12/05/2019
اليوم
غنشارككم طريقتي بعمل العجينة المورقة المختمرةمع تشكيلات مختلفة
اولا الكرواسون
الشنيك
الفطائر اللولبية
;v,hs,k , akd; t’hzv hpgn lk hglpghj .,[; ;v,hw,k
بالعجينة المورقة المختمرة كنعتمد على قاعدة واحدة
مقدار الدقيق يكون ضعف مقدار الزبدة
فكنحتاجو
600غ دقيق
بيضتين
ملعقتين من السكر
ملح
حليب للعجن
خميرة طرية الخاصة بالخبز ملعقتان
300غ زبدة طرية للرق العجين
و الطرريقة سهلة جدا
نمزج الدقيق مع الملح و السكر و البيضتين
نضيف خليط الخميرة بعد ما ارتفع و نضيف الحليب الدافئ قليلا قليلا
لحصول على عجينة لينة و متماسكة تعجن جيدا مدة 10 الى 15د
هنا اختمرت عجينتي
في هده الاثناء كنكون مجهزة الزبدة ووضعتها بالثلاجة
و اختارو اجود نوعية للحصول على اطيب معجنات
نبسط العجين
نضع وسطه 300غ زبدة
و نقفل الاطراف
و نبسط العجين بالضغط علىه بالمدلك لتتداخل الزبدة مع العجين
سنحصل على مستطيل طويل يطوى كما الصورة
و احتفظ به بالثلاجة من ربع لنصف ساعة
و عملية اللف نعيدها 3مرات
و هي كافية بالنسبة للعجينة المورقة المختمرة
غير عن عجينة الميلفوي الي بتحتاج ل 6لفات
و متاكدة الجميع بيعرف طريقة لف العجين
شوفوا ما احلى الرقات الي كنحصل عليها[IMG]https://www.*************/vb/images/smilies/*************%20%2818%29.gif[/IMG]
الحصة الاولى شكلتها كرواسون
فطلقت القطعة لمستطيل طويييييييييييييييل
و قسمته لمثلثات متساوية
و عمرته بالشكلاط
و حصلنا على احلى كرواسون
الحصة الثانية من العجينة
طلقتها ايضا لمستطيل
لكن بعرض اكبر
دهنته بكريم باتسيير و رشيت عليه شكلاط محكوك
و لويته و ثبته
و شكلت حلقات الشنيك بواسطة الخيط
و حصلنا على احلى ميني شنيك
الفطائر اللولبية
تشكيلها سهل
اخر حصة من العجين
طلقتها مستطيل طويييييييييييل
و دهنت نصفه بالكريم باتيسيير
و اضفت شكلاط شيبس
و غطيته بالنصف الثاني
قسمته لقطع متساوية و لفيتها حول نفسها
و كان هدا شكلها
و هنا التشكيلة جاهزة
تركتها اختمرت نصف ساعة
و دهنتها بخليط صفار بيضة و قطرات من الخل و رشة خفيفة جدا من النسكافيه
و ارسلتها لفرن سااااااااخن مسبقا و اخدت معي تقريبا ربع ساعة
و هدا شكلها غير طلعت من الفرن
مممممممممممممممممم
و ريحتها ممممممممممممممم و لا المخابز
و عن قررررررررررررررب
شفتوا كيف تضاعقت اللفات
و محلالالالالالاك يا زووووووووووم 
قرررمشة و ليونة و لا المخابز
و هدا شكلها من الداخل
عن قررب
اتمنى ما تتكونوا مليتوا من الموضوع لانه طويل
و اتمنى اكون وفقت بشرح الطريقة و تكون عجبتكم
و نشوف احلى كرواسون من ايديكم الحلوة[IMG]https://www.*************/vb/images/icons/ma.gif[/IMG]
احلى تقييم للاحلى ام للاحلى بنات