مجموعة من الكيكات لي عملت مؤخرا انيقاتي

السلام عليكم و رحمة الله
نتمنى من ط§ظ„ظ„ظ‡ تكونو جميع فاحسن الاحوال يا ربي امين
هاد السواري كيجيو راقيين بزآآآآآآآآف و رآآآآآآئعين للحفلات و المناسبات او حتى لينا اذا بغينا نعملو شى حاجة غير عادية و نفرحو عائلاتنا
انا هنا ط¹ظ…ظ„طھ موس بالفريز و موس شوكولا بدون بيض ديال شاف انطونيو هي لي معتمدة عندي حيت كتجي معلكة بزآآآآآآاف و لديدة جدا
نتمنى من ط§ظ„ظ„ظ‡ انها تعجبكم
على بركة ط§ظ„ظ„ظ‡ سنحتاج ل

على بركة ط§ظ„ظ„ظ‡ سنحتاج ل
موس شوكولا بدون بيض من هنا
https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…=1#post8950381
انا هنا عوضت النوازيت بالپرالين
موس شوكولا بالفريز
250 غ فريز مطحون
200 مل كريم سائل
3 غ دوبتها فقليل من الماء المغلي و خليتها تجمد او6 غ جيلاتين او 2 ورقات جيلاتين
عصير نصف حامضة
100 غ سكر او حسب الدوق
كيك جنواز عملتها فمول مستطيل و خليتها فالفران تقريبا 25 دقيقة كنت باغاها تكون بحال بسكوي ماشي اپونجي
نوڭاتين و اشكال من الشوكولا للتزيين

اذن على بركة الله
نعملو agar او الجيلاتين يدوب فقليل من الماء اذا غادي تستعملو agar كيخصو يدوب فماء غليان جدا

نعملو الفريز و الحامض و السكر على نار مهيلة حتى الغليان

نضيفو الجيلاتين و نحركو حتى يدوب
نزلوه من النار و نخليوه يبرد

نطربو الكريم الكريم هنا خاصو يكون مطرب خفيف جدا و الا اذا طرب و تكثف اكتر من القياس ماغاديش يتخلط مزيان و غادي يتكور و الموس ماغاديش تكون معلكة
دائما فالموس كنطربو خفيف جدا وكتلمع عند التقطاع

نخلطو الكريم و الفريز لي خاصو يكون بارد ماشي سخون و الا غادي يدوب لينا الكريم

نعملو الموس فالقوالب ديالنا او فمول دائري او كبير و ندخلوهم للمجمد تقريبا 6 ساعات انا خليتهم باتو ليلة كاملة حيت كلما بقاو فالتلاجة كل مالاطعم عاد كيبان اكتر

حضرت موس الشوكولا و عملتها فالقوالب و دخلتها للمجمد

بالنسبة لهاد الناپاج لي ط¹ظ…ظ„طھ على الفريز
خديت فقط 100 غ فريز و قليل من عصير الحامض و تقريبا 3 غ جيلاتين و 60 غ سكر
عملت الفريز يغلي مع الحامض و السكر و ضفت الجيلاتين

خليتو برد و عملتو على الموس منين خرجتها من الثلاجة

هنا ط¹ظ…ظ„طھ على الموس شوكولا ڭناش بالقهوة و نستلي من هنا او اي شكلاط او ڭناش تفضلوها

هدا البسكوي لي ط¹ظ…ظ„طھ من تحت نسيت ما صورتو هههه

الموس ديالي ها هي وجدات زوقتها بهاد الاشكال لي شفتيو و نتمنى من ط§ظ„ظ„ظ‡ انها تعجبكم و نكون سبب لادخال الفرحة لقلب عائلاتكم

على بركة الله سنحتاج ل
كيك جنواز م هنا
https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…d.php?t=371820
كريم حامض من هنا
https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…=1#post9089472
مورانغ ايطالي م هنا
https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…=1#post8898553

على بركة الله نحضرو كريما الليمون هاد الكريم ممكن تحضروها حتى فوق العافية ولكن على نار مهيلة جدا
نعمل الكريم على الجنواز و نلويها و ندخلها تشد راسها فالتلاجة

حضرت المورانغ
انا شخصيا كنفضل المورانغ الايطالي علي المورانغ الفرنسي او السويسري
المورانغ الفرنسي هو الطريقة العادية لي كلنا كنعرفو كنطربو ابيض البيض و نبداو نضيفو السكر بشوية بشوية حتى كيعقاد و كيمكن لينا ندخلوها للفرن او كيتعمل منو ديكورات فالما غليان او كنعملوه كقاعدة للعديد من الكيكات
الموارانغ السويسري كنطيبوه على بان ماري و حنا كنطربو حتى كيعقاد و كترجع فه اللمعة ولكن كياخد وقت طبعا
المورانغ الايطالي كنحضرو السيرو و نطربو ابيض البيض ثم نضيفو السيرو مع التطراب على شكل خيط رفيع
و نستمرو فالتطراب حتى كيقصاح و تكون اللمعة ديالو

هنا كما قلت عملت المورانغ الايطالي و عملتو بشكل عشوائي و حرقو بالتورش
اذا ماعندكمش التورش و بغيتيو دخله للفرن خاصكم دخلو الرولي للكونجيلاتور حتى تجمد ثم نعملو عليها المورانغ و ندخلوها تقريبا 5 دقايق
او ممكن ترشوها بالقرفة من الفوق او شوكولا غبرة او شوكولا محكوكة هاد الافكار ديال حبوبة ام اسامة و ايمان او ممكن تزوقوها بالشكلاط هي ككون جاهزة للاكل

هاد لوريقا ديال الشوكولا انا عملتهم بهاد الوراق كيتباعو من التوب و كنعمل عليهم الشكلا كنخليه ينشف و ها هما واجدين

السلام عليكم و رحمة الله
نتمنى من الله تكونو جميع فاحسن الاحوال يا ربي امين
هاد الموس تارت كتجي راقية جدا للحفلات العائلية و العراضات او حتى لينا اذا بغينا نفرحو راسن و وليداتنا مرة مرة مافيها باس
انا هنا خلطت 2 ديال النكهات كيعجبوني بزآآآآف الشوكولا اممممممممم مع الحامض
عملت كريم الحامض المعتمد عندي و السهل التحضير هو اساسا بالبرتقال و الحامض و ضفت عليه جيلاتين و خلطتو بالكريم
و بالنسبة للكيك بغيت نغير و ما نعملش كيك بحال لي موالفة كنعمل ولكن قلت نعمل تارت و بالفعل عملت تارت بالشوكولا و البندق ثم عملت قالب الموس فقلب منها تم بالنسبة للزواق عملت الجناب ب مورانغ الايطالي و حرقتو بالتورش و عملت اشكال مكسرة من الشكولا بيضاء زوقت بها
نتمنى ان الفكرة تعجبكم و طبقوها

على بركة الله سنحتاج ل
عجين حلو بالشوكولا و النوازيت من هنا
https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…=1#post9089475
كريم البرتقال و الحامض من هنا
https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…=1#post9089472
200 مل كريم سائل نطربوه خفيف كما سبق و شرحت ليكم
7 غرام جيلاتين مدوبة فقليل من الماء

على بركة الله حضرت عجين التارت و دخلتو للفرن تقريبا ما بين 20 حتى ل 25 دقيقة
خرجتو من الفرن و دخلتو مباشرة للتلاجة يبرد حيط كيكون سهل التكسير

بديت بتحضير كريم البرتقال و الحامض و فنفس الوقت عملت الجيلاتين فالما باش يكون واجد دوبت الجيلاتين فالكريم و خليتو يبرد فحرارة المطبخ

طربت الكريم خفيف كما فالصورة
ضفتو على كريم البرتقال و الحامض لي خاصو يكون بارد ماشي سخون و الا سيذيب الكريم

عملت القالب الخاص بالموس فقلب التارت و عمرتها بالموس و دخلتها للكونجيلاتور ليلة كاملة او على الاقل 6 ساعات
تاني يوم خرجت الكيك من المجمد و حضرت الناپاج

عملت نص كاس عصير برتقال مع 2 معالق كبار عصير حامض و 80 غ سكر و 3 غ جيلاتين
من بعد ما عليت كل العناصر ضفت الجيلاتين و خليتو يبرد عاد ضفتو على الموس

حضرت المورانغ الايطالي و زوقت به جناب الموس و حرقتها بالتورش

عملت زواق الشوكولا و نقيطات عملتهم بالڭناش