بريوش بالكريما والعنب

* 250 غرام دقيق أبيض ناعم
* 10 غرام خميرة الخبز
* 250 غرام سكر صقيل
* 3 بيضات
* 125 غرام زبدة
* ظ…ظ„ط¹ظ‚ط© طµط؛ظٹط±ط© ملح

مقادير التزيين
* 30 حبة عنب بيضاء
* 25 سنتلتر حليب
* 80 سكر صقيل
* كيس فانيلا
* 15 غرام دقيق ابيض ناعم
* 15 غرام مايزينا
* قليل ط­ط¨ط§طھ السكر الخشن

طريقة التحضير

* في زلافة كبيرة، اذيبي خميرة الخبز مع 5 سنتلتر ماء دافئ.
* اضيفي 80 غرام دقيق ابيض ناعم، ثم خلطي جيدا باصابع ط§ظ„ظٹط¯ حتى تحصلي على ط¹ط¬ظٹظ†ط© متجانسة.
* غطيها ثم اتركيها ترتاح في ظ…ظƒط§ظ† دافئ لمدة 30 دقيقة.
* في زلافة أخرى، ضعي ما تبقى من الدقيق، وجوفي وسطه، ثم اضيفي الملح والسكر.
* اضيفي ط§ظ„ط¨ظٹط¶ الواحدة تلو الاخرى ثم العجينة ط§ظ„طھظٹ تم تحضيرها في ط§ظ„ط§ظˆظ„ والزبدة.
* خلطي الكل جيدا حتى تحصلي على ط¹ط¬ظٹظ†ط© رطبة ملساء.
* غطي العجينة بمنديل نظيف ثم اتركيها ترتاح لمدة 3 ساعات.
* بعد ذلك مددي العجينة في ظ…ظƒط§ظ† الاشتغال المرشوش بالدقيق ثم اثنيها ثم اتركيها ترتاح.
* مدديها ثانية ثم ضعيها في ط§ظ„ط«ظ„ط§ط¬ط© الى الغد.
* قسمي العجين الى 6 كويرات متساوية الحجم.
* في صفيحة معدنية مغطاة بورق سيلفيريزي صففي كويرات العجينة.
* حاولي أن تضغطي ط¹ظ„ظٹظ‡ط§ جيدا من الوسط ثم اثقبيها بشوكة حتى لا تنتفخ خلال الطهي.

طريقة تحضير الكريما

* سخني ط§ظ„ط­ظ„ظٹط¨ مع الفانيلا في اناء معدني فوق نار معتدلة.
* اخفقي جيدا اصفر ط§ظ„ط¨ظٹط¶ مع السكر حتى تحصلي على خليط ابيض.
* اضيفي الدقيق ومايزينا، ثم اضيفي الخليط الى الحليب.
* خلطي الكل جيدا فوق نار هادئة حتى تحصلي على كريما عاقدة.
* ط¹ظ†ط¯ظ…ط§ تبرد الكريما، قسميها بالتساوي على كويرات العجين.
* سخني الفرن على ط¯ط±ط¬ط© حرارة 210 حرارة مائوية.
* صففي ط­ط¨ط§طھ العنب فوق الكريما.
* ادهني كل بريوشة ببيضة مخفوقة بواسطة فرشاة، ثم رشي من فوق قليلا من السكر الخشن.
* ط§ط¯ط®ظ„ظٹ البريوشة الى الفرن لتطهى لمدة 15 دقيقة.
* ط¹ظ†ط¯ظ…ط§ تتحمر البريوشة اخرجيها من الفرن ثم قدميها باردة أو دافئة بألف صحة وعافية.