المقادير
1/2 كيلو عش غراب (فطر)
1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زبد
1 بصل متوسط مفروم ناعم
2 ورق غار (لاورا)
ملح وفلفل
8 كوب مرق دجاج
1/2 كوب ظƒط±ظٹظ…ط© لباني
الطريقة
– يُقطع عش ط§ظ„ط؛ط±ط§ط¨ شرائح ويُضاف إليه عصير الليمون.
– يُسخن الزبد في إناء على نار متوسطة ويُضاف البصل ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
– يُضاف عش ط§ظ„ط؛ط±ط§ط¨ وورق الغار ويُقلب لمدة 5 دقائق مع رفع قليل من شرائح عش ط§ظ„ط؛ط±ط§ط¨ بعد حوالي دقيقتين للتزيين.
– يُضاف المرق لعش ط§ظ„ط؛ط±ط§ط¨ ويُقلب الخليط حتى تتجانس كل المكونات ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج عش الغراب.
– تُرفع الشوربة عن النار وتُُترك لتبرد قليلا ويتم إزالة ورق الغار.
– تٌضرب في الخلاط الكهربائي حتى تصبح سائلاً ناعماً.
– يُعاد الخليط إلى الإناء ويُرفع على نار متوسطة ثم تُضاف الكريمة مع التقليب و مراعاة عدم الغليان ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
– عند التقديم تُزين بشرائح عش الغراب.
;vdlm ua hgyvhf (t’v) t’v