الباذنجال ط§ظ„ظ…طط´ظٹ ط¨طµظ„طµط© ط§ظ„ط·ظ…ط§ط·ظ… و الجبن
حبتان كبيراتان بادنجان
الزيت
ملح و ابزار
4ملاعق كبيرة من ط§ظ„ط¬ط¨ظ† المطحون
ملعقة كبيرة من الخبز المحمص
صلصة ط§ظ„ط·ظ…ط§ط·ظ…
4حبات طماطم
ملعقة كبيرة من الزيت
ملعقة كبيرة من البقدونس و القزبر مفروم
3فصوص الثوم مهروسة
ملح ابزار
نصف ملعقة صغيرة من التحميرة
نصف ملعقة من الكامون
نسخن الزيت في مقلاة نحمر الدوائر البادنجان و نرشها بالملح و الابزار
نغسل البادنجان و نقطعه على شكل دوائر متساوية سمكها 1سم
نقشر ط§ظ„ط·ظ…ط§ط·ظ… و نزيل البذور نقطعها الى قطع صغيرة و نضعها في مقلاة على نار متوسطة و نضيف الزيت القزبر الثوم و الملح و التوابل نحرك باستمرار و عندما يصير الخليط سائلا نخفف من حدة النار و نستمر في التحريك حتى يتبخر ماء ط§ظ„ط·ظ…ط§ط·ظ… كليا
في صفيحة فرن مدهونة بالزيت نضع دائر الاولى من البادنجان و نصب قليل من الصلصة ط§ظ„ط·ظ…ط§ط·ظ… و نضع فوقها دائرة اخرى من البادنجان و نصب فوقها ايضا قليل من الصلصة و نرش فوقها قليل من الخبز المحمص و ط§ظ„ط¬ط¨ظ† و كدالك بالنسبة لباقي الدوائر
ندخل الصفيحة الى الفرن حتى يذوب ط§ظ„ط¬ط¨ظ† لمدة 10دقائق
يقدم هذا الطبق كمقبل ساخن
hgfh`k[hg hglpad fwgwm hg’lh’l , hg[fk