مربى البدنجال

سلام تام

المقادير:
1كغ باذنجان صغير
1 كغ سكر
2ملعقةكبار قشرة الحامض
عصير الحامض
رائق الكلس

الطريقة:
يقشر الباذنجان وينقع في ماء جامد به الثلج لمدة ربع ساعة ثم يرفع ويوضع في قدر من الماء ويغمر بالماء ويغلى مع العصير الحامض وقشوره ويصفى ويعصر بقطعةمن القماش
يغلى القطر ويوضع الباذنجان ويترك على النار حتى ينضج تماما مع السكر وأخيرا يضاف إليه بعض حبات من القرنفل ويقلب قليلا على النار ثم يبرد
يرتب بإناء زجاجي ويحفظ