مندي 3
تمتعي بطعم المندي الشهير من داخل ظ…ط·ط¨ط®ظƒ ما رأيك بتجربة ط·ط±ظٹظ‚ط© منال لتجهيز هذا ط§ظ„ط·ط¨ظ‚ بنجاح وسهولة ،،،، يمكنك ط§ط³طھط¹ظ…ط§ظ„ ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ او اللحم.
وقت التجهيز وقت الطهي عدد الاشخاص الأرز المستخدم
15 دقيقة 70 دقيقة 2
المقادير
2 كوب ارز بنجابي المهيدب
2 ملعقة كبيرة زيت او سمن
1 حبة متوسطة بصل، مفروم ناعم
2/1 عود دارسين ( قرفة )
6 – 8 حبة قرنفل، صحيح
6 – 8 حبة هيل، صحيح
2/1 1 ملعقة طµط؛ظٹط±ط© ملح
2 حبة متوسطة طماطم ، مقشرة، مفرومة
2 – 4 قرن فلفل اخضر حار ( حسب الرغبة )
2/1 3 كوب ماء او مرق
تتبيلة ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬
1 ظƒظٹظ„ظˆ دجاج، مقطع الى ثمانية قطع
1 ملعقة طµط؛ظٹط±ط© ملح
2/1 ملعقة طµط؛ظٹط±ط© هيل ، مطحون
1 ملعقة طµط؛ظٹط±ط© بهارات مشكلة
2/1 ملعقة طµط؛ظٹط±ط© قرفة ( دارسين )، مطحونة
1 ملعقة طµط؛ظٹط±ط© كركم
4/1 ملعقة طµط؛ظٹط±ط© فلفل اسود، مطحون
2/1 ملعقة طµط؛ظٹط±ط© لومي، مطحون
2 – 3 ملعقة كبيرة ط¹طµظٹط± ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت او سمن
الطريقة
1) اغسلي الأرز جيدا، انقعيه في ط§ظ„ظ…ط§ط، الدافىء لحوالي 15 دقيقة.
2) سخني الفرن لدرجة حرارة 375 ف، ثبتي الرف الشبكي الأوسط، احضري طبق فرن متوسط الحجم، مقاس 1.5 لتر تقريبا. احضري ورق المنيوم. اتركيه جانبا.
3) في قدر متوسط الحجم ،، سخني ط§ظ„ط²ظٹطھ او السمن، اضيفي البصل ، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
4) ابعدي القدر عن النار، اضيفي اعواد الدارسين، القرنفل، الهيل، الملح والطماطم ، قلبي لتتوزع المكونات مع بعضها.
5) صفي الأرز من ماء النقع، اضيفيه الى القدر، قلبي الى ان تتوزع المكونات جيدا.
6) ضعي الأرز في طبق الفرن، قطعي قرون الفلفل طوليا ، انزعي البذور ، ضعي قرون الفلفل على سطح الأرز. صبي المرق او ط§ظ„ظ…ط§ط، فوق الأرز.
7) غطي ط§ظ„ط·ط¨ظ‚ بطبقة من ورق الألمنيوم ،، ط¨ط§ط³طھط¹ظ…ط§ظ„ طرف السكين اعملي 5 – 6 شقوق في ورق الألمنيوم ،، اتركي ط§ظ„ط·ط¨ظ‚ جانبا.
8) ضعي قطع ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ في وعاء ، اضيفي الملح، الهيل، البهارات ، القرفة، الكركم، الفلفل، اللومي، ط¹طµظٹط± الليمون والزيت،، قلبي المكونات الىان تتوزع على قطع ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ جيدا. ( يمكنك نزع جلد ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ اذا رغبت في التقليل من الدهون في هذا ط§ظ„ط·ط¨ظ‚ ).
9) رصي قطع ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ المبهرة فوق طبقة الألمنيوم ط§ظ„طھظٹ عملت ظپظٹظ‡ط§ الشقوق سابقا.
10) خذي طبقتين من ورق الألمنيوم، ثم غطي ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ، مع احكام تغطية جوانب ط§ظ„ط·ط¨ظ‚ تماما ، بحيث لا ظٹظƒظˆظ† هناك مجال لتصاعد البخار.
11) ادخلي ط§ظ„ط·ط¨ظ‚ الى الفرن لمدة 60 – 70 دقيقة،، يمكنك بعد ظ…ط±ظˆط± حوالي 60 دقيقة اخراج ط§ظ„ط·ط¨ظ‚ من الفرن ورفع الألمنيوم عن جانب ط§ظ„ط·ط¨ظ‚ والكشف على الأرز والدجاج اذا كان قد نضج. اذا كان غير ناضج اعيدي ط§ظ„ط·ط¨ظ‚ الى الفرن لبضع ط¯ظ‚ط§ط¦ظ‚ اخرى.
12) ضعي قطع ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ جانبا، انزعي الألمنيوم من فوق الأرز، أعيدي ترتيب قطع ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ فوق الأرز ،،، وقدميه ساخنا.
• ظپظƒط±ط© من منال: الشقوق ط§ظ„طھظٹ عملتيها في ورق الألمنيوم فوق الأرز تعمل على تصاعد بخار الأرز ليطهى به ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ وايضا تعمل على تسرب بهارات ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ الى الأرز فتكسبه لونا ونكهة شهية.
• للحصول على المندي المدخن : ضعي قطعة من الفحم على النار الى ان طھطµط¨ط مثل الجمرة ، انزعي الطبقة العلوية من الألمنيوم من فوق الدجاج، ضعي قطعة الفحم، اعيدي الألمنيوم ط¨ط³ط±ط¹ط© بحيث طھطط§ظپط¸ظٹظ† على الدخان المتصاعد من الفحم، ذلك يعمل على تشبع ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ بنكهة بنكهة الدخان. بعد ظ…ط±ظˆط± بضع ثواني ابعدي ط§ظ„ظˆط±ظ‚ وتخلصي من الفحم
الصور في المرفقات ما عرفت طريق تنزلها مع الوصفة
lkJJJJJ]d lv,v l’fo; hglhx hggpl hgjd hg][h[ hg.dj hg,vr hg,wtm hg’fr hovn hsjulhg fhsjulhg jpht/dk jwfp fsvum ]rhzr d;,k wydvm ugn uwdv tdih t;vm ‘vdrm ;dg,