الشباكية المغربية الرمضانية

اليوم الحادكة نوريكم كيفاش تصايبو ط§ظ„ط´ط¨ط§ظƒظٹط© ط§ظ„ظ…ط؛ط±ط¨ظٹط© يعني المقادير والطريقة
مقادير ط§ظ„ط´ط¨ط§ظƒظٹط© ط§ظ„ظ…ط؛ط±ط¨ظٹط© الرمضانية:
كلغ طحين بيضة كاس زيت زيتون كاس زنجلان نص كاس خل ملعقتان كبيرتان نافع مطحون ملعقتان كبيرتان من سكر سنيدة ملعقة قرفة مدقوقة قليل من المسكة الحرة المدقوقة قليل من الزعفران شعرة قليل من خميرة الخبز قبصة من الملح زيت للقلي كاس ماء الزهر لتزيين ط§ظ„ط´ط¨ط§ظƒظٹط© ط§ظ„ظ…ط؛ط±ط¨ظٹط© العسل الزنجلان
طريقة :
يطحن الزنجلان جيدا
يسخن الزعفران ثم يدق وينقع في ملعقتين من ماء الزهر يترك جانبا اما الخميرة فتذاب فيما تبقى من ماء الزهر
في اناء يخلط الطحين مع الزنجلان والنافع والملح والمسكة الحرة والقرفة و السكر يضاف اليهم ماء الزهر ثم الزعفران المنقوع و ايضا والزبدة
يجمع العجين ويدلك جيدا حتى يصبح لينا ومتماسكا بعد ذلك نحضر منه كويرات تلف في قطعة من البلاستيك
تمدد الكويرات بالمدلك وتقطع بالجرارة الى مربعات كما هو باين في الصورة تقسم المربعات الى خمسة اشرطة دون ان يفك المربع او استعمال مرشم الشباكية
ثم تطوى برفع شريط وترك الاخر وتقلب للحصول على شكل وردة كم هو موضح في الصورة نكرر العملية حتى نتمم العجين
تقلى الحلوة في الزيت الساحن حتى يصبح لونها ذهبي ثم ترمى في العسل الساخن لبضع دقائق
تزال ط§ظ„ط´ط¨ط§ظƒظٹط© من العسل ثم توضع في صحن وتزين بالزنجلان المحمص