كيك ملفوف بالحامض

العجين

-4بيضات
-3ملاعق كبيرة من الماء الساخن
-125غ من مسحوق السكر
-كيس من الفانيلا
-75غ من الدقيق
-50غ من ماسحوق المايزينا (النشا)
-2/1 كيس خميرة الحلوى

الكريمة

-400غ من القشدة الطرية
-100غ من السكر الصقيل
-2اوراق من الجيلاتين
-ملعقتان كبيرتان من الماء البارد
-5 ملاعق كبيرة من عصير الحامض

للتزيين

-60غ من رقائق اللوز

طريقة التحضير

1-بطراب كهربائي وباقصى سرعة نخفق البيض مع الماء الساخن لمدة 4 دقائق

2-نضيف السكر والفانيلا ونستمر في الخفق لمدة دقيقتين
ذنهقض من سرعة الطراب و بدون توقف عن التحريك نفرغ تدريجيا كلا من الدقيق ومسحوق المايزينا(النشا) والخميرة ختى تتجانس جميع العناصر .

3-نبسط ورق السوليفيريزي (شريط بلاستيكي غذائي) فوق قالب كيك مستطيل الشكل ثم نفرغ العجين ونبسطه.نطهي الكيكو في فرن مسخن بدرجة حرارة °180 لمدة 15 دقيقة

4-خلال هذه الاثناء نبسط ورقة السولفيريزي (شريط بلاستيكي غذائي) فوق طاولة ونرشها بقليل من السكر الصقيل.نخرج الكيكة من الفرن ونقلبها مباشرة فوق الورقة. نبلل منديلا نظيفا ونبسطه فوق الكيكة لتسهيل ازالة ورقة السولفيريزي العلوية . بسرعة وبسرعة نلف الكيكة وورقة السولفيريزي السفلية معا وذلك لكي لا تتكير الكيكة وتسعل اعادة لفها عندما تبرد . نحتفظ بذلك لمدة 5 دقائق

5-نخفق بالطراب الكهربائي القشدة الطرية الى ان يتضاعف الحجم

6-نضع اوراق الجيلاتين في الماء حتى تصبح لينة نضيفها ونضعها في كاسرول .نضيف اليها عضير الحامض ونغلي الكل فوق نار هادئة .مباشرة بعدما يدوب الجيلاتين نزيل الكاسرول من فوق النار

7-نضيف خليط الحامض الى القشدة ونخفق للتجانس هذه العناصر

8- نبسط الكيكة ونزيل عنها الروق وندهنها بالكريمة دون الوصول الى الجوانب على بعد 1 سم .نعيد لف الكيكة ثم نضعها في طبق وندهنها جيدا بالكريمة .ندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة .

9-قبل التقديم نحمر رقائق اللوز في المقلاة حتى يصبح لونها ذهبيا ونزين بيها الكيكة تثدم باردة مع المشروبات