كيفية المحافظة على زيت القلي .

للمحافظة على سلامة زيت القلي وإعادة استخدامه مرة ثانية بطريقة آمنة وصحية اتبعي هذه الامور:
1:عند الانتهاء من القلي صفي الزيت مباشرة من الشوائب بواسطة طبقة رقيقة من القماش لكي تلتصق أي قطع باقية من الأطعمة المقلية وكوني حذرة من حرارة الزيت .
2:انفضي قطع الأطعمة المراد قليها قبل وضعها في الزيت للتخلص من القطع الزائدة والعالقة في الأطعمة حتى لا تلوث الزيت.
3:تجنبي قلي الأطعمة وهي مجمدة أو مبللة أو مملحة لأن ذلك يؤكسد الزيت بسرعة .
4:سخني الزيت ببطء واستعملي ميزان حرارة جيد لقلي الأطعمة عند درجة حرارة 190درجة مئوية.
5:لا تغطي مقلاة الزيت أثناء القلي حتى لا يتكاثف بخار على الزيت ويعيق خروج الرطوبة مما يزيد من درجة تحلل الزيت.
6:عند الانتهاء من القلي أغلقي النار عن الزيت لتجنب ارتفاع حرارته ومن ثم احتراقه .
7:لا تخلطي أبدآ بين زيت جديد وآخر قديم.
8:خزني الزيت في مكان بارد ومعتم.
9:تجنبي استعمال مقلاة حديد أو نحاس لأن المعادن تسرعلى من عملية تلف الزيت .
10:احرصي على عدم تكرار القلي بالزيت نفسه أكثر من ثلاث مرات.
11:قومي بتنظيف المقلاة والسلال من الصموغ المتكونة من عملية القلي بانتظام لمع تراكمها على جوانب المقلي .
إن السر في اللون الذهبي في المقليات وقرمشتها يكمن في زيت القلي المستخدم في الطهي ..
فكلما كان زيت القلي جديداَ كلما حصلتي ع نتيجة مرضيه للقلي ونكهة طازجة ولون ذهبي مقرمش.
لا تنسونني من دعائكن