احذري الطهى الشديد للطعام فهو خطر علي صحتك

الكثيرات يعتقدن أن ط§ظ„ط·ظ‡ظٹ ط§ظ„ط´ط¯ظٹط¯ ظ„ظ„ط·ط¹ط§ظ… يساعد على هضمه وصحي، لكن في حقيقة الأمر حسب رأي ط§ظ„ط®ط¨ط±ط§ط، أن تعرض الأغذية لدرجة حرارة عالية تفقدها الكثير من قيمتها الغذائية وربما تساعد على تفاعل بعض المواد بها بما يسبب أمراضاً ط®ط·ظٹط±ط© على ط­ظٹط§ط© ط§ظ„ط¥ظ†ط³ط§ظ† مثل السرطان‏.‏

كما يشير د‏.‏ محمد عبد اللطيف استشاري التغذية الوقائية والعلاجية بجامعة القاهرة – إلى أن طبخ ط§ظ„ط£ط·ط¹ظ…ط© يحدث تغيرات في التركيب ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹ لجزيء البروتين‏,‏ وتفاعلات بين السكريات والأحماض مما يفقد القيمة الحيوية لكليهما‏ وتتكاثر الألياف ط§ظ„ط·ط¨ظٹط¹ظٹط© مما يقلل من حركتها‏,‏ فضلاً عن فقد‏30‏ ‏50%‏ من الفيتامينات‏ وتدمير ظƒط§ظ…ظ„ للإنزيمات المسئولة عن القيمة الحيوية للغذاء.

كما أن الاعتماد على التحمير والشي يفقد‏97%‏ من الفيتامينات الذاتية ط¨ط§ظ„ظ…ط§ط، ط®ط§طµط© فيتاميني‏ سي وبي‏‏ وأن هذا الفقد يصاحبه تدهور صحي وأمراض وأعراض سلبية‏.