كيف اطبخ مخ الخروف بطريقة ناجحة ولذيذة

السلالالالالالالالالام عليكم ورحمة الله
وعيدكم مبارك سعيد تعيدوا وتعودوا بالصحة والسلامة وزيادة الايمان والبركات
حبيباتي بغيت روابط اكلات المخ ط§ظ„ط®ط±ظˆظپ وجزاكن الله خيرا والسلالالالالالام عليكم

---

;dt h’fo lo hgov,t f’vdrm kh[pm ,g`d`m hgpv,t

وعليك السلام ورحمة الله وبركاته
المخ بالبيض
المقادير :

مخ غنمي (ضأن )
4 بيضات
حبة طماطم كبيرة
ملح
ابزار
كامون
تحميرة (فلفل حلو غبرة)
ضرس ثوم
زيت زيتون
مقدونس مفروم

الطريقة:

نأخد المخ نسلقو في الماء دقيقة ونزيل منو كل الخيوط والقشرة الرقيقة الي فوقه نأخد حبة كبيرة من الطماطم نفرمها نضيف الثوم مفروم ملعقو من المقدونس -ابزار -ملح-كامون – تحميرة -وزيت من الاحسن زيت زيتون نترك العناصر على النار لغاية ما تتقلى بعدين نضيف كأس صغير ماء ونضيف المخ عليه ونقلبو شوي لكي تنسجم العناصر مع بعضها ونأخد البيض ونكسرو عليه من غير تحريك ونأخد ملح وابزار على رؤوس الاصابع ونوزعو على الأكلة من فوق نتركو لما يستوي البيض ونقدمو بألف هنا وشفا
البريوات بالمخ
البريوات بمخ الخروف (النخاع الذي رأس الخروف)

الحشوة : في مقلاة فوق النار نضع 3 م ك زيت + مخ الخروف المغسول و الذي أزلنا له القشرة الخارجية 2 فصوص ثوم مفرومة ناعم + قزبرة و بقدونس مفرومة + ملح و فلفل اسود + فلفل أحمر حلو بودبة + شطة حسب الذوق + كمون و نخلط فوق النار بملعقة الخشب حتى يطهى المخ و يتفتت إلى قطع صغيرة.
نخفق 2 بيضات مع م ص خل و نضيفها على المخ و نخلط على نار متوسطة حتى تنسجم الحشوة و لكن دون أن يطهي البيض كثيرا لأنه سيطهى مرة أخرى في الزيت أوفي اتلفرن لما نحشي البريوات (سمبوسك)
نترك الحشوة لتبرد تماما ثم نحشي شرائط الورقة (ورق الكلاش) و تقلي في حمام زيتي أو توضع في طاوة فرن مدهونة بالزيت و ندهن البريوات أيضا بالزيت و تدخل للفرن لتتحمر.
تقدم فوق فراش من الخص مزين بشرائح الطماطم و الليمون الحامض
المخ مشرمل
المقادير:

4 من مخ الغنم +3 فصوص ثوم+ م.ك.من الفلفل الاحمر+ م.ص.من الملح +م.ص.من قزبرة مفرومة او الكزبره +2 طماطم+كاس شاي زيت +م.ك.من الكمون.

الطريقة:

نضع الامخاخ في ماء دافىء لازالة جلدتها بسهولة في طنجرة يفرغ الزيت و الملح وثوم مفروم والفلفل الاحمر وقزبرة والطماطم المقطعة قطع صغيرة وتوضع على نار هادئه بعد دلك تقطر امخاخ وترمى في طنجرة مدة 15 د ثم يضاف الكمون بصحة والعافية

و عليكم السلااااااام و رحمة الله تعالى و بركاته أختي أم الرياحين و عيد مبارك سعيد،
بالنسبة للطلب ديالك سمحي لي نعطيك طريقتي فطهي المخ غنمي أوبقري اللي داقو تتعجبو و الحمد لله: أولا تنغلي شوية الماء فيه قطعة حامض و ملح و تنحط فيه المخ مدة جوج دقائق تقريبا المهم حتى يبان لي تجمع شوية، و تنصفيه من الماء و تنظفو جيدا من العروق و الجلد و الشوائب، تنغسلو بالماء بارد و تنقطعو و تنحتفظ به جانبا، و تنحضر الشرمولة: تندير زيت الزيتون فالطاجين, تنزيد عليه شوية ثوم محكوك، يسخن شوية تنزيد طماطم محكوكة، شوية ملح, شوية خرقوم+ ملون اصطناعي ، شوية إبزار ، شوية تحميرة، شوية سكين جبير، السودانية اختيارية و حسب الذوق مرة تنديرها و مرة لا, شوية معجون طماطم، مني تغلى و تعاود شرمولة تنضيف قسبور و معدنوس مقطعين رقاق و شوية الكامون. مني تنبغي نوجدو بالطريقة الكلاسيكية ديال الوالدين تنضيف مباشرة قطع المخ اللي نظفت و قطعت من قبل و تنخليه على نار هادئة حتى يشرب الشرمولة و تبان الزويتة بوضوح وتنزين الطاجين ديالي بشوية القسبور و المعدنوس مقطعين و تنقدمو بالصحة و الراحة، و مني تنبغي نتفنن فيه و نوع فالمذاق : تنمرر قطع المخ فالطحين ثم البيض ثم لا شابلير وتنقليهم فالزيت عاد تنحطهم فالشرمولة لما تعقاد يشربوها شوية, وتنزين الطاجين ديال بشوية القسبور و المعدنوس مقطعين و تنقدمو بالصحة و الراحة ، نصيحة مهمة في الحالتين من تجربتي الخاصة ما تكثريش الثوم و التوابل، غير شوية شوية باش ما تغطيش على المذاق ديال المخ و طبعا إلى بغيتي تهرسي فوقو شي بيضات انت و ذوقك أختي.
سمحي لي أختي أم الرياحين هاد العام عيينا نقلبو على أضحية للعيد كبش أو ماعز ما لقيناش، و حتى المحل اللي شرينا منو هاد المرة اللحم الحلال ما عندوش المخ، هاد شي علاش نزلت لك غير الطريقة، تحياتي و بالصحة و الراحة.

مخ الخروف

اولا نضع المخ في الماءدافي لمدة نصف ساعة مع قطرات من الخل هذا يساعد على تنظيفه نقطعه لقطع متوسطة

في قدر نضع…. 4حبات طماطم …مقشرة و منزوعة البذر و مقطعة مكعبات صغيرة م …نصف كاس صغير زيت…. ملح …فلفل أحمر …..كمون…… ملعقة كزبرة مفرومة……. 3 فصوص ثوم مهروسة …..و ملون 2 كؤوس ماء يترك الكل فوق النار يغلي بعده نضيف المخ و يترك يطبخ على نار هادئة مدة 15د قبلا لنضج بدقائق نضيف ملعقة صغيرة من الخل و تترك المرق يخثر وتقدم في صحن مزينة بالزيتون و بشرائح الليمون المصبر(المخلل)

السلالالالالالالالالالالالالالالالالالام عليكم ورحمة الله
انت مغتربة اختي الله اسهل عليك الغربة ونتمنى العام الجاي تعيدي معنا في البلاد مع احبابك وناسك وتتمتعي بكل لحظات العيد الرائعة
اختي انا حاسة بك حتاش اخي ايضا نفس الشي انها في اليونان واخي في اسبانيا الله اسهل عليهم اعيدوا معنا العام الجاي ما احلى العيد مع الاهل كلهم مجموعين
اخي الله افرحك باش ما تمنيت ويسهل عليك كل امورك
والسلام عليكم

السلام عليكم ورحمة الله
الف الفشكر وجزاك الله خيرا اتحفتني بهذه الطرق الرائعة الله اعطيك كل ما تمنيت والله لا يحرمني منكم ا الحبايب ديالي ديما كتسرعوا وتعتقوني الله اعتقكم من النار يا ارحم الرحيمين يا رب العالمين ونحن معكن وجميع المسلمين يا كريم اعتقنا من النار اجمعين
والسلام عليكم ورحمة الله

السلالالالالالالالالالالالالالالام عليكم ورحمة الله
حبيبتي ام زينب الله اعطيك كل لي تمنيت عند الله ان شساء الله اجرب طريقتك
والف الف شكر على المجهود والوقت الذي اعطيتني
وما نقدر نقول غير الله لا يحرمني منكن يا الغاليات والحدكات
احبكن في الله جميعا
والسلام عليكم ورحمة الله

و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته حبيبةام ادم
عيدك مبروك الحبيبة بالصحة و لهنا و الرزق و التيسير و كل ما كتمناي يا ربي امين الله يحفظ ليك ادم و يجعلو ربي من عبادو لصالحين تعيدي وتعاودي ياربي
دائما متميزة يا لحبيبة والله العظيم الا شتقنا لاطباقك المتميزة و الراااااائعة الله يجازيك عليها الف خير يا ربي امين

الانيقات و المشرفة ديالنا المتميزة ام ادم تبارك الله و ماشاء الله ما خلاو لي ما نقول الله يجازيهم كل خير يا ربي امين

السلام عليكم وعيدكم مبروك ارجو من الاخوات افادتي حول شيبة شيخ او شيبة العجوز؟ وكيفية استعمالها في البهارات او التوابل؟والله يجازيها خير اللي تجاوبني