السلام ط¹ظ„ظٹظƒظ… و رحمة ط§ظ„ظ„ظ‡
أخواتي و جدت لكم هاذا الموضوع أو بالاحرى هاذا ط§ظ„ط·ط¨ظ‚ المعروف ط·ط¨ط¹ط§ و الكل يعرفه
لاااااكن ما لا يعرف عنه و "أنا كذالك كنت اجهل ذالك " أن المسقعة بنفس الاسم لاااكن ط¨ط·ط±ظ‚ ظ…ط®طھظ„ظپط©
اليكم الوصفات المختلفة للمسقعةو كذالك المعلومة عنها
في اليونان اسمها موساكا، وفي لبنان ومصر والسعودية وفلسطين طھط¹ط±ظپ بالمسقعة، وإن اختلفت وصفاتها باختلاف المناطق. ففي لبنان مثلا، إذا كانت بالحمص سميت «مسقعة» واذا أدخل عليها ط§ظ„ط®ط¶ط§ط± صارت طھط¹ط±ظپ بـ «المغمور»، مع العلم انها تؤكل باردة في التسميتين، كونها ترتبط مع إطلالة فصل الصيف.
على ط§ظ„ط·ط±ظٹظ‚ط© ط§ظ„ظ„ط¨ظ†ط§ظ†ظٹط©
* المقادير:
كيلو من الباذنجان الاسود الكبير كيلو من البندورة (الطماطم) الحمراء كوب من الحمص (المسلوق او المعلب) ثلاثة رؤوس من البصل متوسطة الحجم ملعقتان كبيرتان من النعناع الجاف ستة فصوص من الثوم نصف ملعقة ملح، او حسب الذوق زيت نباتي للقلي
* الطريقة:
يقشر الباذنجان ويقطع قطعا متوسطة الحجم ثم يوضع في مصفاة وينثر عليه الملح كي يفقد بعض مائه. تغسل البندورة وتقشر ثم تقطع قطعا صغيرة. بعد ذلك يعصر الباذنجان جيدا بقطعة قماش ثم يقلى بالزيت حتى يتحول لونه الى ذهبي، ثم يصفى بمناديل ورقية لامتصاص الزيت.
يقشر البصل ويقطع الى شرائح رقيقة ثم يقلى بالزيت النباتي مع الثوم المسحوق ورشة ملح حوالي عشر دقائق، قبل ان تضاف البندورة المقطعة مع النعناع الجاف والمطحون والحمص المقشر، وأخيرا يضاف الباذنجان المقلي. وعندما تبلغ الصلصة ط¯ط±ط¬ط© الغليان ترفع الطبخة عن النار وتترك جانبا ثم تقدم باردة.
* على ط§ظ„ط·ط±ظٹظ‚ط© المصرية
* ط§ظ„ظ…ظ‚ط§ط¯ظٹط± 1 كيلو باذنجان اسود رومي 4/1 كيلو فلفل اخضر رومي بصلتان متوسطتا الحجم 2/1 كيلو لحمة مفرومة «عصاج» ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة أبرزها الهيل ورؤوس المستكة ملعقتان من معجون الطماطم نصف كوب مرق ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬
* ط§ظ„ط·ط±ظٹظ‚ط© تقطع بصلة كبيرة الحجم إلى قطع صغيرة او من الافضل ان تكون مفرومة، وتقلى في الزيت حتى يصبح لونها احمر، ويضاف نصف كيلو من ط§ظ„ظ„طظ… المفروم ويخلط جيدا مع البصل. عندما يبدأ ط§ظ„ظ„طظ… في تشرب ط§ظ„ظ…ط§ط، تخفض ط¯ط±ط¬ط© حرارة النار، ونبدأ في صب نصف كوب ماء اخر حتى يتشربه اللحم. قبل ان ينضج ط§ظ„ظ„طظ… نرفعه من على النار ونضيف بعض الملح والفلفل حسب الرغبة، كما يفضل العديد من المصريين ط§ط¶ط§ظپط© الحبهان «الهيل» وبعض رؤوس المستكة. في هذه الأثناء يقطع الباذنجان الاسود والفلفل الرومي الى شرائح عريضة بالطول، ويتم قليهما ثم في زيت غزير مع ملاحظة خفض ط¯ط±ط¬ط© النار. يقطع البصل إلى شرائح بالعرض ويقلى إلى ان يكتسب لونا ذهبيا. بعد ذلك ترص طبقتان من الباذنجان الاسود المقلي على شكل دوائر في طµظٹظ†ظٹط© مستديرة وبينهما طبقة سميكة من ط§ظ„ظ„طظ… «العصاج»، ثم ترص طبقة من الفلفل الاخضر المقلي على سطح الصينية. تذوب ملعقتان من معجون الطماطم في نصف كوب من ط§ظ„ظ…ط§ط، او مرقة الدجاج، ويضاف إليها الملح والفلفل الاسود «حسب الرغبة» وتصب على طµظٹظ†ظٹط© المسقعة وتترك على نار هادئة. بعد ان تتشرب الصينية معجون الطماطم يتم تسخين الفرن الكهربائي على ط¯ط±ط¬ط© 180 ط¯ط±ط¬ط© مئوية وتدخل فيه طµظٹظ†ظٹط© المسقعة لمدة 15 ط¯ظ‚ظٹظ‚ط© حتى يتحمر وجهها
* على ط§ظ„ط·ط±ظٹظ‚ط© السعودية
* ط§ظ„ظ…ظ‚ط§ط¯ظٹط± 1 كيلو باذنجان اسود بصلتان متوسطة الحجم 2/1 كيلو لحمة مفرومة ملح و فلفل وكمون كأسان من ط¹طµظٹط± طماطم طازج نصف كأس حمص مسلوق ط§ظ„ط·ط±ظٹظ‚ط© توضع ط§ظ„ظ„طظ… على نار هادئة مع البصل المفروم والملح والفلفل الاسود والكمون حسب الرغبة، حتى ينضج ويوضع جانبا. في هذه الأثناء يقطع الباذنجان إلى شرائح مستديرة، يرش بالملح ويوضع في مصفاة ويترك جانبا لمدة عشر دقائق تقريبا، بعدها يغسل ويصفى جيدا، ويقلى في زيت ساخن. عندما طھطµط¨ط كل ط§ظ„ظ…ظ‚ط§ط¯ظٹط± جاهزة، يخلط ط§ظ„ظ„طظ… مع ط¹طµظٹط± الطماطم ويرص على طµظٹظ†ظٹط© الفرن وتوضع فوقه طبقة من الباذنجان والحمص ثم ترص طبقة ط£ط®ط±ظ‰ من ط§ظ„ظ„طظ… وتغطى بطبقة اخرى من الباذنجان وهكذا، ثم تدخل إلى الفرن، أو تطهى على النار.
(البعض يفضل أيضا إضافة طبقة «البيشاميل» عليها)
أما عن نفسي فأموت في المسقعة المصرية و بالبيشاميل
‘fr «hglsrum» f’vr ljk,um " hojhvd ugn `,r; "" Hlh lojgtm Hovn hglhx hggfkhkdm hggpl hggi hglrh]dv hg][h[ hgoqhv hgsghl hg’fr hg’vdrm hqhtm jwfp juvt ]v[m ]rdrm wdkdm a;g ugd;l uwdv ‘fuh ‘fr «hglsrum» f’vr ljk,um ;lh
تبارك الله عليك
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محبة الجنة 
تبارك الله عليك
العفو اختي العزيزة و بارك الله فيك و في ردك و مرورك العطر
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نوارة
مرورك المميز غاليتي
بارك الله فيك و جزاك الجنة
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة madmoisal العفو عزيزتي
و عيدكم مبارك سعيد
مشكووورة على ردك العسل