مدرسة لاسرار الطبخ و الحلويات: حلويات و كيك الشاي اليومي الجزء التاني

صباحكم ومسائكم طيب أنيقاتي

بإسمي وإسم مشرفات أقسام ط§ظ„ط·ط¨ط® في مدونة أناقة ظ…ط؛ط±ط¨ظٹط©

نفتتح الموسم الجديد لمدرسة أناقة ظ…ط؛ط±ط¨ظٹط© لتعليم أسرار ط§ظ„ط·ط¨ط® والحلويات

نأمل من الله عز وجل أن نكون دائما عند حسن ظنكن بنا وأن يعيننا لنتشارك معكن كل ما تعلمناه في مجال ط§ظ„ط·ط¨ط® والحلويات

بسيطا كان أو معقدا معا بحول الله وبالإرادة تصبح كل سيدة ولاأحسن الطهاة في مطبخها

هنا رابط الأسئلة المتعلقة بوصفات المدرسة

خاص بالأسئلة المتعلقة بوصفات مدرسة ممنوع الدردشة

مدرسة : هنا الدردشة

وهنا مواضيع الوصفات

مدرسة لاسرار الطبخ و الحلويات: حلويات و كيك الشاي اليومي الجزء التاني

مدرسة لاسرار الطبخ و الحلويات : المطبخ اليومي

مدرسة لاسرار الطبخ و الحلويات :مطبخ العراضات و الولائم الجزء التاني

مدرسة لاسرار الطبخ و الحلويات: حلويات,كيك پرستيج الجزء الثاني

مدرسة لاسرار الطبخ و الحلويات: ملف خاص بي وصفات الصلصات

مدرسة لاسرار الطبخ و الحلويات: ملف خاص بالوصفات الاساسية للكيك و التارت

مدرسة : ملف خاص بالكريمات

ملف خاص بكيفية تزيين الكيك و أطباق التقديم و كيفية التزيين بالشوكولا

مدرسة لاسرار الطبخ و الحلويات: عجين السكر و الشوكولا و اللوز

[/LEFT]
و اخيرا موضوع خاص بالتطبيقات مرحبا بالجميع

مدرسة خاص بالتطبيقات الجزء التاني

تابعونا ولا تنسونا من صالح دعائكن ولكن بالمثل بحول الله

[/SIZE][/COLOR]
__________________________________________________ __________________________________________________ _

حلوة البوق

هاد الحلوة ساهلة و اقتصادية انا درت غير نصف المقادير وخرجت لي 2 طاوات
المقادير
250g زبدة
2 كيسان سكر كلاصي
2 كيسان زيت
1 ياغورت ديال الفاني
الدقيق حسب الخليط
1 فاني
معلقة كبيرة خميرة الحلوى
شوية ديال الكوك
الدقيق حسب الخليط
الطريقة
نخلطو جميع المقادير ونزيدو الدقيق شوية بشوية ثم خميرة الحلوى و الخليط ماخصوشي يكون قاصح باش يخروج بالبوق انا قسمت العجين على 2 واحد خليتو ابيض وزوقتو بالمربى والنصف الاخر زدت ليه شوية ديال الكاكاو وملي طابو لصقتهم بالمربى ورشيت عليهم شوية السكر كلاصي و بالصحة و الراحة

…
[/CENTER]

---

l]vsm hkhrm lyvfdm ghsvhv hg’fo , hgpg,dhj: pg,dhj ;d; hgahd hgd,ld hg[.x hgjhkd hgpg,dhj hg.h[ fhgfvjrhg fsf,sm vhhhhzum

السلام عليكم و رحمة الله
هاد البسبوسة جربتها و عجباتني كتجي لديدة و منسمة بالبرتقال

المقادير
غنحتاجوا ل 4 بيضات . 1 فاني خمارة د 15غ . 150 غ سميدة رقيقة . قبصة ملح
و100 غ دقيق ابيض . 100غ سكر سنيدة ونصف كاس زيت ونصف كاس عصير البرتقال

كنخلط البيض والزيت والسكر والفاني بالطراب الكهربائي

نضيف عصير البرتقال والسميدة و الدقيق و الخميرة و نخلط الكل

ندهن الطاوة بالزبدة و نرشها بالسميد و نصب الخليط و ندخلو للفرن

نوجد السيرو بكاس عصير برتقال و فاني و 2 م ك سنيدة نعملهم فوق النار حتى يغلا

غير نخرج البسبوسة من الفرن و نسقيها بالسيرو لوجدت

خليتها حتى بردات و قطعتها معينات و زينتها بكريم شانتيي كيف واضح فالصور
يمكن ليكم تخليوها طبيعية او دهنوها بالمربى و ترشوها بالكوك ……..

بالصحة الراحة اخواتي
نتمنى تجربوها و تعجبكم كيف عجباتني

كرواصة مورقة و اقتصادية

المقادير
500 غ دقيق
50 غ سكر
10 غ ملح
20 غ خميرة خبز
2 لفاني
250 مل ماء بارد
لتوريق
200 غ زبدة

الطريقة

عجنت كاتكون شوية شدة راسة ثم طلقت و عملت في الثلاجة و طلقت زبدة و ديرتوم في الثلاجة مدة 30 دقيقة
طلقت العجينة و عملت زبدة في الوسط

رجعت عليها العجينة و طلقت ثم طويت على 3 كيف باين في الصور و ضروري نحيدو دقيق قبل ما نطويو العجينة

نكرو العملية 3 مرات و ما بين كل مرة ندخلوه الثلاجة 30 دقيقة نطلقوها و نشكلوها على شكل كروصة

خاليتى تخمار ثم دهنت بالحليب و طيبت على حرارة 200 بالصحة و الراحة

السلام عليكم ورحمة الله
اليوم ان شاء الله وصفتنا عبارة على دواز اتاي لذيييييذ وزوين وان شاء الله يعجبكم –هادالمقادير من نهار جربتهم عجبوني جات بيهم الحليوات بنان وبنكهة غزالة وخفاف وهشاش ــ
لكم الاختيار -اما تستعملو المقادير كلها او نصفها
انا استعملت المقادير كلها وخرجت منها هاد الاشكال الثلاث

بسم الله ــ المقادير
رابعة الزبدة او ماركرين نوع جيد
جوج كيسان سكر او كاس ونصف حسب ذوقكم
جوج كيسان زيت معمرينش
واحد دانون طبيعي او بنكهة الفاني
قشور الحامض— فاني– قبيصة ملح طبعا
الدقيق حسب الخليط
نجمعو جميع المقادير ونشكلوها كويرات وكل شكل نزينوه حسب الرغبة – نخليكم مع الصور

بالنسبة لهاد الشكل نديروهم كويرات ونطبعوهم بالطابع لي فالصورة ونزيدونوسعو دوك الثقب بالاصبع ديالنا ومنين يطيبو نعمروهم بالكنفتير لي نكونو غليناه مع معلقة سكر كلاصي او الناباج

بالنسبة لهاد الشكل نديروهم كويرات وندوزوهم فبياض البيض ثم فاللوز او كاوكاو مهرمش ونثقبوهم ومنين يطيبو نعمروهم باش بغينا

بالنسبة لهاد الشكل نديروهم كويرات وندوزوهم فشوية الكنفتير يكون جاري ثم فالكوك ومنين يطيبو نزينوهم حسب الرغبة انا هنا زينتهم بخطوط كريم كراميل لي تنلقاه مع فلون كريم كراميل

ان شاء الله يعجبوكم وينالو استحسانكم
وبالصحة والراحة

لطارط بالجبن أو ريكوتا ممممممم لذيذة

حاجتنا لعجين بيزي انظري الصفحة المخصصة لذلك في قسم خاص بدورات أقسام الطبخ مدرسة أناقة عربية لأسرار الطبخ و الحلويات: العجين الأساسي لطارطات هذا هو الرابط

https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…52#post9063952

الحشوة
جبن أو ريكوتا شي رابة أو أكثر شوية

سنيدة حسب الذوق شي 4 حتى 5 د م ك

شي 2 مالق كبار قشور الحامض ما يعادل قشور 2 حامضات

نص كاس عصير الحامض

3 بيضات

2 كيسان حليب واخة صورت غي 1

معلقة كبيرة مايزينا

نخلط جميع المكونات بالخلاط اليدوي

حتى كايولي الخليط بحال ي فالصورة

نطلق العجين لي ارتاح و ندير شوية الدقيق تحت منو

نلويه على المدلك باش يجيني ساهل فلهزة و نحطو فالمول الخاط بلطارط

من بعد نقطع الجوانب لي شاطو

و نتكها بالفورشيطة

و نخوي فوقها احشوة لي حضرنا

و ندخلها تطيب فران درجة حرارة 180 درجة من التحت حتى تعقد عاد نشعل غي شوية من الفوق

نجرب بالموس يلا خرج ناشف صافي راها طابت

هنا كانت مزال خاصها شوية

ها هي وجدات كاتجي غزالة ههه شكون شكار راسو هههه

حتى تبرد مزيان عاد تقطع

بالصحة و الراحة دعواتكم لي بالشفاء

طارطة بالبوعويد (الإجاص) و الشكلاط

العجين الأساسي للطرطات
العجين هنا

https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…=1#post9068749

3 بوعويدات (اجاصات)
2 ملاعق كبار زبدة
50غ سنيدة
50غ سكر بني
1 فاني
120ملل حليب (كاس العنبة)
150غ شكلاط أسود
2 بيضات
3 ملاعق كبار كركاع مهروش غليظ

ندير الزبدة تدوب فوق نار مهيلة

نزيد البوعويد منقي و محكوك غليظ
نخليه يتشحر لمدة 5 دقايق

نزيد السنيدة و السكر البني و الفاني
و نخلي الخليط يتعسل 5 دقايق أخرى فوق نار متوسطة

نزيد نصف كاس الحليب

غير يغلى الخليط و نطفي العافية و نخليه يبرد

نطلق العجين مع رش الدقيق

نلبس المول ديال الطارط بالعجين و نتقبه بالفورشيط
و نخليه جانبا

نعمل الباقي ديال الحليب فكاصرونة فوق نار مهيلة

نزيد الشكلاط و نحرك حتى يدوب

ملي يدفا خليط الشكلاط و الحليب نزيدو على البوعويد المعسل

و نزيد البيضات

نخلط مزيان و نصب الخليط فوق العجين

نزين بالكركاع و ندخل المول للفران لمدة 30 دقيقة على 160درجة

اللهم أدمها نعمة و بارك لنا فيها و احفظها من الزوال

إلا ما كانش متوفر السكر البني ممكن تستعملي 100 سنيدة
البوعويد لازم يكون قاصح إلا كان طايب بزاف ما غيجيش مزيان

كيكة او طورطة بالتفاح

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
نهاركم مبروك اخواتي نتمناكم بالف خير
اليوم غنقدك ليكم كيكة / طورطة بالتفاح رائعة
المقادير والصورتوضح ليكم كلشي
3 أو 4 تفاحات مقطعين قطع صغيرة _ 250غ دقيق _ 150غ سنيدة _ 1 فاني _ 3 بيضات _م ك زبدة__ كاس عنبة (ماعامرش) زيت _ شوية قشرة الحامض _ 2 خمارة _ نصف كاس كاس عصير البرتقال _ رقائق اللوز انا مكانش متوفر عملت اللوز مهرمش
الطريقة : نأخد التفاح مقطع ( قطع ما تكونش صغيرة بزاف) و نضيف عليه 100غ سنيدة و عصير البرتقال و م ك زبدة و نتركه لمدة 20 دقيقة من بعد ما يدفا التفاح شوية نضيف البيض وحدة بوحدة و حنا كانطربو ( نضيف البيض على خليط التفاح) + الفاني و قشرة الحامض و باقي سنيدة يعني 50غ اللي شاطت ثم نخلطو مزيان من بعد + زيت و نخلطو و فالأخير نضيف الدقيق و الخمارة و نخلطو الكل مزيان , نذهنو قالب دائري بالزبدة و نرشوه بالدقيق ثم نصب فيه الخليط و ندردرو عليه رقائق اللوز و ندخلوه الفرن حتى يطيب و يتحمر و نخليوه يبرد شوية و بالصحة و الراحة
كاتجي غزااااااااالة و لذييييييذة

كيكة بالكرعة خضرا

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
اليوم جبت ليكم هد الكيكة الفنة والروعة في المداق كتجي
ومكتبانش فيها الكرعة بتاتا وتقولي بيستاش وزوينة حتى بالنسبة لوليداتنا اللي ميبغيوش ياكلو الكرعة خضرا
المهم نبداو المقادير والطريقة راها مشروحة بالصور
حاجتنا في
3بيضات
250غ سنيدة
نصف كاس عنبة زيت
زلافة متوسطة كركاع مطحون
350غ دقيق
2خمارت
نصف معلقة صغيرة قرفة
وراس معيلقة صغيرة كوزة مدقوقة
4 الحبات نتاع الكرعة محكوكة ومعصرة مزيان من الماء كناكد عليها تكون معصرة مزيان
للتزيين شوية الكركاه مهرمش والسكر كلاصي للتزيين
كنخدمو الكل بحال اي كيكة عادية راه الصور موضحة كلشي نعملوها في مول مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق ونرشو عليها الكركاع مهرمش انا مكفانيش زدت عليه حتى اللوز وتدخل الفرن تطيب عادي
ملاحظة الكيكة الخليط نتاعها كيجي ثقيل متخافوش ومتنقصوش من كمية الدقيق راها هدا هو قياسها
نتمنى تجربوها وتعجبكم كتجي هشيشة وناشفة وبنييييييييييينة يا سلام

بالنسبة لهاد التارت فالحشوة ديالها كتكون من 2 طبقات
بالنسبة للطبقة الاولى بكريم اللوز
قشرة 2 برتقالات
90 مل عصير برتقال
2 بيضات
100 غ سكر ڭلاصي
75 غ زبدة فحرارة المطبخ
85 غ لوز مصلوق و مطحون
عجين التارت من هنا
https://www.anaqamaghribia.com/vb/sho…=1#post9071895
بالنسبة للطبقة التانية
1 بيضة+اصفر بيضة
85 غ سكر
قشرة برتقالة
90 مل عصير البرتقال
85 غ زبدة 5 غ نشا او مايزينا


على بركة الله نخلطو جميع المقادير و الزبدة لازم تكون فحرارة المطبخ باش تخلط بسرعة

نخلطو جميع المقادير و نعملوهم على التارت لي خرجنا من الفرن تم ندخلوها مرة اخرى تقريبا 30 حتى 35 دقيقة او حتى تتحمر كما ترون فالصورة

بعد مرور 15 دقيقة تقريبا نبداو بتحضير الطبقة التانية
نخلطو جميع المقادير باستثناء مايزينا

تم نضيفو النشا و نعملوه على نار مهيلة و نستمرو فالتحراك حتى يعقد الخليط

هنا منين خرجت التارت من الفرن عملت عليها الطبقة التانية و دخلتها للتلاجة تبرد

ها هي منين بردات و وجدات جات روعة بزآآآآآآاف و لديدة جدا
نتمنى من الله انها تعجبكم و في امان الله

بالنسبة لهاد الزواق كنعمل قليل من الشوكولا على پلاستيك الاستات و كنسرحو كما سبق و وريتكم فالملف الخاص بالشوكولا و كنعملو بهاد الشكل و كنزلو على التارت
نتمنى من الله نكون فدتكم و في امان الله
كل الشكر للشاف برنارد لان هاد الحشوة عملتها من عندو كان منزلها فالسيت ديالو