره او مكعب
زيت زيتون
نتبل الدجاجه بها زين ونخليها علي الاقل ساعه وندخلها الفرن تستوي
(الفراخ بعد التتبيل وقبل دخولها الفرن)

(الفراخ بعد التسويه وبالهنا والشفا )

منقووووووووووووولالدجاج الحار بالخضروات

الدجاج الحار بالخضروات
المقادير:
•نص كيلو صدور فراخ
•1 حبة فلفل أصفر
•1 حبة فلفل أحمر
•بصلة كبيرة
•4 كوسات
•نص حزمة بقدونس مقطعة قطعا صغيرة جدا
•1 معلقة كبيرة عصير ليمون
•كوباية زيت
•1معلقة صغيرة كمون
•1معلقة صغيرة جنزبيل
•1معلقة صغيرة كركم
•1معلقة صغيرة كسبرة
•1معلقة كبيرة عسل
• ملح وفلفل الطريقة:
1- اخلطي البهارات مع بعضها (الكمون + الجنزبيل+ الكركم+ الكسبرة) في وعاء، بعد كده ضيفي ليهم صدور الفراخ وقلبيهم مع بعض كويس وسيبيهم لمدة ساعة علشان الفراخ تتبل كويس.
2- قطعي الفلفل الأصفر والأحمر والبصل على شكل عيدان ورشي عليهم شوية ملح، بعد كده قطعي الكوسة والجزر إلى شرائح متوسطة الحجم.
3- سخني معلقتين زيت في طاسة وبعد كده ضيفي إليه البصل والفلفل الأحمر والأصفر والجزر والكوسة وقلبيهم مع بعض كويس وسيبيهم على النار لمدة عشر دقائق أو لغاية ما تلاقي إن الخضار بدأ يستوي.. ضيفي إليهم عصير الليمون والعسل وقلبيهم مع بعض كويس لمدة خمس دقائق كمان.
4- بعد كده هاتي طاسة تانية وضيفي إليها معلقتين زيت وشوحي فيها الفراخ لمدة نص ساعة.
5- بعد كده هاتي صينية ورصي فيها الخضروات ومن فوقيها رصي صدور الفراخ وسخني الفرن شوية وبعد كده دخلي الصينية في الفرن لمدة 5-10 دقائق أو لغاية ما تلاقي إن الفراخ بدأت تحمر، وخرجيها وحطيها في طبق يقدم الارز

الشركسية
المقادير تلات كوبايات رز
و نص كيلوصدور فراخ
و ربع كجم جوز عين جمل مقشر
و 6 شرائح توست
وبصلتين
ومستكه
وحبهان
وملح
وفلفل اسود مطحون
نص معلقه صغيره فلفل احمر بارد مطحون
و نص كوبايةزبده
ومعلقتين زيت
الطريقة
نسلق الصدور فى ماء مغلى مع بصله مشققه والحبهان والملح والفلفل والمستكه
ننشل الفراخ ونخللى الشوربه على جنب
نطبخ الرز عادى مع نص كمية الزبده و الزيت
وباستعمال شوربة الفراخ
نيجى بقى للتوست..نشيل الاحرف اللى لونها بنى وناخد اللب الابيض
ونحطه فى طبق غويط مع شوية شوربه لتطريته
ونضيف له الجوز ونضربهم فى الخلاط
نبشر البصله ونحمرها فى حتة زبده وزيت لغاية اللون الذهبى
ونقلبها مع خليط التوست والشوربة وعين الجمل
ونضيف ملح وفلفل اسود والفلفل الاحمر ونقلب مع اضافة شوربه
للتخفيف حتى يصبح سائل كثيف شويه
نقطع لحم الفراخ مكعبات صغيرة ونرصه حول الرز فى طبق التقديم

منقول
و ممكن نصب نص الصلصة الشركسيه على الطبق و اللحم
ونخللى الباقى فى طبق جانبى مزين بعود بقدونس
يتبع

عبارة عن اسكالوب دجاج متبل بالبصل و الفلفل الأحمر و الكسبرة الخضراء و عصير الليمون و زيت الزيتون

• المقادير

• 1 حبة بصل
• ملعقة طعام من الكسبرة الخضراء
• عصير ليمونة حامضة
• 1 كيلوغرام من اسكالوب الدجاج
• قليل من زيت الزيتون
• 2 حبة فلفل أحمر حار

• الطريقة

1. يخلط البصل و الفلفل الأحمر و الكسبرة الخضراء و عصير الليمون بالإضافة إلى قليل من قشر الليمون في الخلاط
2. ترق قطع الاسكالوب بالمرقاق ثم تقطع إلى ثلاث قطع و تتبل بخليط البصل ثم تدهن بزيت الزيتون و توضع في الأسياخ ثم تشوى

منقوووووول
أصابع كفتة الدجاج تحتوي على الدجاج و البصل و البيض و السميد و البقسماط و الفلفل الأحمر الحلو و الكسبرة الخضراء و الملح و تقلى في الزيت

• المقادير

• كيلوغرام من الدجاج الفيليه
• 1 حبة بصل
• ربع كوب كسبرة خضراء
• 1 حبة فلفل أخضر حار
• نصف ملعقة ملح
• نصف ملعقة فلفل أسود
• 2 حبة بيض
• 2 ملعقة سميد
• بقسماط
• زيت نباتي

• الطريقة

1. يقطع البصل و الفلفل الأخضر و تفرم الكسبرة الخضراء و يخفق البيض كلاً على حدا
2. يتبل الدجاج بالبصل و الكسبرة الخضراء و الفلفل الأخضر و الملح و الفلفل الأسود
3. يفرم الخليط في مفرمة كهربائية فرما متوسطا ثم يضاف إليه السميد و إحدى البيضتين ثم يمزج المقدار جيدا
4. يشكل من العجين السابق شكل أصابع الكفته ثم تغمس في البيض ثم في البقسماط ثم تترك لتبرد في الثلاجة لمدة ساعة
5. تقلى في الزيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً ثم تقدم

منقوووووووووول
فراخ محمره فى الفرن و محشيه خلطه رز ….. تفتح النفس و تجرى الريق

المقادير.
2 دجاجة متوسطة
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة سمن
ملح– فلفل–
2 كوب أرز مغسول
ملعقة كبيرة بهارات– ملعقة كبيرة قرفة
بصلة سليمة صغيرة
حبهان و مستكة و ورق لاورو (يشبة ورق الشجر و يباع عند العطار )
الطريقة……
1- يغسل الدجاج جيدا و يصفى من ماءة و يدعك من الداخل و الخارج بقليل من الملح والفلفل و عصير الليمون.
2- يحمر البصل المفروم فى السمن و يضاف الية الأرز المغسول و الملح و الفلفل و البهارات و القرفة و العصاج
الناضج و الزبيب ( حسب الرغبة ) و يضاف ماء يكفى لتغطية الأرز فقط (( لا تضيفى ماء كثير حتى لا يتعجن الأرز لأنه سوف يسلق مرة أخرى أثناء نضج الدجاج )
3- يغلى الأرز قليلا و يقلب و نطفىء النار فوراو نتركة ليبرد
4- يحشى الدجاج بالأرز مع مراعاة عدم ملء الدجاجة كثيرا (( لأن الأرز بيتضاعف حجمة و بيخرج خارج الدجاجة لو كان الأرز كثير زيادة عن اللزوم ))
5- تخاط الدجاجة من الفتحة السفلية .

– جهزى أناء الشوربة ماء بيغلى و معة بصلة صغيرةو ملح و فلفل و حبهان و مستكة و ورق لاورو
7- أسقطى فية الدجاج بأحتراس و يترك حتى مرحلة قبل النضج بقليل

8-انشلى الفرخة من الشوربة وادهنيها بالعسل الاسود وضعيها فى الفرن تتحمر وبالف هنا
منقول بس مش كله

دجاج تندوري من المأكولات الهندية المشهورة و هو عبارة عن دجاج مقطع أرباع و لبن و جارماسالا و زنجبيل و ثوم و فلفل حار بودرة و كمون و ك***ة ناشفة و عصير ليمون

• المقادير

• 4 قطع دجاج مقسمة أرباع
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي قليل الدسم
• ملعقة صغيرة جارماسالا
• ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقة صغيرة ثوم
• ملعقة صغيرة و نصف بودرة الفلفل الحار
• ربع ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة ك***ة ناشفة
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة زيت ذرة
• بعض القطرات من اللون الأحمر المخصص للطعام

• الطريقة

1. يقام بوضع ثقبين بالسكين في كل جزء من الدجاج بشكل طولي
2. يخلط اللبن و الجارماسالا و الزنجبيل و بودرة الفلفل الحار و الثوم و الكركم و الك***ة الناشفة و عصير الليمون و الملح و اللون الأحمر و الزيت و يضرب جيدا حتى تمتزج جميع المكونات
3. يتبل الدجاج بالمزيج السابق و يترك لمدة 3 ساعات
4. يسخن الفرن إلى 240 درجة مئوية و يوضع الدجاج في صينية الفرن و يخبز حتى ينضج الدجاج و يحمر من الأعلى
5. يخرج الدجاج من الفرن و يوضع في صحن التقديم

منقووول
فتة دجاج

عبارة عن دجاج مقطع مكعبات يطهى مع بعض من الطماطم و صلصة الطماطم و الثوم و يتبل بالملح و الفلفل الأسود و الكمون و الك***ة الناشفة ثم يوضع مزيج الدجاج فوق الخبز المقلي و يغطى الدجاج باللبن الزبادي

• المقادير

• ربع كيلو صدور دجاج
• 2 حبة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 2 فص ثوم
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ربع ملعقة صغيرة كمون
• ربع ملعقة صغيرة ك***ة ناشفة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 كوب لبن
• 3 رغيف خبز لبناني
• زيت للقلي

• الطريقة

1. يقطع الدجاج مكعبات صغيرة و تفرم الطماطم و يطحن الثوم و يقطع الخبز مكعبات ثم يقلي في زيت غزير حتى يحمر
2. يحمر الثوم في زيت الزيتون تضاف صلصة الطماطم و الطماطم و يحرك على النار ثم يضاف الدجاج و البهارات و يترك على النار حتى ينضج
3. يوضع اللبن في سلطانية و يضاف إليه بعض من الملح و الفلفل الأسود ثم يترك جانباً
4. يوضع الخبز المقلي في طبق التقديم ثم يوضع فوقه خليط الدجاج ثم يغطى باللبن الزبادي ثم يقدم

منقووووووووول
فراخ مخلية محشية باللحمة المفرومة
بسم الله الرحمن الرحيم
أقدم لكم فراخ مخلية محشية هاتعجبكم قوي
أول حاجة تشق الفرخة من الظهر وتخلى من العظم مثل الصورة

ودي كانت نهايتها

وبعدين تبلتها بعصير البصل والملح والفلفل والحبهان المطحون

وبعدين جبت لحمة مفرومة وحطيت عليها البصل اللي أخدت منه العصير وملح وفلفل وصنوبر وفستق( ممكن الأستغناء عنهم ) وفردتها على الفرخة

وبعد كده سلقت بيض وقشرته وصفيته زي ماهو واضح بالصورة

وبعدين لفيتها وقفلتها بخلة الأسنان ولفيتها في البلاستيك اللي بنغطي بيه الأكل علشان لاتنفك والجناحات كمان خليتهم وحشيتهم باللحمة

وبعدين سلقتها عادي زي مابنسلق الفرخة
ولما تستوي نحمرها ولما تبرد نقطعها ونزينها بالشيبس وعملت جنبها مكرونة باشميل وشوربة لسان عصفور وسلطة خضراء

بالهنا والشفا
الأرز مع الدجاج و الزعفران
يتكون من الدجاج و الأرز و الزعفران و الحليب و الزنجبيل و بذور البابايا و النعناع الهيل و اللبن الزبادي و جوزة الطيب و زيت و ثوم و بصل و قرفة و قرنفل و ورق غار و عصير ليمون و ماء ورد

• المقادير

• 2 كوب أرز أمريكي
• 1000 غرام من الدجاج المقطع أرباع
• رشتا زعفران
• 3 ملاعق طعام حليب ساخن
• عود زنجبيل
• ملعقة طعام من بذور البابايا
• نصف كوب نعناع
• ملعقة صغيرة هيل مطحون
• كوب لبن زبادي
• ملح
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
• 2 ملعقة طعام زيت
• 4 فصوص ثوم
• 1 حبة بصل كبيرة مبشورة
• عودا قرفة
• حب الهيل
• 8 قرنفل
• 2 ورق غار
• عصير ليمونة حامضة
• نصف ملعقة صغيرة ماء ورد
• 10 غرام من البازيلاء

• الطريقة

1. بنقع الزعفران في الحليب الساخن و يحرك حتى يذوب و يترك جانبا
2. يطحن الزنجبيل و بذور البابايا و النعناع مع الماء حتى يتم الحصول على مزيج متماسك
3. يضاف اللبن الزبادي إلى المزيج و يحرك جيدا
4. يضاف الملح و مسحوق الهيل و جوزة الطيب و الدجاج و ينقع الخليط لمدة ساعة واحدة
5. يسخن الزيت و يضاف إليه الثوم و يقلب ثم يضاف البصل حتى يصبح ذهبيا
6. يضاف الدجاج مع الصلصة إلى البصل و يحرك الخليط ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج
7. يرفع الدجاج و يوضع في طبق مستقل ثم يضاف نصف كوب ماء إلى الوعاء و الأرز و يترك الخليط حتى ينضج الأرز ثم يوضع في صحن التقديم مع الدجاج

منقوووووووووووول
أسياخ الدجاج المتبل يتكون من دجاج فيليه متبل باللبن الزبادي و بودرة الفلفل الأحمر و الكركم و الكمون و الك***ة الناشفة و مبشور الزنجبيل و الثوم و مشوي في الشواية

• المقادير

• 1 كيلوغرام من الدجاج الفيليه
• كوب من اللبن الزبادي
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الك***ة الناشفة
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• 1 فص ثوم

• الطريقة

1. يخلط اللبن الزبادي و الفلفل الحار و الكركم و الكمون و الك***ة الناشفة و الزنجبيل و الثوم جيدا
2. يتبل الدجاج بالخليط السابق و يترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة
3. يشوى الدجاج على الفحم أو في الفرن ثم يقدم

منقوووووووووووووول

البيض المغلف بالعجين عبارة عن بيض مسلوق مغلف بالدجاج المفروم و الزنجبيل و الثوم و الخردل و الدقيق و البيض و البقسماط

• المقادير

• 300 غرام من الدجاج المفروم
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• ملعقة طعام من الثوم
• ملعقة صغيرة من الخردل
• ربع كوب من الدقيق
• 13 حبة بيض
• نصف كوب من البقسماط
• ماء
• زيت نباتي

• الطريقة

1. تخفق حبة واحدة من البيض و يفرم الثوم و الزنجبيل
2. تسلق حبات البيض الإثني عشر و يحرك بحذر لكي يبقى الصفار في وسط البيضة و تترك في الماء مدة 7 دقائق ثم يصفى و يترك ليبرد ثم يقشر
3. يخلط الدجاج و الزنجبيل و الثوم و الخردل
4. تقلب حبات البيض في الدقيق ثم تغلف كل حبة بيض بمزيج الدجاج ثم تدهن بالبيض المخفوق ثم تقلب في البقسماط
5. تقلى حبات البيض في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيا ثم تصفى و تقدم

منقوووووووووووووول

شوى الفراخ على شواية الفرن
بعد ما تتبلين الدجاج وتخلصين حطي الدجاجة وربطيها زين .. خليها تحط رجل على رجل …خخخ اقصد انها تتثبت بالسيخ حتى ما تطيح بعدين … ايضا خذي طرف الجناح واطويه للداخل ورا ظهرها حتى لما تدور ما تنزل جنحانها …
خلي صينية فرن في الاسفل او اي صينية حتى السوائل والدهون تنزل فيها … وشغلى الفرن من فوق لأن افران الغاز اعتقد ما يشتغلون مع بعض … وخلي الحرارة او الشعلة وسط يعني هادية … وخلي الدجاجة تدور … يمكن تاخذ ساعتين … بعدين خذي من السوائل اللي نزلت وكل شوي صبيه على الدجاجة حتى يكسبها لون وطعم حلو ….لحد ما تتحمر … وخلاص …

طريقة عمل كوردن بلو : روعةةةةةة بالصور
المقادير
صدور دجاج حسب عدد افراد الاسرة- لانشون فراخ- ممكن تستخدمى رومى مدخن- جبنة شيدر- 2بيضة- بقسماط- زبدة- خلة اسنان

الطريقة .












هذا الشكل النهائي
.

صدور دجاج بصلصة الليمون الاخضر
زمن التحضير : 5 دقائق
زمن الطهي : 12 دقيقة
المقادير :
– 4 قطع من الدجاج المخلية من العظام والجلد’ ومسلوقة بطريقتك الخاصة
– 1 كوب من عصير الليمون الاخضر
– ¾ كوب من عصير التفاح
– ملعقتان اكل من النشا
– مكعب ماجي
طريقة التحضير :
1- في وعاء عميق نخلط عصير الليمون الاخضر مع النشا وعصير التفاح ونضعه على النار يغلي ويحرك من وقت لآخر الى ان تثخن الصلصة .. في وعاء التقديم ,, نضع صدور الدجاج وتقطع كما هو بائن بالصورة وتسكب عليها الصلصة وتقدّم مع بطاطس مهروسة ,,
بالهناء والشفاء
منقول

صلصة الدجاج والرز السريعة

مده التحضير: 5 دقائق
مدة الطهي : 20 دقيقة
المقادير :
– ملعقة اكل من زيت الخضار
– نصف كيلو من انصاف صدور الدجاج المسلوقة والمخلية من الجلد والعظم مقطّعة مكعبات
– ملعقة شاي من بودرة الثوم
– كوبين من الرز الابيض او الاسمر
– علبة من صلصة الطماطم
– كوب وربع من الماء
– مكعب مرقة الدجاج ماجي
– كوبين من البصل الاخضر المفروم
طريقة التحضير :
يسخن الزيت في وعاء طهي ,, ويضاف الدجاج وبودرة الثوم ويطهى جيدا يقلب من وقت لآخر الى ان يشقر لون الدجاج ,, يضاف اليه الرز وصلصة الطماطم والماء ومكعب ماجي ويترك ليغلي المزيج ,, يغطى ونقلل من درجة الحرارة ,, يقلب من وقت لآخر لمده 10 الى ربع ساعة ,, او الى ان يطرى الرز وينشف الماء تقريبا ,, يرش عليه البصل الاخضر ويقدم مع المقبلات …
بالهناء والشفاء
منقول
صدور الدجاج بالبقصمات

مده التحضير : 10 دقائق
مده الطهي : 40 دقيقة
المقادير :
– عدد 2 بيضة كبيرة الحجم
– ملعقتين اكل من الحليب السائل
– عدد 4 قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد
– مقدار من البقصمات لتغطيه الدجاج
– نصف كوب من جبن الشيدر المبشور
– كوب من جبن قشقوان المبشور
– نصف كوب من الكريمة الحامضة
طريقة التحضير :
– يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايتيه ,, ويدهن طبق الفرن للدجاج بالزيت
– يخفق الحليب مع البيض في وعاء صغير ,, ويغمس الدجاج فيه ومن ثم يغطى بالبقصمات ,, ويوضع في وعاء الطهي للفرن ,, يطبخ لمده 35 او 40 دقيقة او الى ان يستوي الدجاج ويشقر لون البقصمات ,, في وعاء اخر تخلط الاجبان مع الكريمة الحامضة وتزين الدجاج بها وتقدم مع الرز المكسيكي ,,
بالهناء والشفاء
منقول

بيتزا الدجاج المدخن المكسيكية السريعة
مده التحضير : 5 دقائق
مده الطهي : 15 دقيقة
المقادير :
– علبة من عجينة البيتزا الجاهزة او ممكن بالعيش الشامى او اللبنانى
– علبة من صلصة الطماطم المطهية بالثوم الجاهزة
– علبة من الدجاج المدخّن ومقطّعة شرائح
– نصف كوب من جبن الموتزاريلا المبشور
– نصف كوب من جبن الشيدر المبشور
– نصف ملعقة شاي من بودرة الفلفل الاحمر الحار
طريقة التحضير :
سخني الفرن على درجة حرارة عالية 400 فهرنهايت .. تفرد صلصة الطماطم على عجينة البيتزا اوالعيش ويرش عليها شرائح الدجاج .. تغطى البيتزا بجبن اموتزاريلا والشيدر ويرش عليهم الفلفل الاحمر .. تخبز بالفرن لمده 13 الى ربع ساعة او الى ان يذوب الجبن ويشقر ..
بالهناء والشفاء …
منقول

-صدور الدجاج بالكاري
المقادير‏
1‏ كيلو صدور دجاج‏ 2‏ ملاعق كبيرة بودرة كاري‏
1‏ ملعقة صغيرة كركم‏
نصف ملعقة صغيرة كمون
4‏ ثمرات بصل أخضر يقطع شرائح‏
‏2 ثمرة جزر متوسط الحجم يقطع شرائح‏
2‏ ثمرة جزر متوسط الحجم يقطع شرائح طولية
1 ‏ ثمرة فلفل أحمر وأحضر تقطع مكعبات أو شرائح
1 ‏ بصل‏…… 2 ‏ ثمرة فلفل حار‏
8‏ حبات زيتون أخضر مخلل‏
3‏ حبات ليمون مخلل‏
ملح‏ …. فلفل‏
الطريقة‏ تقطع صدور الد جاج شرائح ثم تتبل بالملح
والفلفل والكاري والكركم والكمون وتوضع
في الثلاجة لمدة ساعتين‏ ‏‏ تشوح شرائح الدجاج في زيت الزيتون
ثم ترفع علي ورق مطبخ‏
‏ يضاف الدجاج وقليل من الماء‏‏ ‏
يغطي الإناء ويترك علي نار هادئة مع اضافة
قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتي تقترب
شرائح الدجاج من النضج يضاف الزيتون و
يقطع الليمون ارباعا ويضاف ويترك المقدار
يغلي مدة‏5‏ ق‏
‏ يقدم الدجاج ساخنا مع أرز مفلفل أبيض
وسلاطة خضراء‏

المقادير …..
1 كيلو صدور دجاج + حزمة سبانخ + علبة ماشروم + بصلة كبيرة مفرومة + 3 ملاعق بقدونس مفروم
ثوم مفروم + عصير ليمونة + ملعقة صغيرة زعتر + ملح وبهار = بيضة مخفوقة + ملعقة زبدة + ربع
كوب دقيق + 2 ملاعق زيت زيتون ……
الطريقة …..
نضع الزيت في مقلاة ونضع البصل الى ان يذبل ……السبانخ …..الماشروم …..نترك الكل يتقلى نضيف البقدونس
الملح …..البهار ….عصير الليمون ….نترك الكل يستوي على نار هادئة الى ان يتبخر كل الماء ونضعه جانبا …
ضعي صدور الجاج في كيس بلاستيك وحاولي تدقي عليه حتى يصيح طبقة رقيقة نوعا ما …..
ملحيه وبهريه …….ثم ضعي وسطه ملعقة كبير من الحشوة

اغمسي الدجاج في الدقيق من كل الجهات …وحمريه في الزبدة وشوية زيت …
بعد ذلك ضعيه في صينية وادخليه الفرن الساخن مسبقا درحة الحرارة 350 …لمدة ثلث ساعة او حتى يستوي
قطعيه دوائر وقدميه مع ارز او بطاطس وخضار
وهذا الشكل النهائي

طريقة اعداد: الكفتة بالدجاج

المقادير: * 4 حبات بطاطا كبيرة * مفرومة دجاج * نصف علبة لبنة * بقسماط * بيض * بصلة مقطعة * ملعقة صغيرة ثوم مطحون * ملعقة كبيرة ملح * ملعقة كبيرة بهار الطريقة: تسلق البطاطا على النار، وتوضع في صحنكبير وتهرس ثم يوضع عليها اللبنة والملح والبهار
يحمر البصل والثوم وتوضع عليه الدجاجة المفرومة ويضاف ملح وبهار وتقلب بين حين وآخر إلى أن تنضج
نضع الدجاج على البطاطا ونقلب جيدا
نجهز البيضة المخفوقة في طبق والبقسماط في طبق ثم نكور من خليط الدجاج والبطاطا ونضع الكور في البيض ثم البقسماط حتي تنتهي الكمية
نقلى الكور على نار هادئة حتى تحمر وتصفى من الزيت برصها على طبق به ورق ثم توضع في طبق التقديم

طريقة إعداد: سندويشات كودو اللذيدة

المقادير:
صدور دجاج بدون عظم فلفل رومي متوسطة الحجم
بصله متوسطه
فصين ثوم
ملعقة خل
ملعقتين مايونيز
علبة لبن
ملح
فلفل اسود
زيت
صلصلة صويا او الخردل
حسب الرغبه مقدار ملعقة
طريقة التحضير:تقطع صدور الدجاج قطع مربعة صغيره يوضع في المقلى القليل من الزيت ونضيف اليه الدجاج ويوضع عليه الفلفل والملح على الناراتركيه على النار لكي تجف ومن ثم توضع باقي المقادير بالخلاط ثم تصب على الدجاج -على النار- لتجف الخلطه قليلا – شبه جافه – ثم توضع الحشوهالدجاج المتبل بالبهارات مع الفيتوتشيني
المقادير:ـ 4 قطع من انصاف صدور الدجاج
ـ 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ـ ملعقة صغيرة ثوم مفروم جيدا
ـ ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية
ـ علبة من معكرونة الفيتوتشيني، تطهى بالطريقة الموضحة على العلبة
طريقة التحضير:
يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت، ثم تحضر صينية الطهي بالفرن وتدهن بقليل من زيت الزيتون
يخلط زيت الزيتون مع الثوم والبهارات الإيطالية في وعاء، وتضاف إلى الدجاج ويتم تتبيلها به حتى يتخلل المزيج كل الدجاج ويترك في الثلاجة لمده نصف ساعة
يوضع بعد ذلك الدجاج في المعد سلفا ويدخل في الفرن لمدة 40 دقيقة الى أن ينضج
يعد الفيتوتشيني بالطريقة الموضحة على العلبة مع إضافة بعض الذرة المسلوقة إليه ليقدم مع الدجاج بعد نضجه في طبق يتم تزيينه بشرائح البطاطا المحمرة وبعض أوراق الريحان
طريقة تحضير: صدور الدجاج المشوية

المقادير :- ثلاث أرباع كيلو صدور دجاج مخلية
– ثوم مفري
– عصير ليمونتان
– ملح وفلفل وزعتر
– زيت زيتون
– فلفل أخضر مقطع
– طماطم مقطعة مكعبات
الطريقة :- قطعي صدور الدجاج مكعبات
– أخلطي في إناء كلاً من الزعتر و الثوم و الملح و الفلفل و عصير الليمون و زيت الزيتون معاً ثم أضيفي إليهم الدجاج و ضعيه فى الثلاجة لمدة ساعة
– بعد خروج الدجاج من الثلاجة أحضري سيخ و ضعي فيه قطعة فلفل أخضر و قطعة طماطم و قطعة دجاج بالتبادل ( بما يشبه الشيش طاوق وبإمكانك إضافة بصل فى السيخ )
– بعد رص الدجاج و الطماطم و الفلفل فى الأسياخ أشويها على الشواية و تقدم ساخنة

* الطريقة:

– تخلط الثوم والكمون والقرفة وعصير البرتقال والليمون والخل والملح والفلفل في الخلاط الكهربائي ويتم خفق كل هذه المكونات جيداً.
– تغمس قطع الدجاج في خليط المستردة مع تقليبها حتى تتشبع بخليط التتبيلة، يغطى الإناء ويوضع في الثلاجة من ساعتين حتى يوماً كاملاً.
– يعد ورق الألومنيوم, توضع كل قطعة من صدور الدجاج في قطعة من ورق الألومنيوم ثم يوضع فوقها شريحة بصل ثم شريحة طماطم ثم تلف ورقة الألومنيوم جيداً وتخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة.
– يسيح الزبد في إناء متوسط الحجم فوق نار متوسطة الحرارة ثم تشوح قطع البصل حتى تكتسب اللون الذهبي.
– تضاف تتبيلة الدجاج للبصل مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق.
– يضاف حساء الدجاج مع الطهي لمدة 10 دقائق.
– وبعد تمام نضج الدجاج يفتح ورق الألومنيوم, يضاف العصير الناتج من الدجاج إلى الصوص.
– يصب الصوص فوق صدور الدجاج التي تقدم مع الأرز.
سندوتشات الدجاج



ان شاء الله عجبتكم
المقادير :
3 شرائح فيليه دجاج
2 عصير ليمون
2 فص ثوم
نص م ص روز ماري
رشه فلفل اسود واذا حابه ممكن ابيض
4 م ك زيت زيتون
لصلصه :
5 م ك مايونيز
عصير ليمونه زي ماتحبي زيدي
رشه ملح
رشه فلفل اسود
< انا سويت هذي الصلصه اضيفي زي ماتحبي انا احب
النكهات خفيفه علشان طعم المشوي يبان
الطريقة :
نجهز شرائح الدجاج برقها بشكل خفيف بواسطة المطرقه
الخاصه ونضيف < الليمون – الملح – الروزماري – الفلفل
الثوم > ونخليهم اقل شي ساعه علشان ياخذ الطعم مزبوط

بهذي الصوره مبين كل الخلطه بشكل اوضح
بعد كذا عندك خيار لشوي الدجاج اما بشوايه اذا متوفره
عندك او بلمقلاه التيفال انا هنا سويتها بلمقلاه يعني على
مزاجي مره هنا ومره هنا هههههههههه


طبعا اول شي سخني المقلاه وحطي زيت الزيتون والدجاج
وخليه لما يتحمر وبعدين اقلبيه ماتخافي من حكايت السوا
بهلمرحه لانه انا ارجع اقطعهم زي الشاورما و احطهم
بصينيه واعصر عليهم ليمون واغطيهم بلقصدير وادخلهم الفرن
لعشردقايق بس كفايه وتطلعلك طريه وجوسي بعد

^
وبلاخير جهزي الاضافات الي تحبيها وزي ماقلت انا احبها

بسيطه مره وهذي اضافاتي

خبز مفرود وفينو – جبن شرائح – خس -وصلصه مقاديرها بلاول


واضحه الطريقه هنا بلاول الخبز وبعدين دهنته بصلصه و
بعدين الخس والدجاج وبلاخير الجبن ونلفهم
ونحطهم بشوايه علشان تطلع مقرمشه ومحمصه بنفس الوقت

وهذا شكلهم بلاخير


وقدمت معاهم بطاطس مشوي

ميل فاى دجاج وخضروات
المقادير :::
عجين باف باستري
صدور دجاج مخلية من الجلد و العظم
زيت زيتون
جبن بارمازان مبشور
صلصة جبن
فلفل رومي ألوان مشوي ومُقشر
بصل حلقات مشوي
كوسا شرائح مشوي
أوريجانوطازج مفروم
روزماري طازج مفروم
ريحان طازج مفروم
ملح و فلفل
صلصة تمر هندي


تُفرد عجين الباف باستري وتقطع على هيئة مستطيل طول ضلعه حوالي 7 سم*15 سم،,,
ثم يُدهن العجين بزيت الزيتون ،,, و يُرش على سطحها جبن البارمازان المبشور،,, وتوضع في الفرن حتى تنضج و يحمر سطحها .
– يُسخن القليل من الزيت في وعاء على النار ,,، وتُحمر صدور الدجاج من الناحيتين ،,,
ثم تُرص على صاج و نقوم بتكملة تسويتها في الفرن (أو ممكن أن نسويها كاملة في الوعاء على النار)
– يُخلط الريحان مع الروزماري والأوريجانو ,,، ويُتبل بزيت الزيتون والملح والفلفل.
– يُتبل الفلفل والبصل والكوسا المشوي وصدور الدجاج المحمرة بالخلطة السابقة.
– تُدهن طبقتين من المالفية بصلصة الجبن وتحشى بصدور الدجاج المتبلة، ثم تضاف شرائح الخضروات المشوية والمتبلة على الطبقة الثانية ، وتُضاف طبقة ثالثة من المالفية.
– تُدهن الطبقة الثالثة من المالفية بصلصة الجبنة و تُزين بصلصة التمر الهندي
===========
المقادير:
2 كيلو اجنحة دجاج
2 ملعقة اكل اوستر صوص oyster sauce
4 ملاعق صغيره زنجبيل مبشور طازج
1 ملعقة كبيرة بشر ليمونه
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زيت السمسمsesame oil
1 ملعقة كبيرة هوزن صوصhoisin sauce يوجد في قسم الصوص والاكل الصيني
1 ملعقة كبيرة صويا صوص soya souce
2/1ملعقة صغيره من صوص الفلفل الحار hot paper sauce
2 سن ثوم مهروس
1 ملعقة كبيره سمسم للزينه
الطريقة:
في جاط كبير ضعي كل من أوستر صوص و الزنجبيل ووبشر الليمون وعصير الليمون وزيت السمسم وهوزن صوص والصوص الحار التشيلي والصويا صوص والثوم المهروس
وجركيهم مع بعض جيدا
اضيفي جنحان الدجاج الى الخليط واتركيهم منقوعين على الاقل ساعة او اذا كان بالامكان ليلة كاملة
ضعيهم في صينية شوي وعلى الفرن مباشره على حرارة 375 فرنهايت
تقريبا لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونهم بني كما بالصورة
ولا تنسي قبل خمس دقائق من نضج الجنحان ضعي رشه من السمسم عليهم

جاج كنتاكي (أكلة لذيذة يحبهاالجميع)

(المقادير🙂
دجاجة مسلوقة ومنزوعة الجلد مقطعة ثمانية قطع
(البهارات السرية)
(عدد ربع معلقه توابل من كل نوع ( جنزبيل – فلفل أسود – ملح – قرفه – حبهان مطحون( هيل) – جوزه الطيب – كمون ـ شطة حسب الرغبة )
عدد 3 معلقة زعتر مجفف
كيس شوربة طماطم مجففة السريعة (ماجي او أي نوع) تجديها في السوبر ماركت
(خلطة العجينة)
(ثلثين كوب دقيق+2 بيضة مخفوقة جيدا+ثلثين كوب حليب)
–زيت غزير للقلي فى المقلاة
(الطريقة )
1- نضع البيض فى وعاء ونقلب بالمضرب قليلا ثم نضيف الدقيق ونقلب ثم نضيف الحليب
2 ـ ونقلب العجينة بمضرب سلك أو معلقة خشبية حتى تصير العجينة متماسكة قليلا
3 ــ نضيف البهارات وكيس الشوربة المجفف ونقلبها مع خليط العجينة
4 ـ نغمس قطع الدجاج المسلوقة في العجينة عند الاستعمال
5 ـ ثم تقلى فى زيت غزيرمع التقليب عدة مرات حتى تصير لونها ذهبى ثم تجفف من الزيت و تقدم

دجاج تكا

المقادير :
4 صدور دجاج مقطعة .
نصف كوب لبن رائب أو زبادي .
2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار .
3 ملاعق طعام عصير ليمون .
3 ملاعق طعام بهارات التكا أو بهارات فراخ متوفرة فى السوبر ماركت.
3 ملاعق طعام زبدة .
ملعقة طعام زنجبيل و ثوم مهروسين .
فلفل اخضر حلو .
بصل .
كيس اسياخ خشبية(تباع فى السوبر ماركت)
الطريقة :
ننقع الدجاج في البهارات والزبادي مدة من 4-6 ساعات .
نشك الدجاج في الأسياخ مع الفلفل الأخضر و البصل .
نضع الأسياخ على الشواية مع دهن الدجاج بالزبدة عند التقليب إلى أن تنضج و تقدم حارة .
عند الشي على الفحم يجب تقليب الأسياخ باستمرار حتى لا يحترق الدجاج .
فى حالة عدم وجود شواية فحم تشوى اسياخ الفراخ فى طاسة مدهونة بالزيت على النار ثم توضع فى صينية وتدخل الفرن وبعد تمام النضج يوضع قطعة فحم مشتعلة وتطفىء بنقطة زيت وتغطى بورق فويل حتى تكتسب ريحة شواء الفحم
يقدم دجاج تكا مع الارز الاصفر
الارز الاصفر هو نفس طريقة عمل الارز الابيض ولكن باضافة معلقة كركم مع السمن عند تسخين الارز وقبل وضع الماء ثم يقلب الارز ويضاف الماء الساخن والملح وبعد النضج يقدم الارز مع دجاج تكا

الدجاج المحشي على الطريقة التركية

المقادير:
1 دجاجة حجم كبير
كوب أرزمصري
نصف كوب بسلة طازجة
1 ملعقة زيت زتون
2 /1 كوب زيت نباتي
2 كوب ماء مغلي
1 بصل
2 ملعقة طعام صنوبر
2 ملعقة طعام زبيب
1ملعقة شاي نعناع مجفف
1 ملعقة شاي قرفة (دارسين)
ملح + فلفل أسود
طريقة التحضير:
1- اغسلي الدجاجة جيداًمن الخارج والداخل ثم تبليها بعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
2- ضعي الزيت في وعاءعلى النار واضيفي له البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي
3- ثم اضيفي الأرز بعد غسله واضيفي البهارات وباقى المكونات وقلبي المحتويات على نار متوسطه
4- ثم اضيفي الماءالمغلي واتركيه حتى ينضج.
5- احضري الدجاجه واحشيها بالرز ثم اغلقي الفتحه بأعواد الأسنان
6- بعد ذلك ادهنيها بزيت الزيتون وضعيها في كيس الفرن أو فى صينية وادخليها في فرن حرارته 160 درجة مئويه واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج تماماً.
7- اخرجي الدجاج من الفرن وانزعي عنه الكيس ثم ضعيه في طبق التقديم مع البطاطس المقليه والخضار المسلوقه

دجاج الملوك

طريقة التحضير
المقادير:
– 2 ملعقة كبيرة زيت.
– 1 حبة بصل مفرومة.
– 2/1 كيلو شرائح فيليه دجاج مقطعة.
– 2 عود كرفس مقطع.
– 2 حبة جزر مبشورة
– 2 كوب شرائح فطر (عيش الغراب)
– 2/1حبة فلفل أحمرمقطعة إلى أصابع.
– 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي.
– 2 ملعقة كبيرة ماسترد
– علبة قشطة نستله او ملعقة كريمة لبانى
– لوزمحمر للتزيين.
الطريقة:
– يسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل ويقلب فيه جيداً لمدة 5 دقائق.
– يضاف الدجاج للبصل ويقلّب جيداً حتى يصبح لونه بنياً.
– يضاف الكرفس والجزر والفطر والفلفل الأحمر ومكعبا مرقة ماجي لخليط الدجاج وتترك جميعا لمدة دقيقتين.
– يغطى وعاء الطهي المحتوي على خليط الدجاج والخضار ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
-يضاف الماسترد ويحرك جيداً مع خليط الدجاج والخضار.
– تضاف قشطة نستله او الكريمة اللبانى لخليط الدجاج والخضار وتحرك جيداً. يرفع الخليط عن النار ويسكب في طبق التقديم.
– يمكن تزيين الطبق بقليل من اللوز المحمر ويقدم ساخنا مع الأرز أو مع البطاطس البورية.

لفائف الدجاج المحشوة على الطريقة الفرنسية (بوبيت الدجاج)

المقادير:
-8 قطع صدور دجاج، منزوعة العظام والجلد.
-2/1 كوب (100جم) زبدة ناعمة
بصلة مبشورة
ملعقة مستردة (معجون الخردل)
-1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مقطع
-2/1 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مقطعة
-ملح (حسب الرغبة)
فلفل اسمر
-2 كيس خلطة البروست
-180جم جبنة موزاريلا مقطعة بشكل أصابع
-4 بيضة مخفوقة
-2 كوب زيت نباتي، للقلي
الطريقة:
1-يقطع كل صدر دجاج إلى نصفين وتتبل فى مية البصل المبشور
2-توضع شريحة الدجاج على ورقة نايلون، تغطى بورقة أخرى من النايلون وتدق الشرائح. تتكررالعملية نفسها مع بقية الشرائح.
3-في وعاء، تمزج المستردة و البقدونس والكزبرة ويرش الملح والفلفل
4-تسكب خلطة البروست في طبق آخر.
5-يسكب القليل من الزبدة عل شريحة الدجاج، يوضع إصبع موزاريلا على وجهها وتحشى بخلطة المستردة والخضرة، تلف الشريحة بواسطة ورقة النايلون او ورق الفويل الذي ينزع بعدانتهاء العملية.
6-تكرر العملية نفسها مع بقية الشرائح.
7-تغمس لفائف الدجاج بحذر في البيض ثم في خلطة البروست وبعدها توضع في الطبق.
8-يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تقلى لفائف الدجاج لمدة 7 – 10 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبيا.
نصيحة: تبريد لفائف الدجاج لمدة ساعة في البراد قبل غمسها بالبروست، يسهل عملية التصاق البروست.

الدجاج المشوى بالفرن على طريقة الشيف

المكونات والمقادير

مقادير الصلصة:
ـ ملعقة زيت زتون
ـ ملعقة صلصة جاهزة
كوب زبادى
ملعقة مستردة (معجون الخردل)
ـ 3 ملاعق ملح
ـ ملعقتان من الريحان البري
ـ ملعقة من إكليل الجبل (الروزمارى)
ـ نصف ملعقة زعتر
ـ ملعقة كمون
ـ ملعقة كركم مطحون
ـ ملعقة ثوم مطحون
ـ ملعقة فلفل أسود
مقادير الوجبة:
ـ دجاجة متوسطة
ـ كيلو ونصف الكيلو من الخضروات الطازجة على سبيل المثال البطاطس والبسلة
(يمكن اختيارها حسب الرغبة)
طريقة التحضير
1 ـ لتحـضير الصلصة اخـلطي كل المقادير خلطـاً جيداً، ودعيهـا في وعاء
2 ـ نظفي الدجاجة جيداً، ثم ادهنيهـا بالصلصة المعدة سابقا واحشيها من الداخل من نفس الصلصة، واتركيهـا فى الثلاجة لمدة ساعة
3 ـ حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 200 درجـة مئويـة، ثـم ضعي الدجاجة في صينية الفرن ومعها الخضروات الطازجة اصابع البطاطس وحبات البسلة واتركيها تنضج بداخـله مدة سـاعة ونصف الساعة.
4 ـ عندما تستوي الدجاجة والخضروات انقليها الى وعاء من الفخار، ورشيها بقليل من زيت الزيتون، ثم اتركيهـا في الـفرن مدة عـشر دقـائق وقدميهـا سـاخنة لأفراد عائلتك.

دجاج كريسبى

المقادير:
دجاجه مقطعه لثماني قطع منزوعة الجلد ومسلوقة
1 كوب حليب
كورن فليكس مطحون
كوب الا ربع دقيق
2 بيضة
كوب زبادى
زيت للقلى
ملح, فلفل اسود, ثوم مجفف مطحون
بهارات فراخ
الطريقة:
تخلط المكونات السابقة ماعدا الكورن فليكس
نقوم بنقع الدجاج فى الخلطة طول الليل وفى اليوم التالى نبدأ عمل قطع الدجاج
ثم ناخذ الدجاج المنقوع ونضعه فى الكورن فليكس ونقليها فى زيت غزير ساخن وبعد القلى نضعهم تحت الشوايه قليلا حتى يحمروا وتصير قطع الدجاج مقرمشة.