لازانيا إيطالية
التعريف بالوصفةمن الأكلات الإيطالية الشهيرة اللازانيا..وتمتاز بطعمها المميز..المكونات والمقادير
1 كجم من ط§ظ„ظ„طظ… المفروم.
12 شريحة من طبقات اللازانيا.
ملعقة طµط؛ظٹط±ط© زعتر مجفف.
2 ملاعق ظƒط¨ظٹط±ط© زيت زيتون.
بصلات ظƒط¨ظٹط±ط© مبشورة.
ملاعق طµط؛ظٹط±ط© ثوم مفري.
كجم من الطماطم.
كوبين من المرق.
جبن رومي أو شيدر مبشورة (200 جرام ) أو جبن موتزاريللا.
زعتر وملح وفلفل وتوابل وروز ماري حسب الرغبة.
لتر طظ„ظٹط¨ + دقيق للبشاميل.
طريقة التحضير
تجهز ط§ظ„ظ„طظ… المفروم للحشو كما يلي:
– يحمر ط§ظ„ظ„طظ… المفروم وكوب من ط§ظ„ط¨طµظ„ في زيت ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† الساخن، ويضاف الملح والفلفل ثم يصب قليل من الطماطم المعصورة.
البشاميل :
يحضر بالطريقة المعتادة.
– لتحضير صلصة الطماطم يقلى ما تبقى من ط§ظ„ط¨طµظ„ والثوم بالزيت. تضاف الطماطم ظˆط§ظ„ط²ط¹طھط± وتقلب جيدا.
– يضاف ط§ظ„ظ…ط±ظ‚ وبعد الغليان تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة 20 ط¯ظ‚ظٹظ‚ط© حتى تتكاثف الصلصة
– يدهن قاع طبق ط§ظ„ظپط±ظ† بالزيت .
يغلى ط§ظ„ظ…ط§ط، في وعاء كبير وتطهى فيه ط£ظˆط±ط§ظ‚ اللازانيا (9 شرائح كل مرة) لمدة 10 ط¯ظ‚ط§ط¦ظ‚ ثم توضع في وعاء من ط§ظ„ظ…ط§ط، البارد. ترفع منه وتوضع في طµظٹظ†ظٹط© وتغطى بورق نايلون. تكرر العملية مع الدفعة الثانية من ط£ظˆط±ط§ظ‚ اللازانيا.
– توضع أول طبقة ظ„ط§ط²ط§ظ†ظٹط§ بالطبق وفوقها صلصة الطماطم واللحم وصلصة البشاميل والجبنة.
– تكرر العملية، ثم تغطى آخر طبقة بصلصة البشاميل وفوقها الجبنة المبشورة.
– يغطى الطبق بورق الألمنيوم ويوضع في فرن حرارته 220 ط¯ط±ط¬ط© مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم تخفف الحرارة إلى 180 ط¯ط±ط¬ط© لمدة 30 ط¯ظ‚ظٹظ‚ط© ط£ط®ط±ظ‰
– يرفع الغطاء خلال آخر 10 ط¯ظ‚ط§ط¦ظ‚ لمنح الجبنة سطحاً ذهبياً مقرمشاً.
gh.hkdh Yd’hgdm Hovn H,g H,vhr hglhx hggpl hglvr hgjpqdv hgfwg hg.dj,k hgtvk pgdf pjn ]v[m psf ]rhzr ]rdrm wdkdm wydvm ugn Ygn ,hg.ujv ‘vdrm ;lh ;fdvm
