طاجين بالمزاح او الزعرزر معسل

– ن 1 إلى 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبة " اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون"
– 6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح – ملعقة شاي من القرفة بودرة – ملعقة شاي من الزنجبيل بودرة – ملعقة شاي من الفلفل الأسود أو الأبيض -كأس زيت نباتي- ملعقة صغيرة من السمن
مملحة- زعفران شعرة – كيلو غرام بصل –

طريقة التحضير :

في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + السمن المغربي + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة
ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل أو مزيان
ثم الى طنجرة الضغط + قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف الللحم المشرمل و + قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع.
نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + الماء تقريبا لتر، لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة.
في طنجرة الضعط : لحم الغنم : 40 حتى 45 دقيقة

المقاديرديال المزاح معسل

لكمية صغيرة حتى تتجربوه

كيلو مزاح او زعرور

كيلو سكر

ربع لتر ماء
طريف ديال الحامض

نختار دائما الفاكهة تكون ناضجة

نغسلها ونقشرهاغير بشويةونحاول نحافظ على

العود ونقشره غير بالشوية

وننزع نواة اي العظم من الاسفل بلا ما نفسد الحبة
ونوضعوه في الماء مع الحامض باش مايكحالش حتى نكمل الكمية

ونصفوه ونوضعوه في طنجرة تكون تقيلة

ونزيد عليه السكر انا كنقص من عبارا لسكر

كل واحد على حساب دوقه

ونزيد الماء ونوضعوه على النار

حتى يعقاد العسل ويتغير لونه
ملي كيوجد كنخضرو به الطاجين بحال البرقوق او المشماش او كنزينزه باللوز محمر

ممكن نتركه يبرد ثم نعمله في علب خاصة