la pâte à choux

المقادير:

ربع لتر ماء

100 غ زبدة

150 غ دقيق

1 ملعقة كبيرة سنيدة

1 ملعقة صغيرة ملح

4 بيضات

كريم باتيسيير( يحضر بنصف لتر حليب + 2 ملاعق كبار مسحوق الكريم باتيسيير + 4 ملاعق سنيدة ، والطريقة موضحة على علبة الكريم باتيسيير )

شكلاط ذائب

الطريقة:

في كاصرولة، ديري الماء و السنيدة والملح والزبدة، ضعيها على الماء حتى تذوب الزبدة ويغلي الماء
عندما يبدأ الماء في الغليان، أضيفي الدقيق وأنت تحركين بطريقة مستمرة حتى تجتمع العجين على شكل كرة، أطفئي النار وانتظري لحظات، ثم ابدئي بإضافة البيض واحدة بواحدة

أضيفي البيضة الأولى وحركي جيدا حتى تنسجم مع العجين، ثم أضيفي البيضة الثانية وحركي جيدا حتى تنسجم مع العجين، ثم أضيفي البيضة الثالثة وحركي جيدا حتى تنسجم مع العجين، ثم أضيفي البيضة الرابعة وحركي جيدا حتى تنسجم مع العجين، من الأحسن يكون التحريك بملعقة خشبية

العجين غاتولي بحال الكريمة

قومي بإخراج العجين بواسطة لابوش البوق اليدوي ، وإذا لم تتوفري عليه قومي بملئ ملعقة صغيرة بالعجين، وقومي بإفراغها بواسطة ملعقة أخرى على لاطة مغلفة بورق أولا مرشوشة بالدقيق، ديري مسافة معقولة بين الحليوة والأخرى لأنها ستنتفخ

ادخلي اللاطة في فرن هادئ جداا، وانتظري حتى يبان ليك بأن التحت ديال الحليوات بدا تايتحمر، هنا هبطي اللاطة في الأسفل باش تجيها العافية من الفوق، اتركي الحليوات في الفرن راه غادي تنتفخ وتتشقق وتتحمر بشكل جميل

ملي تطيب، اطفئي النار، واتركي اللاطة داخل الفرن حتى تبرد

قومي بتحضير الكريم باتيسيير كما هو مبين بالعلبة، قومي بشق الحليوة من الجانب واملئيها بالكريم، ادخلي الحليوات الثلاجة

عندما تتماسك، ذوبي الشكلاط وصبيه فوق الحليوات