المقادير
دجاجة
ملعقة طµط؛ظٹط±ط© ممسوحة من ( القرفة ، ط§ظ„ظپظ„ظپظ„ الأسود ، الملح )
حبتين بطاطس مقطعة شرائح سميكة
بصلة مقطعة حلقات
حبتين جزر مقشر ومقطع بالطول إلى نصفين
أبرة ، خيط ( لتخييط الدجاجة )
الحشوة
بصلة طµط؛ظٹط±ط© مفرومة فرم ناعم
كوب من ط§ظ„ظ„طظ… المفروم ( حوالي 250 غرام )
كوبين من الأرز المصري المغسول ( لا ننقع الأرز بالماء )
ملعقة طµط؛ظٹط±ط© من ( القرفة ، ط§ظ„ظپظ„ظپظ„ الأسود ، الملح )
زيت نباتي مقدار 3 ملاعق طعام
كوب وثلاثة أرباع الكوب ماء مغلي
**************
الطريقة
أولاً سنقوم بإعداد الحشوة لأننا سنستعملها وهي باردة
سنقوم بوضع ط§ظ„ط²ظٹطھ في قدر على النار ونقلب به حبة البصل المفرومة حتى تذبل ثم ظ†ط¶ظٹظپ إليها ط§ظ„ظ„طظ… المفروم ونقلبه معها من ثلاث إلى ط£ط±ط¨ط¹ ط¯ظ‚ط§ط¦ظ‚ ثم ظ†ط¶ظٹظپ إليه الملح والفلفل الأسود والقرفة ونقلبه جيداً ثم نتركه على النار ما يقارب الـ 10 ط¯ظ‚ط§ط¦ظ‚ مع استمرار التحريك بين الحين والآخر
الآن سنضيف إليه الأرز ونحركه جيداً
ثم ظ†ط¶ظٹظپ إليه الماء ونحركه قليلاً ثم نتركه إلى أن يغلي مرة ط£ط®ط±ظ‰ وبعدها نغطي القدر ونتركه إلى أن تجف الماء
( هنا نريد فقط أن ينضج الأرز قليلاً وليس نضجاً كاملاً لأنه سيكمل عملية النضج بداخل الدجاجة ط£ط«ظ†ط§ط، شيها بالفرن )
ثم نرفع القدر عن النار ونتركه إلى أن يبرد
أثناء ذلك سنقوم بغسل الدجاجة جيداً مع أخذ ط§ظ„طط°ط± بعدم قص الأجزاء البارزة من جلد الدجاجة لأننا سنقوم بعملية التخييط من خلالها
الآن سنخلط القرفة والملح والفلفل الأسود معاً
ثم سنقوم بفرك الدجاجة بهم من الداخل والخارج
والآن سنقوم بحشي الدجاجة جيداً بالخليط ط§ظ„ط°ظٹ قمنا بإعداده سابقاً من الداخل وكذلك في بعض الأماكن بين الجلد ( عند الرقبة والأفخاذ )
ثم سنقوم بتخييط الدجاجة من خلال ضم الجلد على بعض وتخييطه بواسطة الأبرة والخيط حتى نقفل ط¬ظ…ظٹط¹ الفتحات
ثم نأتي بالدجاجة ونضعها فوقهمونلف ورق السولفان جيداً
وثم ندخلها في فرن مسبق التسخين لمدة ط³ط§ط¹ط© ونصف
وبعد ظ…ط±ظˆط± ط§ظ„ظˆظ‚طھ نكشف عنها السولفان
ونشعل ط¹ظ„ظٹظ‡ط§ الفرن من الأعلى من أجل التحمير لمدة نصف ط³ط§ط¹ط© أو حتى تتحمر الدجاجة
و شكرا
hg][h[ hglpad Hekhx Hovn Hvfu lv,v hggpl hggi hglrh]dv hg`d hgp`v hgsghl hgsghl ugd;l hg.dj hgtgtg hg,rj hg’vdrm [ldu ]rhzr shum wydvm a;vh ugn ugdih ugd;l kqdt
بارك الله فيك .