فخذ ط§ظ„ط®ط±ظˆظپ المشوي
.
المقادير
فخذ خروف
بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح
حبةطماطم مقطعة إلى شرائح
ملح
نصف ملعقة شاي من كل من قرفة ، فلفل أسود
رشة صغيرة جوزة طيب
.
المقادير
فخذ خروف
بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح
حبةطماطم مقطعة إلى شرائح
ملح
نصف ملعقة شاي من كل من قرفة ، فلفل أسود
رشة صغيرة جوزة طيب
ملف شامل لانواع المشاوي متجدد
.
.
الطريقة
ننظف الفخذ من الدهون ونغسله جيداً بالماء
ثم نخلط الملح مع البهارات ونرشه بالتساوي على جميع أنحاء الفخذ من الأمام والخلف
ثم نحضر ورقة سولفان ( قصدير ) تكفي للف الفخذة
ونضع عليها نصف كمية شرائح البصل والبندورة
ثم نحضر الفخذ ونضعه فوقه
ونضع فوقه باقي شرائح البصل والبندورة
ونلف عليها ورق السولفان ( القصدير ) جيداً
ثم نضعها في صينية خاصة ط¨ط§ظ„ظپط±ظ†
ونسكب في قاع الصينية كوب من الماء الحار
وندخل الصينية إلى الفرن الحار لمدة تتراوح بين 3ساعات ونصف إلى أربع ساعات
ثم نخرجها من الفرن ونفك السولفان ( القصدير ) عنها ( يمكنك تحميرها إن شئت ) ونقدمها وهي ساخنة .
طبق الريش المشويه
المقادير
ربع كوب عصير ليمون
نصف ملعقة فلفل احمر مطحون
كيلو ريش
3 ملاعق كزبره خضراء مفرومه
3 فصوصو ثوم مفروم
بصلتان متوسطتان
ملعقة*كمون مطحون+كزبره جافه مطحونه+كارام ماسالا+زنجبيل+ملح نصف كوب كريمه
كاس رايب
الطريقه
قطعي البصل الى شرائح طوليه رفيعه
انقعي الريش في شرائح البصل والكمون والكزبره الجافه والكارام ماسالا والفلفل الاحمر وعصير الليمون والزنجبيل
والروب والثوم والملح والكريمه في حله لمدة 3 ساعات او اكثر
ربع كوب عصير ليمون
نصف ملعقة فلفل احمر مطحون
كيلو ريش
3 ملاعق كزبره خضراء مفرومه
3 فصوصو ثوم مفروم
بصلتان متوسطتان
ملعقة*كمون مطحون+كزبره جافه مطحونه+كارام ماسالا+زنجبيل+ملح نصف كوب كريمه
كاس رايب
الطريقه
قطعي البصل الى شرائح طوليه رفيعه
انقعي الريش في شرائح البصل والكمون والكزبره الجافه والكارام ماسالا والفلفل الاحمر وعصير الليمون والزنجبيل
والروب والثوم والملح والكريمه في حله لمدة 3 ساعات او اكثر
اشويها بعد ذلك على الفحم او في فرن تصل درجة حرارته الى 240 درجه مئويه
ويقدم مفروش بسلطة الخس والبقدونس والليمون ومشوي الطماطم وشرائح البصل
المرشوشه بالسماق وخبزعربي اسمر وحمص او متبل وصلصة روب ومايونيز وثوم وهنيئا
لحم خروف بالليمون والثوم
المرشوشه بالسماق وخبزعربي اسمر وحمص او متبل وصلصة روب ومايونيز وثوم وهنيئا
لحم خروف بالليمون والثوم
المقادير:
قطع لحم خروف بحجم كبير فيليت ويفضل من الرقبة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 سن من الثوم المهروس
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ديجون ماسترد Dijon mustard
1 ملعقة صغيرة روزماري مطحون
ملح وفلفل
الطريقة:
توضع جميع المقادير مع بعض وتخلط جيدا وتتبل بها اللحم وتلف في ورق المنيوم وتشوى فوق النار
قطع لحم خروف بحجم كبير فيليت ويفضل من الرقبة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 سن من الثوم المهروس
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ديجون ماسترد Dijon mustard
1 ملعقة صغيرة روزماري مطحون
ملح وفلفل
الطريقة:
توضع جميع المقادير مع بعض وتخلط جيدا وتتبل بها اللحم وتلف في ورق المنيوم وتشوى فوق النار
(الحمص بطحينة)
المقادير:
علبة حمص جاهزة
نصف كوب ماء
فص واحد ثوم
ملح
عصير ليمون ملعقة واحدة
زيت الزيتون نصف ملعقة
ملعقة ونصف طحينة او(راشي)
زيتون للزينة
علبة حمص جاهزة
نصف كوب ماء
فص واحد ثوم
ملح
عصير ليمون ملعقة واحدة
زيت الزيتون نصف ملعقة
ملعقة ونصف طحينة او(راشي)
زيتون للزينة
الطريقة:
توضع جميع المقادير في الخلاط وتضرب لحين الامتزاج وتوضع في صحن وتزين بالزيتون
توضع جميع المقادير في الخلاط وتضرب لحين الامتزاج وتوضع في صحن وتزين بالزيتون
السلطة(الفتوش )
المقادير
خبز عربي
1 حبة خس متوسطة
1 حبة طماطم
1 حبة خيار
2 حبة بصل أخضر
4 أوراق نعناع
2 أوراق بقدونس
خبز عربي
1 حبة خس متوسطة
1 حبة طماطم
1 حبة خيار
2 حبة بصل أخضر
4 أوراق نعناع
2 أوراق بقدونس
1 حبة عصير ليمون
نصف ملعقة سماق
ملح
ملعقة زيت زيتون
زيت نباتي
نصف ملعقة سماق
ملح
ملعقة زيت زيتون
زيت نباتي
الطريقة
يقطع الخبز العربي إلى مكعبات ثم يقلى في الزيت و يصفى
يقطع الخس و الخيار و الطماطم و يفرم البصل الأخضر و النعناع و البقدونس و يعصر الليمون
تخلط الخضروات ثم تضاف الصلصة المكونة من عصير الليمون و الملح و السماق و زيت الزيتون
يضاف الخبز قبل التقديم مباشرة
يقطع الخبز العربي إلى مكعبات ثم يقلى في الزيت و يصفى
يقطع الخس و الخيار و الطماطم و يفرم البصل الأخضر و النعناع و البقدونس و يعصر الليمون
تخلط الخضروات ثم تضاف الصلصة المكونة من عصير الليمون و الملح و السماق و زيت الزيتون
يضاف الخبز قبل التقديم مباشرة
(بابا غنوج)
المقادير
1 كيلوغرام من الباذنجان المشوي
حبة فلفل أحمر
3 فصوص ثوم مطحون
نصف كيلوغرام من الطماطم
نصف كوب عصير ليمون
كوب من الطحينة
ملح
زيت زيتون
الطريقة
يطحن الباذنجان الأسود حتى ينعم
تقشر الطماطم و الفلفل الاحمر و تفرم مفرما ناعما
يخلط الباذنجان الأسود و الطماطم و الفلفل الرومي و الثوم و الملح و عصير الليمون و الطحينة
توضع في صحن التقديم ثم يرش عليها زيت الزيتون
المقادير
1 كيلوغرام من الباذنجان المشوي
حبة فلفل أحمر
3 فصوص ثوم مطحون
نصف كيلوغرام من الطماطم
نصف كوب عصير ليمون
كوب من الطحينة
ملح
زيت زيتون
الطريقة
يطحن الباذنجان الأسود حتى ينعم
تقشر الطماطم و الفلفل الاحمر و تفرم مفرما ناعما
يخلط الباذنجان الأسود و الطماطم و الفلفل الرومي و الثوم و الملح و عصير الليمون و الطحينة
توضع في صحن التقديم ثم يرش عليها زيت الزيتون
(جاجيك)
المقادير
كوب من اللبن الزبادي
1 حبة خيار
ملعقة كبيرة من البفدونس المفروم
ملح
الطريقة
يبشر الخيار أو يقطع قطعا صغيرة حسب الرغبة
يضاف الخيار إلى اللبن ثم يضاف البقدونس و الملح ثم يقدم
المقادير
كوب من اللبن الزبادي
1 حبة خيار
ملعقة كبيرة من البفدونس المفروم
ملح
الطريقة
يبشر الخيار أو يقطع قطعا صغيرة حسب الرغبة
يضاف الخيار إلى اللبن ثم يضاف البقدونس و الملح ثم يقدم
معجنات فطائر سبانخ
المقادير
العجين
كوب من الدقيق
ملح
ربع كوب من الماء
2 ملعقة من الزيت
1 حبة بيض
نصف ملعقة من الخميرة
الصلصة
نصف باقة من السبانخ
نصف كوب من البصل
ربع ملعقة صغيرة من السماق
2 ملعقة من عصير الليمون
ملح
ملعقة زيت زيتون
الطريقة
يخلط الماء و الخميرة و الملح و البيض و الزيت و يحرك جيدا ثم يضاف إلى الدقيق و يعجن حتى يكون عجينة متماسكة ثم يترك في مكان دافئ
يفرم البصل و السبانخ ثم يحمر البصل ثم يضاف إليه السبانخ و يحرك حتى تجف الماء ثم يضاف عصير الليمون و السماق و الملح ثم يرفع من على النار و يترك ليبرد
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم يفرد كل قسم ويحشى بمقدار ملعقة صغيرة ثم تقفل من ثلاث جهات و ترص في صينية خاصة ط¨ط§ظ„ظپط±ظ† ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر من الجهتين ثم تقدم
يخلط الماء و الخميرة و الملح و البيض و الزيت و يحرك جيدا ثم يضاف إلى الدقيق و يعجن حتى يكون عجينة متماسكة ثم يترك في مكان دافئ
يفرم البصل و السبانخ ثم يحمر البصل ثم يضاف إليه السبانخ و يحرك حتى تجف الماء ثم يضاف عصير الليمون و السماق و الملح ثم يرفع من على النار و يترك ليبرد
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم يفرد كل قسم ويحشى بمقدار ملعقة صغيرة ثم تقفل من ثلاث جهات و ترص في صينية خاصة ط¨ط§ظ„ظپط±ظ† ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر من الجهتين ثم تقدم
(التبولة)
طبعا المكونات اللي بنحتاجها هي:
طماطم ،نصف خيارة ، نص حبة فلفل أخضر ،بقدونس ونعناع اخضر،
برغل ويكون منقوع قبل بوقت بمي -بصل أخضر وإذا مافي ممكن بصل أبيض –عصير ليمون ،ملح ،زيت زيتون
برغل ويكون منقوع قبل بوقت بمي -بصل أخضر وإذا مافي ممكن بصل أبيض –عصير ليمون ،ملح ،زيت زيتون
أول شي بنقع البرغل بمي وبعدنص ساعة بنصفيه وبنكون حضرنا الخضرة وغسلناها
ونشفناهامن المي …
بنضيف البرغل للصحن وبعدين بنبدأ نقطع الخضرة وتكون قطع صغيرة وناعمة
ونفرم البقدونس والنعناع كتير ناعم وآخر شي بنفرم البصل الأخضر والنعنع حتى ما يخرب معنا…
وبعدين نضيفهم على البرغل ونضيف البقدونس والنعنع المفروم
وآخر شي نضيف الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون ونقلبهم
لياخدو طعمة الزيت والحامض وبنزينها بشرائح ليمون وبتتقدم باردة ..
لياخدو طعمة الزيت والحامض وبنزينها بشرائح ليمون وبتتقدم باردة ..
(شوربة العدس)
المقادير:
– 1/2 كأس عدس اصفر
– مكعب ماجي + ملح + فلفل + بهارات
ماء
– ملعقتان زيت ذره
– بصله مقطعه
المقادير:
– 1/2 كأس عدس اصفر
– مكعب ماجي + ملح + فلفل + بهارات
ماء
– ملعقتان زيت ذره
– بصله مقطعه
الطريقة:
– يحمس البصل حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه الملح والماجي والفلفل والبهارات ثم يحمس معهم العدس نضيف الماء فوق المواد لحين نضوج العدس وامتزاجه مع المواد
– ثم يخلط في الخلاط ثم يوضع في القدر ويوضع على النار حتى يبدأ يغلي ثم يصب في الطبق ويزين والبقدونس
– يحمس البصل حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه الملح والماجي والفلفل والبهارات ثم يحمس معهم العدس نضيف الماء فوق المواد لحين نضوج العدس وامتزاجه مع المواد
– ثم يخلط في الخلاط ثم يوضع في القدر ويوضع على النار حتى يبدأ يغلي ثم يصب في الطبق ويزين والبقدونس
(مناقيش بالزعتر)
سوف تحتاجين إلى:
· 2كوبدقبق
· 1/2كوب ماء دافىء
· 2ملعقة صغيرة خميرة فورية
· 1/2 ملعقة صغيرةملح
· 1ملعقة صغيرة سكر
· 1/4 كوب زيت زيتون
· 2ملعقة كبيرةحليب بودرة
الحشوة:
· 6ملاعق كبيرة زعتر
· 1/2كوبزيت زيتون
· ملعقة طعامماء
سوف تقومين بـ:
· ضعي الخميرة و السكر و 2ملعقة طعام ماء دافىء فيكوب، واخلطي المزيج بالشوكة.
· ضعي الكوب في مكان دافىء حتى ينتفخ المزيج.
· انخليالمواد الجافة مع بعض ثم الزيت و تعجن في العجانة حتى نحصل على عجينة لينة و مطاطية.
· اتركيها لتتخمر ثم قطعي العجينة دوائر واتركيها ترتاح.
· افردي كل كرة من العجين حتى تشكلدائرة ثم ضعي عليها الحشوة.
· توضع في فرن حرارته 180م حتى يتحمر.
سوف تحتاجين إلى:
· 2كوبدقبق
· 1/2كوب ماء دافىء
· 2ملعقة صغيرة خميرة فورية
· 1/2 ملعقة صغيرةملح
· 1ملعقة صغيرة سكر
· 1/4 كوب زيت زيتون
· 2ملعقة كبيرةحليب بودرة
الحشوة:
· 6ملاعق كبيرة زعتر
· 1/2كوبزيت زيتون
· ملعقة طعامماء
سوف تقومين بـ:
· ضعي الخميرة و السكر و 2ملعقة طعام ماء دافىء فيكوب، واخلطي المزيج بالشوكة.
· ضعي الكوب في مكان دافىء حتى ينتفخ المزيج.
· انخليالمواد الجافة مع بعض ثم الزيت و تعجن في العجانة حتى نحصل على عجينة لينة و مطاطية.
· اتركيها لتتخمر ثم قطعي العجينة دوائر واتركيها ترتاح.
· افردي كل كرة من العجين حتى تشكلدائرة ثم ضعي عليها الحشوة.
· توضع في فرن حرارته 180م حتى يتحمر.
((تبسي دجاج)
المقادير:
واحد كيلو باذنجان.
واحد كيلو فخذ دجاج مسحوب من العظام.
واحد كيلو بطاطا مقطعة شرائح دائرية.
نصف كيلو طماطة طازجة.
نصف كيلو بصل مقطع شرائح دائرية.
أربع قطع ثوم.
زيت للقلي.
الطريقة:
يسلق الدجاج ويوضع في التبسي.
بعدها يقلى الباذنجان والبطاطا والبصل والطماطة وتصف في التبسي.
بعدها نضع الدجاج والملح والبهارات والقليل من الفلفل الأسود وتوضع في الفرن على درجة حرارة (180 س – 350 ف). لمدة نصف ساعة، وتقدم.
(تشريب لحم)
نصف كيلو لحم غنم فخذ الخروف
بصلتين
حمص علبة
بطاطا حبتان
نومي بصرة يابسة وحدة او اثنين
بهارات ويفضل كركم
الطريقة:
احمس البصل مع اللحم ومن ثم احمس
البطاطا وبعدها اضيف البهارات والماء واضيف
النومي بصرة والحمص وبعد ربع ساعة اضيف
الملح واتركة يتهدر على نار هادئة
تحياتي
وكل عام وانتم بخير
to` hgov,t la,d fhgtvk lu fuq hgaid,hj lujfvmggud] hgpv,t
تبارك الله عليك و تشكرين على الملف كامل مكمول :p
تبارك الله عليك اختي اوالله اعطيك الصحة على هد الملف
نقل موفق اختي
تبارك الله عليك أختي على الوصفات الجميلة والمتنوعة
مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه
مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه
تبارك الله عليك أختي
شكرا لمروركم على موضوعي وهذا شرف لي ووسام على صدري
تسلم الايادي اختي الكريمة
ويعطيك الصحة ماشاء الله وتبارك الرحمان