سمك الدنيس على شكل قوارب محشوة بالروز و هبرة سمك القد القطبي

تبت من طرف المغرب وطني
بتاريخه

هذا الطبق كيجي بنييييييين بزاااااااف أكتر من رااااااائع

سمك ط§ظ„ط¯ظ†ظٹط³ على شكل ظ‚ظˆط§ط±ط¨ ظ…طط´ظˆط© ط¨ط§ظ„ط±ظˆط² و ظ‡ط¨ط±ط© سمك ط§ظ„ظ‚ط¯ القطبي

المقادير :

4 سمكات من نوع ط§ظ„ط¯ظ†ظٹط³ ( يمكن لكم اتستعملو أي نوع بغيتو )
250g ظ‡ط¨ط±ط© سمك ط§ظ„ظ‚ط¯ ط§ظ„ظ‚ط·ط¨ظٹ ( يمكن لكم اتستعملو أي نوع بغيتو )
200g روز
بصل مشنف مشحر في قليل من زيت الزيتون و الملح ( الجهد لي فرشنا المول )
3 طماطم مقطعين دوائر
1 فلفلة حمرة صفرة و خضرة مشوية و مقشرة بلا منقسوها بالماء
قليل من الزيتون الحامض الأحمر
عصير الحامض
زيت الزيتون
زيت المائدة
صلصة طماطم مصبرة
تومة محكوكة
معدنوس مقطع
قصبر مقطع
هريسة
1 و رقة الرند
ملح
بزار
كمون
تحمرة
قليل من الزعيترة ماشي الزعتر تنأكد الزعيترة
قصبر حبوب مطحون
سكنجير
ملعقة زبدة
قليل من الجبن المبشور

طريقة التحضير :

ننضف السمك جيدا تم نفتحه من ضهره و ننزع الهيكل العضمي و نحتفض به تم نقيوه من الشوك باستعمال النتاف و ينضف من الداخل نفرغ الرأس من الزعانف و نضفوه جيدا و نخليواه يستقطر

في إناء نخلط التوم + المعدنوس + القصبر + هريسة + ملحة + قصبر حبوب + إبزار + كامون + تحميرة + قليل من الزعيترة + عصير حامض، نشرمل السمك بهذا الخليط جيدا ونتركه لمدة 1h في الثلاجة

في هذه الأثناء كنوجدو الحشوة, نقطع ظ‡ط¨ط±ط© السمك ط§ظ„ظ‚ط¯ ط§ظ„ظ‚ط·ط¨ظٹ إلى مكعبات صغيرة تنوضعوها في مقلات فوق النار مع الزبدة و قليل من زيت المائدة و الملح و الإبزار و نخليواها حتى تشحر و تنشف من الماء تماما

في إناء فوق النار نضع الهيكل العضمي لي سمك + ورق الرند + قصبر حبوب + هريسة + ملح + تحمرة + كمون + إبزار + سكنجير + ثوم محكوك + ماء كنخليو الكل يطبخ حتى نحصل على مرق سمك كنصفيواه في الصفاي و كنحتفضو بكأس صغير من هذا المرق و الباقي كنصلقو فيه الروز و نصفيواه ونخليواه يبرد

في إناء نخلط التوم + المعدنوس + القصبر + هريسة + ملحة + قصبر حبوب + إبزار + كامون + تحميرة + عصير حامض + زيت الزيتون ثم نشرمل الروز بهذا الخليط تم نضيف الزيتون مقطع رقيق و قليل من الفلفلة ألوان مشوية و مقطعة رقيقة و الفرماج المحكوك و ظ‡ط¨ط±ط© السمك المحضرة من قبل نقوم بخلط العناصر جيدا

في إناء نخلط التوم + المعدنوس + القصبر + هريسة + ملحة + قصبر حبوب + إبزار + كامون + تحميرة + عصير حامض + قليل من صلصة الطماطم تم نشرملو به البصل و الفلفلة المتبقية من بعد مقطعناها شرائح
نأخد مول و نفرشه بالبصل ثم نضع الفلفل فوق البصل تم نضع السمك و نعمروه بالحشوة ديال الروز المحضرة من قبل تم ندردر عليه من فوق قليل من الزعيترة

في إناء نخلط التوم + المعدنوس + القصبر + عصير حامض+ زيت الزيتون + ملحة فقط ( حيت مطيشة مكتجيش زوينة إلى زدنها العطرية هكا كتجي بنينة ) و كنشرملو طماطم بهذه الشرمولة و كنستفوها فوق السمك, في الأخير كناخد كأس ديال المرق لي حتفضنا بيه و كن ضيفولو قليل من صلصة الطماطم و قليل من زيت الزيتون و تنصبوه في المول غير من الجنب ثم يطها سمك في فرن معتدل لحرارة