طنجية في الكوكوت باللحم +راس+الكرعين+ القطاني

15/10/2019 السلام عليكم و رحمة الله و بركاته كما وعدتكم انني نقدم ليكم ط·ظ†ط¬ظٹط© في شكل و مذاق مختلف، هانا وفيت بوعدي هاذ الطنجية متميزة فيها خليط من أجزاء الخروف شوية من الراس شوية من ط§ظ„ظƒط±ط¹ظٹظ† و شوية من قطع اللحم باش حتى واحد في العائلة ما يتحرم من الاكل أثناء الوجبة، حيث كاين في العائلات لي تايكل ط§ظ„ظƒط±ط¹ظٹظ† و ما تياكل لحم الراس و كاين لي تايكل لحم الراس و ماتياكل العركين و كاين لي ما تيكلهمش بجوج واش يبقى بلا ما كلة حشومة و عيب ههههه نتهلاو فيه و نديرو ليه طريفات اللحم. بلا ما نطول عليكم ندخلو في المقادير المقادير: 1- ملعقة كبيرة كامون 2- راس كامل الثومة 3- ملعقة تحميرة * فلفل أحمر* 4- كاس زيت الزيتون 5- ملح حسب الذوق 6- عود قرفة صغير 7- ماء يغطي جميع اللحم 8- لوبيا يابسة مفزكة 9-حمص يابس مفزك 10- قمح 11- مسحوق القرفة 12- سكر 13- زبيب الطريقة: نقطع ط§ظ„ظƒط±ط¹ظٹظ† و كذلك الراس إلى أجزاء ثم قطع من اللحم نقوم بوضع أجزاء ط§ظ„ظƒط±ط¹ظٹظ† أولا في ط§ظ„ظƒظˆظƒظˆطھ ثم نضع قطع الراس من فوقهم ثم نضيف قطع اللحم أعلى الترتيب بهذا الشكل في وضع مكونات الطنجية تيساعد باش تطيب المكونات بشكل متوازن فاللحم ما تيديش الطياب بحال الراس و بحال العركين ما خصناش نوضعوها في الاسفل قريب للنار. من بعد نبداو تضيفو في التوابل الكامون- الثومة- عود القرفة- الملحة* التحميرة- زيت الزيتون ثم نضيف الماء حتى نغطي جميع عناصر الطنجية ثم نضع ط§ظ„ظƒظˆظƒظˆطھ فوق النار من بعد نمرو للمرحلة الثانية القطاني ديالنا بعدما فزكناها في الماء ها هي نوجدو واحد زيف حياتي* ثوب أبيض* يكون نضيف، و نقطعوه إلى 3 أطراف مربعة واحد للوبيا و الثاني للقمح و الثالث للحمص بحيث اننا ملي نوضعو فيها العناصر يبقى شوية التساع باش ملي تطيب و تنفخ تلقى فين تتمدد ثم نجمعو أطراف الثوب بعقدة على هذا الشكل * شكل رزيمة صغيرة* من بعد نوضعو الرزيمات في ط§ظ„ظƒظˆظƒظˆطھ بهذا الشكل أنا قطعت الثوب على خمسة أجزاء 2 للوبيا و 2 للقمح و 1 للحمص بعدما تغلي العناصر نخفض من درجة النار * نار مهيلة و نترك الطنجية ديالنا تطيب مدة ساعتان من بعد ساعتان نطفي على ط§ظ„ظƒظˆظƒظˆطھ و نفتحوها غادي نلقاوها على هذا الشكل المرق تنقص اكثر من النصف من بعد نمرو لصوص ناخذو ملء مغرفة الحريرة أو أكثر من مرق الطنجية و نضعه في كاسرول و نوضعه على نار مهيلة و نضيف له سكر حتى يذوب نضيف إليه مسحوق القرفة ثم الزبيب و نترك العناصر حتى تتعسل من بعد نمر لطبق التقديم نوضعو لاصوص الحلو ديالنا في زلايف و نوضعو الحمص و القمح و اللوبيا كل عنصر في صحن و نوضعو الطنجية ديالنا في صحن كبير و بهذا ما نحرمو حتى شي حد من العائلة من أكل الطنجية لي بغاها مالحة ياكلها و لي بغاها حلوة يضيف لاصوص و كذلك بالنسبة للقطاني لي حب ياكلهم مالحين فيقدر و لي بغاهم حلوين فيضيف لاصوص و كما تتلاحظو أن وضع ط§ظ„ظ‚ط·ط§ظ†ظٹ في الرزيمات منع تشتت العناصر و بالتالي بقات الطنجية نقية و صافية تنتمنى تعجبكم هاذ الوصفة و تطبقوها في بيوتكم و بالصحة و الراحة و لا تنسونا من صالح دعائكم