م
ثلج , بالكراميل
مثلج بالكراميل
المقلدير
علبة من الحليب المركز والمحلى 400غ
1 لتر ونصف من الماء
6 بيضات
كيس من بودرة قشدة الشانتيي 95غ
كأس كبير من الحليب
قبصة من الملح
كيس من الفانيلا
للتزيين
صلصة الشكلاطة
طريقة التحضير
لتحضير الكراميل نضع في طنجرة الضغط علبة من الحليب المركز والمحلى ثم نفرغ لترا ونصف من الماء نغلق الطنجرة
ونتركها تطهى لمدة 45 دقيقة
نخرج العلبة لتبرد ونفتحها
في إناء نخلط بالطراب الكهربائي 3/4 من الكراميل (نحتفظ بالباقي) مع اصفر 6 بيضات الى ان يتجانس الخليط
نمجز بودرة الشانتيي مع الحليب البارد ثم نخفق المزيج بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على كريمة بيضاء نضيفها
لخليط البيض بالكراميل
بالخلاط الكهربائي نخفق ابيض البيض مع قبصة ملح وكيس الفانيلا حتى يصير ابيضا كالثلج نضيفه تدريجيا وبمهل
للخليط الاول مع التحريك بالملعقة الخشبية من الاسفل الى الاعلى
نبسط على شكل شريط الربع المتبقي من الكراميل في وسط القالب ونضيف له خليط المثلج ثم ندخل الكل الى
المجمد ليلة كاملة
نزينوه بصلصة الشكلاطة
150
غ من الشكلاطة السوداء
ملعقة كبيرة مت الزبدة
الطريقة نفتت الشكلاطة ونديبها مع الزبدة في حمام مريم تم نحرك باستمرار نزيلها من فوق النار عندما تعقد الصلصة فوق
طبق لا كلاص نصب عليها مقدار ملعقة كبيرة من
صلصة الشكلاط
leg[ fhg;vhldg