طاجين اللحم بالقرع والزعتر

* كيلو ونصف من لحم كتف الكبش
* 2 كيلو من القرع
* بصلة كبيرة مشلظة
* ملعقة كبيرة زعتر
* خليط زعفران حر وعادي
* ملعقة صغيرة إبزار
* 100 غ زبدة
* ملح

طريقة التحضير

* يقطع ط§ظ„ظ„ط­ظ… ويشلل بالماء ويوضع في طنجرة، ثم يضاف الملح والإبزار والزعفران الحر والعادي والزبدة والبصل ويغطى بالماء ويطبخ على نار هادئة ويقلب بين الفينة والأخرى (يضاف الماء عند الحاجة).
يقطع القرع بعد غسله إلى أسداس وتوضع في إناء ويفرك عليها الزعتر براحتي اليد والملح والإبزار والزعفران وتخلط وتترك جانبا.
عندما ينضج ط§ظ„ظ„ط­ظ… يخرج ويترك جانبا ويرمى القرع ويضاف الماء حتى يغطى القرع بالماء ويغطى القدر وحين يغلي يزال الغطاء ويترك القرع ينضج على نار هادئة جدا.
عندما ينضج القرع ويخثر المرق يعاد ط§ظ„ظ„ط­ظ… لمدة 5 دقائق.
يصفف ط§ظ„ظ„ط­ظ… ويزين ط¨ط§ظ„ظ‚ط±ط¹ ويسقى بالمرق ويقدم ساخنا.

‘h[dk hggpl fhgrvu ,hg.ujv

شكرا