كيش ط¨ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ظˆط§ظ„ط¬ط¨ظ† ظˆط§ظ„طµظ„طµط©
المقادير
* ط¹ط¬ظٹظ†ط© بريزي Pâte brisée
مقادير الصلصة
* 2 طط¨ط§طھ طماطم محكوكين
* ملعقة طµط؛ظٹط±ط© ظ…ط±ظƒط² الطماطم
* ملح
* ابزار
* زعتر حسب الذوق
مقادير الحشوة
* صدر ط¯ط¬ط§ط¬ط© منزوع العظام ومقطع الى مكعبات صغيرة
* 250 غرام جبن أبيض
* 2 أبيض البيض
* 100 غرام فروماج أحمر محكوك
* زيت
* ملح
* ابزار
طريقة التحضير
* حضري العجينة بريزي واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
تحضير الدجاج
* في مقلاة، ضعي 2 ملاعق كبار زيت الزيتون، ثم أضيفي قطع الدجاج، الملح، الابزار، الزعتر، واتركي الدجاج يتطرى فوق نار معتدلة حتى يتحمر ويتذهب لونه.
تحضير الصلصة
* في مقلاة ضعي الطماطم المحكوكة واضيفي زيت الزيتون، الزعتر، الملح والابزار، واتركي الكل يطهى فوق نار معتدلة ثم اضيفي ظ…ط±ظƒط² الطماطم، واتركي الكل يطهى حتى يتبخر ط§ظ„ظ…ط§ط، تماما ويتخثر الخليط.
* في زلافة كبيرة، ضعي ابيض البيض، ثم اخفقيه جيدا بواسطة خلاط كهربائي، حتى يصبح كالثلج، ثم أضيفي الجبن الابيض، وقبصة ملح، ثم خلطي مرة ط§ط®ط±ظ‰ بالخلاط الكهربائي.
التحضير النهائي للكيش
* في مكان الاشتغال المرشوش بالدقيق، مددي العجينة ثم قطعيها الى دوائر صغيرة، ثم ضعي كل دائرة في قالب صغير مذهون بالزبدة، ثم ارفعي الجوانب واثقبي القعر قليلا بالشوكة.
* في كل قالب، ضعي ملعقة طµط؛ظٹط±ط© من الصلصة، ثم قطع الدجاج، ثم ملعقة كبيرة من خليط البيض والجبن، ورشي قليلا من الفروماج الاحمر المحكوك.
* في فرن معتدل الحرارة ط£ط¯ط®ظ„ظٹ القوالب لمدة 15 ط¯ظ‚ظٹظ‚ط© واتركيها تطهى حتى يتذهب لونها.
* ط¹ظ†ط¯ظ…ط§ تتحمر قطع الكيش ويتذهب لونها أخرجيها من الفرن وقدميها بألف صحة وعافية.
;da fhg][h[ ,hg[fk ,hgwgwm >>>>> >>> >>>> H]ogd lv;. hglhx hggi hojd hovn color jfhv; jfhv; hggi ugd; fodv pfhj ][h[m d[h.d; ]rdrm wpm wydvm a;vh ugd; u[dkm uk]lh
شكرا على المرور الجميل