لفائف العجين المورق محشو بالموس بالمراحل و الصور

في تاريخه

( schaumrollen ) كيجيو لذييييييييذين و أحسن من لي كتباعو في المخبازات و المتاجر
و يمكن لنا نتفنو في الحشوة ديالهم إما مالحة أو حلوة
أنا اليوم عن قدملكم طريقة الوصفة الأصلية

المقادير:

240g عجين مورق
2 أصفر بيض
1 م ك حليب
قليل من الزيت

الطريقة: نطلق ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ† ط§ظ„ظ…ظˆط±ظ‚ بالمدلاك بحيت يكون سمكه رقيق ثم نقطعه شرائح سمكها 2cm نذهن القوالب بالزيت ثم نلف ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ† حولها بعد الإنتهاء من هذه العملية نقوم بذهن ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ† بمزيج أصفر البيض مع الحليب تم يطهى في فرن معتدل الحرارة بعد ذالك نقوم بفصل ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ† عن القوالب

أترككم مع اصور

مقادير الحشوة:

65g أبيض البيض ( تقريبا 2 أبيض بيض من الحجم الكبير )
100g سكر سنيدة
40g سكر الصقيل
40ml ماء
1 فاني
1 م ص عصير حامض

الطريقة: في وعاء فوق النار نطبخ كل من الماء مع سكر سنيدة مع الفاني و عصير الحامض لمدة 3min
في وعاء أخر نضرب أبيض البيض جيدا مع إضافت السكر الصقيل تدريجيا حتى يصبح كالثلج تم نضيف ليه السيرو المحضر و هو غليان أي مباشرة من بعد من رفعوه من على النار مع الإستمرار في التطراب بهذه الطريقة كنعقمو البيض و كنحصلو على موس ديال بياض البيض.

أترككم مع الصور