السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
أخواتي الانيقات ,نقلت لكم مجموعه متنوعه من الأفكار و النصائح من الفنانةو الشيف ظ…ظ†ط§ظ„ ط§ظ„ط¹ط§ظ„ظ… اعتبرها شخصيا ظپظ†ط§ظ†ط© لانها بحق تستحق هذا اللقب لمهاراتها الفنية في تقديم الاطباق بشكل فني و شهي وممتع
و اتمنى لكن الاستفادة من هذه النصائح
لا شئ ألذ من سمك طازج مقلي أو مشوي..للتأكد من أن السمك طازج لا بد وان تكون عيونه براقة لامعة وصافية وان تكون الزعانف زهرية اللون أو أقرب للأحمر وأن تكون الحراشف أو القشور ملتصقة بالجلد ،ملساء وبراقة.
وأما اللحم فلا بد ان يكون جامدا ومطاطا بعض الشئ بمعنى أن يعود لما كان عليه بعد الضغط عليه
والأهم من ذلك ألا يكون اللحم أو السمك ذو رائحة غريبة ونفاذة
تكرار استعمال الميكرويف لتسخين المأكولات أو طهيها بدون التنظيف الأسبوعي له يسبب في إعطاء طعم غير محبب للمأكولات ..امسحي المايكرويف بقليل من الماء الدافئ والصابون ثم بفوطة رطبة ثم جففي.
لإزاله الروائح المنبعثة بقوة من الجهاز ضعي 2 ملاعق كبيرة كربونات الصودا أو عصير ليمونة مع كوب ماء في الجهاز وشغلي على العالي لمدة 2-3 دقائق ودعي الخليط في الجهاز..وافتحي الباب لمدة 2 – 3 ساعات ليتشبع الهواء داخل الجهاز برائحة الليمونللتخلص من الرائحة المزعجة المنبعثة عند سلق القرنبيط ضعي حبة جوز صحيحة في مياه السلق
للتخلص من رائحة السمك التي تملئ الجو عند قلي السمك اغلي 1 ملعقة كبيرة من القرفة مع قشر ليمونة في كوب من الماء
هبوط قالب الكيك
هناك العديد من الأسباب لهبوط قالب الكيك بعد إخراجه من الفرن، من أهمها إضافة المزيد من السكر أو الدهن. أيضا إضافة المزيد من السائل أو التقليل من كمية السوائل تسبب هبوط الكيك.
درجة الحرارة العالية أو المتدنية تتسببب أيضا في هبوط الكيك.
فتح باب الفرن على قالب الكيك قبل مضي نصف مدة الخبز تتسبب في هبوط قالب الكيل لتعرضه للهواء المفاجئ وتدني درجة الحرارة.
البهارات
إحفظي البهارات في مكان مظلم وبارد. الحرارة العالية والضوء تجعل البهارات تفقد طعمها سريعا. من الأفضل حفظ البهارات في أوعية زجاجية صغيرة محكمة الإغلاق.
البهارات الصحيحة تبقى محتفظة بطعمها القوي وتبقى صالحة للأكل 2-3 سنوات.
للحصول على طعم طازج إطحني البهارات مباشرة قبل إستعمالها في الوصفة.
تحميص البهارات قبل إستعمالها في الوصفة يعطي طعم قوي ولذيذ.
الأعشاب
من الإضافات اللذيذة لطبق السلطة جربي بعض الأعشاب المجففة كاليانسون، الريحان ،الكراوية النعنع ،الكزبرة أو الكمون، اهرسيها مع الثوم والفلفل أو اخلطيها مع الصلصة.
أما الأعشاب الطازجة فهي تضفي طعم قوي ولذيذ للسلطة عند إضافتها وقت التقديم. وزعي النعنع المفروم، البقدونس المفروم ، الزعتر المفروم على السلطة وقدميها مباشرة.
اتمنى ان تستفدن من هذه النصائح وتقبلن جميعا سلامي
kwhzp ulgdm lk tkhkm hg’fo hguvfd lkhg hguhgl
