المقادير
كيلو من لحم الخروف أو البقر(أنصح بلحم البقر)
نصف كيلو من الشحم
الملح نصف كأس من الزيت
البزار
الكامون
سكين جبير
التحميرة
زعفران
القزبر ومعدنوس
الثوم
الطريقة وهي على الشكل الأتي:
أولا نقوم بخلط الثوابل أي الملح و البزار وتحميرة زعفران القزبر ومعدنوس الثوم
الكامون سكين جبير.
ثم وضع اللحم (يجف تقطيح اللحم إلى اطراف)بعد ذلك نخلط اللحم جيدا مع شرمولة ونتركه لمدة ساعة.
ثم بعد ذلك نأخد اللحم ونضعه في مكان قريب من الشمس.أو نشره في خيط.لمدة شهر تقريبا.
بعد ذلك نأخد اللحم ونغسله جيدا بالماء فقط بعد ذلك يجب تنشيفه أو تركه لمدة ساعة في شبكة لكي ينشف.
نأخد الشمة ووضعها في طنجرة ونضيف أليها نصف كأس من الزيت.ونتركها فوق النار حتى يدوب الشحم جيدا ويصبح ساءل نأ خد اللحم ونقطعه إلى أطراف صغيرة ثم نضعه فوق الشحمة ونخلطه ونتركه لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك نأخد ط§ظ„ط®ظ„ظٹط¹ ونضه في قارورات أو أواني زجاجية قابلة لإ غلاقها.(يجب بعد وضع ط§ظ„ط®ظ„ظٹط¹ في الأواني أن يثم إحكام إغلاقها لكي لا يتصرب الهواء ويفسد الخليع.
ثم تركه يبردا لمدة ثلاثة ساعات ووضعه في الثلاجة.وشهية طيبة.
hgogdu hglyvfd hg[ldu