طاجين ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ط¨ط§ظ„ط¨طµظ„ و الطماطم:
المقادير: (4 أشخاص)
دجاجة – كيلو بصل – ربع كيلو طماطم – قزبر و بقدونس مفرومين – بصلة مفرومة – ثوم مهروس – توابل (فلفل أسود – ملح – زنجبيل – زعفران – قرفة) – ماء – زيت – سمن – ليمونة
الطريقة:
قبل استعمال ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ بربع ساعة على الأقل تكوني قد عملتي له شرمولة يعني دعكتيه بمزيج من الثوم المهروش – القزبر و البقدونس – عصير ليمونة
ضعي ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ مع البصلة المفرومة و الزيت (ملعقتان كبيرتان تقريبا) و السمن (ملعقة صغيرة) و اتركيه على نار هادئة. عندما يبدأ يتقلى اقلبي ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ و اتركيه قليلا حتى يتقلى من جهتيه…
أضيفي قليل نصف ما تبقى من القزبر و البقدونس ثم التوابل ما عدى القرفة و حركي فوق النار حتى يمتزج ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ بالتوابل جيدا مع الحرص على تقليبه على جانبيه…
صفي فوقه قطع البصل مقطعة على شكل دوائر و كأس ماء تقريبا ثم رشي فوق البصل ملعقة قرفة و غطي الطاجن ربع ساعة تقريبا…
عندما يبدأ البصل في الذبول أضيفي فوقه قطع ط§ظ„ط·ظ…ط§ط·ظ… المقطعة دوائر و رشي قليل من الفلفل الأسود و ما تبقى من القزبر و البقدونس…
أتركيه ينضج و لكن إذا خفتي يحترق من الاسفل ابقي راقبيه فإذا لاحظت أن الماء تبخر أضيفي فقط القليل لأن البصل و ط§ظ„ط·ظ…ط§ط·ظ… يجعلان المرق إذا تم طهيهما على نار هادئة…
استني لما يصير البصل شفاف و ذابل و المرق اصبح لونه داكن
يمكنك تزيينه بالسمسم المحمر أو الزبيب
‘h[dk hg][h[ fhgfwg , hg’lh’l ‘
ام الحلوين
طجين دايزو الكلام ،كيشهي.تبارك الله عليك