رجاء من الاخوات الي تعرف ظƒظٹظپط§ط´ ظƒطھطµط§ظˆط¨ ط§ظ„ط´ط¨ط§ظƒظٹط© ط§ظ„ط·ظˆظٹظ„ط© ط§ظ„ظ…ط´ط·ط±ط© لي كتباع في الاسواق تعطيني المقادير ربي يرزقها الجنة و يحقق ليكم ماتمنيتو يا رب بغيت نصوبها فهاد العيد تشهيتها لهلا يحرمني منكم انيقاتي .
;dtha ;jwh,f hgafh;dm hg’,dgm hgla’vm hg.gfdh hggi color jfhv; jfhv; hggi ugd; size ugd;
المقادير
2 كاس دقيق ابيض
2 كاس ماء
2 ملعقة طعام سمن
ربع ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فانيلا
4 بيضات كبيرة
زيت للقلي
3 كاسات عسل
– ضعي الماء في قدر مع الملح و السمن و يرفع على النار و نضع الدقيق فورا عند الغليان الى ان تصبح عجينة متماسكة.
2- ضعي عليها البيضة الواحدة تلو الاخرى و ضعي الفانيلا و تخلط لمدة 4-5 دقائق الى ان تتكون لديك عجينة و ضعيها في الكيس الخاص او بوق
3- سخني الزيت و بعد نقصي النار و ضعي اصابع الشباكية بعد قصها بالمقص الواحدة تلو الاخرى.
4- عندما يصبح لونها ذهبي اخرجيها و ضعيها في العسل و قلبيها و اخرجيها من العسل و ضعيها في مصفاة و ضعيها في الصحن المعد و تقدم.
الطريقة :
في كسرولة فوق نار خفيفة نضع ملعقة الزبدة + رشة من الملح وبعد أن تذوب الزبدة نضيف الماء.
بعد أن يغلي الماء نضيف الدقيق (النار خفيفة طبعا) ولكن مع التحريك المتواصل بملعقة ودون توقف إلى أن نحصل على كرة من العجين اللين المتجانس كما يوضح الشكل:
نزيل الكسرولة من فوق النار ونترك العجين إلى أن يبرد ثم نخرجه على شكل قطع صغيرة من بوق الحلوى :
وبعد أن سخنا الزيت جيدا نبدأ في عملية القلي:
إلى أن يتحمر التشورو كما توضح الصورة التالية:
لتحصلي أخيرا على تشورو جاهز للأكل مع الشاء ، لك الإختيار في تقديمه ممرمدا في السكر كلاصي أو سنيدة
أو العسل
أو تقديمه عاديا:
المقادير
3كيلو دقيق
3 بيضات
3 كيسان صغار خل
3 كيسان صغار ماء الزهر
2 كيسان صغار زيت المائدة
2 كيسان صغار زيت الزيتون
250 غ زبدة
2 زلايف جنجلان مطحون جيدا اي السمسم
زلافة اللوز مصلوق ومطحون جيدا
كوزة محكوكة
3 ملاعق كبيرة نافع مطحون جيدا
3 ملاعق كبيرة حبة حلاوة مطحونة جيدا
3 ملاعق كبيرة قرفة
ملح
زعفران حر
زعفران
مسكة حرة مطحونة
قليل جدا من خميرة الخبز
قليل من الماء
يخلط الكل ويضاف قليل من الماء حتى الحصول على عجينة قاسية وتعجن جيدا حتى تصبح لينة وتقسم الى كور صغيرة وتغطى
تفرد كرة من العجين وتقطع على هذا الشكل
ناخد شريط بالاصبع ونترك اخر حتى نهاية المربع
ملاحظة
الاصبع يكون مكان السكين
نضع الشريط الاول على الثاني
نغلق الشريط الاخير
ثم نقلب للحصول على هذا الشكل
نضغط على الجوانب
عند الانتهاء من تشكيل الشباكية تقلى من الوجهين في الزيت على نار متوسطة
بعد اخدها من الزيت توضع في العسل الساخن المخلوط بقليل من ماء الزهر ومسكة حرة مطحونة
تترك تستقطر من العسل وترش بقليل من الجنجلان المحمر وتحفظ في علب محكمة الاغلاق
اذا كان صعب عليك تشكيل الشباكية ممكن تعمليها في الة سباكيتي اي المكرونة
ملاحظة
نفس العجينة ونفس طريقة القلي
المقادير
………….
. كوب طحين
.كوب نشاء
. و ربع كوب ماء
. ملعقة كوب خميرة
و زيت للقلي
و طبعا شيرة غليظة ((ما يعادل 3 كوب سكر و 1 كوب ماء..و الا ستلين الزلابية ))
و نضيف ماء ورد و زعفران و هيل مطحون للشيرة
الطريقة
………….
نخلط كل المواد ما عدا الشيرة طبعا
و نتركها لترتاح و تاخذ الخميرة مفعولها حوالي ساعة..مع التحريك المستمر كل ربع ساعة تقريبا لاخماد الخليط و كي لا يكون داخله فقاعات .
بعدها نصب الخليط ((او جزء منه)) في كيس حلواني
((الافضل استخدام علبة كتشب او مايونيز فارغة ذات رأس مدبب ..بعد غسلها جيدا طبعا))
و نصب من الخليط في زيت حار غزير ..على شكل زلابية
ما ان نخرج كل قطعة من الزيت نضعها مباشرة في الشيرة
و الافضل ترتيب الاواني كما هو في الصورة
بعدها نخرجها من الشيرة..و نرص القطع في صحن التقديم
زلابية جزائرية سطايفية معاوية
زلابية جزائرية