المقادير
* ظƒظٹظ„ظˆ غرام من لحم الخروف
* نصف ظƒظٹظ„ظˆ غرام من البرقوق المجفف
* ظƒظٹظ„ظˆ غرام من البصل
* كأس إلا ربع من الزيت
* ملعقة طµط؛ظٹط±ط© من ط§ظ„ط³ظ…ظ† البلدي
* رأس ملعقة طµط؛ظٹط±ط© من القرفة
* نصف ملعقة طµط؛ظٹط±ط© من الملح
* نصف ملعقة طµط؛ظٹط±ط© من الزعفران الحر
* نصف ملعقة طµط؛ظٹط±ط© زنجبيل
* نصف ملعقة طµط؛ظٹط±ط© من الإبزار الأبيض
* ملعقتان كبيرتان من ط§ظ„ط²ظ†ط¬ظ„ط§ظ† المنقي والمحمص او ما يسمى السمسم.
* ملعقتان كبيرتان من السكر السميد
* ط¹ظ„ط¨ط© طµط؛ظٹط±ط© من دوائر الأناناس
* ط£ط±ط¨ط¹ فصوص من الثوم
* ربطة قزبر وبقدونس، تقطع وتدق جيدا في مهراز مع الثوم وقليل من الملح، ثم تعصر جيدا ولا نأخذ سوى السائل ط§ظ„ط°ظٹ نحصل عليه.
* 100 غرام من ط§ظ„ظ„ظˆط² المسلوق والمقلي والمقطر جيدا
طريقة التحضير
* في طنجرة، نضع بصلتان مفرومتان والزيت والسمن، والإبزار الأبيض وقليل من القرفة والزنجبيل والزعفران والملح والقزبر والبقدونس المدقوق جيدا مع الملح والثوم والمعصر حيث نأخذ السائل فقط.
* نخلط العناصر جيدا ونضع ط§ظ„ظ„طظ… ونحاول أن نمزجه جيدا بالعناصر ط§ظ„طھظٹ وضعناها في الطنجرة.
* ظ†ط¶ظٹظپ كأسا من ط§ظ„ظ…ط§ط، ونضع ط§ظ„ط·ظ†ط¬ط±ط© بعناصرها فوق نار معتدلة.
* ط¹ظ†ط¯ظ…ط§ يقلى ط§ظ„ظ„طظ… جيدا ويتشرب ط¬ظ…ظٹط¹ العناصر، ظ†ط¶ظٹظپ ليترا من ط§ظ„ظ…ط§ط، ثم نغلق ط§ظ„ط·ظ†ط¬ط±ط© ونترك ط§ظ„ظ„طظ… يطهى على نار معتدلة لمدة ط³ط§ط¹ط© تقريبا.
* خلال هذه الساعة، يقلب ط§ظ„ظ„طظ… مرة مرة وعندما يقل مستوى ط§ظ„ظ…ط§ط، ظ†ط¶ظٹظپ البصل ط§ظ„ط¨ط§ظ‚ظٹ المشلظ.
* ط¹ظ†ط¯ظ…ط§ تتخثر ط§ظ„ط·ظ†ط¬ط±ط© ويتبخر ماءها نرفعها من على النار.
* ط£ط«ظ†ط§ط، مدة طهي اللحم، نضع البرقوق في إناء معدني ونضيف ط§ظ„ظ…ط§ط، ونتركه يسلق جيدا.
* ط¹ظ†ط¯ظ…ط§ يسلق البرقوق جيدا، يصفى ويقطر من الماء، ثم يضاف إليه ملعقة طµط؛ظٹط±ط© زبدة ونصف كأس من ط§ظ„ظ…ط§ط، وملعقتين كبيرتين من السكر السميد ورأس ملعقة طµط؛ظٹط±ط© من القرفة، وعندما يتعسل البرقوق جيدا، يرفع من فوق النار.
* نأخذ البرقوق المعسل وننزع نواته ونعوضها ط¨ط§ظ„ظ„ظˆط² المقشر والمقلي.
* في صحن التقديم، توضع قطع ط§ظ„ظ„طظ… ويوضع فوقها البرقوق ثم يسقى الكل بالمرق، ويرش فوق طط¨ط§طھ البرقوق القليل من ط§ظ„ط²ظ†ط¬ظ„ط§ظ† المحمص، وتوضع دوائر الأناناس في حاشية الصحن، وأكلة شهية.
gpl hgov,t fhgfvr,r ,hgHkhkhs Hekhx gdg Hvfu hglhx hggpl hgg,. hg`d hgfhrd hgjd hgpv,t hgslk hg.k[ghk hg’k[vm fhgg,. [ldu pfhj shum wydvm aidm ugfm ugn ugdi uk]lh kqdt ;Hs ;dg,
تبارك الله عليك أختي شهيتيني
[/align]
حشوما عليكم راني دايرا ريجيم هههههه
انا هو الي كاندير ل ضيافي