عجينة طھطµظ„ط لكافة ط£ظ†ظˆط§ط¹ البيتزا والعجائن
المقادير
5 كوب دقيق
5 ملاعق كبيرة طظ„ظٹط¨ نيدو
4 بيضات
نصف كوب زيت
ملعقة شاي سكر
ملعقة خميرة فورية
نصف كوب ماء
ذرة ملح
الطريقة
يضرب ط§ظ„ط¨ظٹط¶ جيدا في العجانة ثم يضاف كل المحتويات داخل العجانة لمدة خمس دقائق
وتغطي وتترك للتخمير .. وتستعمل عند الطلب للبيتزا أو العجائن أو الفطائر
البيتزا العاديه
المقادير
1 فليفلة ط®ط¶ط±ط§ط، وسط مقطعة شرائح
8 طط¨ط§طھ فطر مقطع شرائح
1 طماطم كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
1/4 كوب شرائح زيتون أسود أو أخضر
12 شريحة جبنة مازرولا (250 غرام)
مقادير العجينة 
3 كوب دقيق
1 ملعقة طعام خميرة
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة طعام ملح
1 ملعقة طعام سكر
كوب وثمن الكوب ماء دافيء
1/2 ملعقة طµط؛ظٹط±ط© ريحان ناشف مطحون (اختياري)
مقادير الصلصة
5 طماطم وسط منزوعة القشر ومقطعة مكعبات
1 بصلة ناشفة وسط مفرومة
3 سن ثوم كبير مبشورة ناعم
1 ملعقة طµط؛ظٹط±ط© زعتر ورق ناشف مطحون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة طعام كاتشب
الطريقة
لعمل العجينة: تذوب الخميرة مع السكر في كوب من ط§ظ„ظ…ط§ط، الدافيء وتترك 5 دقائق. يخلط الدقيق مع الملح والريحان ويضاف لهم زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† والماء مع الخميرة وتعجن ويضاف 1/8 كوب ماء دافيء لتسهيل العجن. تغطى العجين وتترك في مكان دافيء لمدة 55 دقيقة.
لعمل الصلصة: بينما العجينة تختمر، يوضع زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† في قدر عميق على النار ويضاف له البصل المفروم، ط¹ظ†ط¯ظ…ط§ يذبل البصل قليلا وقبل أن يتغير لونه، تضاف الطماطم والثوم ظˆط§ظ„ط²ط¹طھط± والملح والفلفل الأسود. تترك على نار هادئة حتى تذوب الطماطم تقريبا. يضاف الكاتشب للخليط وتطفأ النار.
يحمى الفرن لحراة 190 س (375 ف) . تدهن طµظٹظ†ظٹط© (30سم في 35 سم) بالزيت وترش بالدقيق وتفرد بها العجينة ويمكن رفع الحواف لاعطائها منظر جذاب.
تفرد الصلصة على العجينة بحيث تغطيها جيدا، وتغطى الحواف ط¨ط§ظ„طµظ„طµط© أيضا.
يرش ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† والفطر على وجه العجينة ثم توضع الطماطم ثم الفليفلة، توضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 190 س (375 ف) لمدة 20 – 25 دقيقة. تخرج الصينية وتفرد الجبنة على وجه الصينية وتعاد للفرن لمدة 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وتقدم
البيتزا العجيبة
المقادير
العجينة
2 كوب دقيق
ربع كوب زيت
2ملعقة طعام طظ„ظٹط¨
بيضة
1ملعقة طµط؛ظٹط±ط© خميرة
نصف ملعقة طµط؛ظٹط±ط© سكر وملح
نصف كوب ماء أوحسب النظر
الصلصة
1 بصلة متوسطة مفرومة ظ†ط§ط¹ظ…ط©
2بندورة
قليل من الزيت
ذرة ملح وفلفل أسود وكمون
كاتشب
الزينة
فلفل أخضر
زيتون أخضر وأحمر
كوب جبن موزريلا
2 ملعقة طعام جبن ط³ط§ط¦ظ„
1 بيضة
الطريقة 
توضع ط¬ظ…ظٹط¹ مقادير العجينة بالخلاط (خلاط العصير) ثم تخبزفي الصينية وتترك لمدة ساعة.
لتحضير الصلصة
: يوضع البصل على النارمع قليل من الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبي.
تضاف البندورة للبصل إلى أن يجف مائها وثم يضاف الملح والكمون والفلفل الأسود وقليل من الكاتشب.
توضع الصلصة على العجينة.
تزين بالفلفل البارد والزيتون.
يخلط جبن مزريلا وجبن ط³ط§ط¦ظ„ والبيضة مع البعض وتوضع على البيتزا.
توضع في الفرن إلى أن تنضج من أسفل فقط.
البيتزا المحشوة
المقادير
مقادير العجينة
3 أكواب طحين أبيض
ملعفة طµط؛ظٹط±ط© ملح
2/1 1 ملعقة متوسطة الحجم خميرة فورية
ملعقة أكل سكر
4 ملاعق أكل طظ„ظٹط¨ بودرة
فنجان زيت
كوب ماء
الحشوة
كوب كشنة ثقيلة متسبكة على النار(الكشنة هي: بصل يقلى في شوية زيت ثم تضاف ط£ط±ط¨ط¹ طماطمات مخلوطة في الخلاط مع ملعقة كبيرة معجون الطماطم و4 فصوص ثوم إلى البصل، بعد أن يقلى، وتتسبك مضبوط)
2/1 كوب شرائح زيتون لكلاً من ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† الأخضر والأسود
2/1 كوب فلفل رومي
كوب جبنة مبشورة (مثل جبنة برايد أو غيرها)
2/1 كوب جبنة موزريلا مبشورة
الطريقة
تنخل المكونات ط§ظ„ط¬ط§ظپط© معا.
يضاف ط§ظ„ظ…ط§ط، والزيت ويعجن جيداً حتى تتكون ط¹ط¬ظٹظ†ط© متجانسة.
تغطى وتترك في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها.
تقسم العجينة إلى ظƒط±ط§طھ بحجم الجوز وتترك جانباً لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجمها ثم تفرد كل كرة وتحشى بالحشوة وتلف وتوضع في صينية.
تدهن بالبيض وترش بالسمسم وتخبز في فرن متوسط الحرارة من تحت ثم تحمر من فوق وبالهناء والعافية
البيتزا المكسيكية
المقادير
العجينة
كوبان من الدقيق المن***
4 ملاعق طعام **دة
1 ملعقة طعام زيت ذرة
1 ملعقة طعام خميرة
1 ملعقة طµط؛ظٹط±ط© سكر
3/4 كوب ماء دافئ
ملح
الحشوة
1 كوب صلصة البيتزا
1 فلفل رومي أخضر مقطع وفلفل حار (حسب الرغبة)
2/1 كوب فطر مقطع
2/1 كوب جبن تشادر مفروم
طبقة الوسط ط¹ط¨ط§ط±ط© عن كوبين من كلاً من (خسّ ، قطع طماطم ، قطع زيتون أسود ، وقطع جبن تشادر)
الطريقة
تذوب الخميرة والسكر في ط§ظ„ظ…ط§ط، الدافىء وتغطى وتترك فى مكان دافىء حتى تخمر.
يخلط الدقيق بعد نخله مع الملح وال**دة ويفرك بأصابع اليد حتى تختفي ال**دة في الدقيق.
يعجن بالماء المذاب فيه الخميرة حتى تتكون ط¹ط¬ظٹظ†ط© ملساء وناعمة.
تغطى وتترك فى مكان دافىء لمدة 3/4 ط³ط§ط¹ط© حتى يتضاعف حجمها.
يسخن الفرن. يدهن القالب المجوف من المنتصف بالزيت.
تدمج الصلصة بالفطر والفلفل بنوعيه. تفرد العجينة في القالب بحيث ترتفع الأطراف من الأعلى وتسكب الخلطة وترش بقليل من الجبن ثم تغلق الحواف على بعضها جيداً، وبواسطة السكين نقوم بعمل فتحات مع ملاحظة ان لاتكون كثيرة وكبيرة حتى لا تخرج الحشوة للخارج، ترش من ط§ظ„ط®ط§ط±ط¬ بباقي الجبن.
تخبز لـمدة 30 إلى 35 ط¯ظ‚ظٹظ‚ط© أو حتى تنضج.
نخرجها من القالب بحرص ونملئ المنتصف بالخضار المعد وتقدم.
ممكن حشو الأطراف بالجبن شيدر وتكون بذلك مايسمى ( ستفت كرست)
وبالهناء والعافية
l,sJJJ,um hgfdjJJJ.h Hvfu Hk,hu hglhx hgfdq hgohv[ hg[htm hg.dj,k fhgwgwm jwgp pgdf [ldu pfhj oqvhx ]rdrm shum shzg wdkdm wydvm ugn ufhvm u[dkm uk]lh ,hg.ujv khulm ;vhj
الله يحفظك و يرعاك
غزالة تبارك الله عليك