السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تم تصغير الصوره ,لمشاهدة الصوره بحجمها الأصلي أضغط هنا.
نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة
المقادير :
دجاجة كاملة مغسولة و منظفة بالخل و الملح و الدقيق.
بصلة كبيرة مفرومة .
بهارات ( الحبهان و الكركم و قرفة وفلفل أسود و بهارات ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ) .
ثوم مفري مخلوط بالبهارات.
خضار مشكل ( ذرة حبيبات بازيلاء و جزر و بطاطس مقطعة و مشروم.
1 طماطم مفرومة .
ملح ، كيس الشوي الخاص بالفرن حجم كبير .
الطريقة:
– قومي بعمل فتحات بالدجاجة بواسطة السكين(فتحات أو شقوق كبيرة) ثم رشي عليها الحبهان و الفلفل الأسود والقرفة وبهارات ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ و الملح ، وافركي الدجاجة بهم جيداً من الداخل و الخارج و بالفتحات
احشي الشقوق بالثوم و حاولي أن تفركي الدجاجة بخلطة الثوم ، ثم احشيها بالخلطة
احشي الدجاجة من الداخل بالبصل المفروم و المفروك بالبهارات
قلبي الخضار مع بعض و ضعي عليها القليل من الملح و الفلفل الأسود
ضعي القليل من الخضار داخل كيس الشوي
ضعي الدجاجة على الخضار ووزعي باقي الخضار حولها
اغلقي الكيس جيداً و اعملي فتحة صغيرة بالكيس
ضعيها في ط§ظ„ظپط±ظ† إلى أن تنضج ، ثم حمري الوجه ويمكن إضافة القليل من الصويا صوص .
تم تصغير الصوره ,لمشاهدة الصوره بحجمها الأصلي أضغط هنا.
نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة
تقطع و توزع مع الخضار
يارب تعجبكم
طريقة الديك الرومى بالفرن
السلام عليكم ورحمه الله وبركاتى
أخواتى الكريمات
اليوم اقدم لكم وصفه كتير بيعتبروها صعبه وهو الديك الرومى
المقادير
ديك رومى اى وزن (الديك عندى كان صغير وزنه ثلاثه كيلو ونصف )
3 حبه بطاطس
5 حبات كوسه
3 حبات جزر
بروكلى مقطع
2 بصله كبيره
مقادير تتبيله الديك
حبه بصل كبيره
حبه طماطم كبيره
ملح فلفل خل بابريكا كمون فلفل حبهان سماق كارى
نصف كوب زبده (مهمه جدا )
الطريقه
بدايه نغسل الديك جيدا من الداخل والخارج وننقعه فى ماء ودقيق
وبعده ينقع فى ماء وملح وخل لمده نصف ساعه
(حتى يعمل الخل على تطريته لاحقا )
فى الكبه نقوم بوضع مقادير التتبيله معا ماعدا الزبده ونطحن المقادير ليتكون معنا
خليط بهذا الشكل
نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة
فى صينيه واسعه نقوم باضافه التتبيله عالديك ونحاول ان ندخلها فى قلبه و تحت الجلد مع مراعاه عدم تمزق الجلد
نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة
نغطى الديك ونتركه ليله كامله فى الثلاجه حتى يتشرب من التتبيله جيدا
نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة
تانى يوم اولا نحضر الخضار ونقطعه ولكن قطع كبيره لانها ستبقى فى ط§ظ„ظپط±ظ† فتره مع الديك
نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة
وبعدها نقوم بوضع التوابل التى تفضليها على الخضار
نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة
ونقم بتبطين صينيه بورق القصدير ونضع الخضار هكذا
نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة
نعود للديك
نقوم بالتخلص من التتبيله على قدر الأمكان من الداخل والخارج ونقوم بتوزيع الزبده
على سطحه وتحت الجلد والهدف منها هو تطريته لان بطبيعته لحمه قاسى
نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة
وبعدها نضع الديك على الخضار
نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة
ونغطى الصينيه بالفويل جيدا وندخلها ط§ظ„ظپط±ظ† لمده ساعه ونصف على حراره 200
نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة
بعد مرور ساعه ونصف نتخلص من الغطاء القصديرى ونقوم بتشريب الديك بالماء الذى نزل منه هو والخضار
نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة
تكرر هذه العمليه كل ربع ساعه او تلت ساعه تقريبا مع عدم تغطيته مره اخرى بل يترك هكذا بدون تغطيه بالقصدير
وهنا بعد مرور حوالى ساعه اخرى
نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة
وتركته نصف ساعه اخرى
المحصله انه استغرق ثلاث ساعات تقريبا حتى ينضج
ملحوظه مهمه
فى حاله استخدام ديك رومى مجمد ستجدى عند منطقه الصدر قطعه بلاستيكه رشقت فيه وهى مؤشر لنضوجه فعندما تقفز لاعلى هذا معناه ان الديك استوى
وفى حاله ان يكون الديك طازج وبالتالى لن يتواجد المؤشر فيحسب وقت نضجه على حسب وزنه فلكل كيلو ساعه تقريبا
وهذا شكله النهائى بعد وضعه فى طبق التقديم
نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة
نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة
نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة
وفى هذه الصوره واضح وجود المؤشر مرتفع عند منطقه الصدر وطبعا نتخلص منه
نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة
ودى كانت طريقه عمل الديك الرومى واى
ونسيت اقول لكم حاجه مهمه فى حاله حشو الديك بالرز مثلا بيكون مده طهيه كما وضحت ونزود عليها حوالى نصف ساعه لطهو الحشو
300غ ابيض ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ مقطع الى مكعبات
1 بصلة مقطعة الى شرائح
1 فلفل حار مقطع
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملاعق كبيرة زيت
صلصة البيشاميل
50 غ زبدة
50غ (فرينة) دقيق
100غ جبن مبشور
نصف لتر حليب
التزيين
5 0غ جبن مبشور
50 غ زبدة
2/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر مدروس
300 غ معكرونة مطهية في الماء المملح لمدة 15 دقيقة ومقطرة ومدهونة بالزبدة
1- نقلب البصل والفلفل الحار في قليل من السمن نضيف ابيض ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ المقطع ،الملح،الفلفل الاسود والزيت نترك الكل ي نضج مع بعض لمدة 15 د ثم نتركه على حدة .
2-نحضر صلصة البيشاميل.في قدر وعلى نار هادئة نذوب الزبدة نضيف الدقيق، واخيرا الحليب ونحرك جيدا حتى نحصل على صلصة خاثرة بعدها نضيف الملح والفلفل الاسود
3 -نخلط الخليط الاول مع صلصة البيشاميل والجبن المبشور ثم نسكبه في صينية من الاحسن تكون من زجاج مدهونة بالزبدة
4 -نخلط 50 غ جبن مبشور مع الفلفل الاحمر المدروس ثم نفرغه بالتساوي فوق الخليط الاول مع اضافة قليل من الزبدة
5 -نضع الصينية في ط§ظ„ظپط±ظ† لمدة 20 د الى 25 د ويقدم مع المعكرونة و سلطة خضر.
شهيـــة طيبــــــة
Hk,hu lk hg][h[ hgla,d td hgtvk
