بسم ط§ظ„ظ„ظ‡ الرحمن الرحيم والصلاة والسلام على أشرف الخلق وسيد المرسلين أما بعد
أخواتنا الكريمات كل عام وأنتن بألف خير أدخل لله عليكن هاد الشهر الفضيل باليمن والبركات
تقبل لله منا ومنكن صالح الأعمال
وجعلنا وإياكن ممن تعتق رقابهم من النار
لا شك أن إفطار الصائم من أعظم أوجه البر في هذا الشهر الكريم
عَنْ زَيْدِ بْنِ خَالِدٍ الْجُهَنِيِّ رَضِيَ ط§ظ„ظ„ظ‡ عَنْهُ قَالَ: قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ: "مَنْ فَطَّرَ صَائِمًا كَانَ لَهُ مِثْلُ أَجْرِهِمْ مِنْ غَيْرِ أَنْ يَنْقُصَ مِنْ أُجُورِهِمْ شَيْئًا".
نسألكن أخواتنا الفاضلات الدعاء الطيب في ظهر الغيب ولكن بالمثل ط¨ط¥ط°ظ† لله
عن أبي هريرة – رضي ط§ظ„ظ„ظ‡ عنه – قال : قال رسول ط§ظ„ظ„ظ‡ – صلى ط§ظ„ظ„ظ‡ عليه وسلم – " ثلاثة لا ترد دعوتهم : الصائم حين يفطر ، والإمام العادل ، ودعوة المظلوم يرفعها ط§ظ„ظ„ظ‡ فوق الغمام ، وتفتح لها أبواب السماء ، ويقول الرب : وعزتي لأنصرنك ولو بعد حين " ( رواه الترمذي ) .
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
 |
3 –كيش بالحوت
11- بيتزا
12 –پيتزا شنيك
14 – بيتزا بالطون والبصل
16 – بريوش مالح
17 – همبركر بالدجاج
18- بوركر بالفينو ومفند بالنخالة مع دجاج بطريقة الميمة ربي يحفضها لي
20 – السندويش المصري
21 – كيش بالعجين لمورق و البيض و مورتديلا
–
23- أصابع البيتزا
24 – ميني بيتزا بالكروفيت
25-mini quiche
26- بيتزا بالهوت دوك
** ],vm vlqhk fY`k hggi >>>>>>>> hgfdj.h ,hg;da ,hgshk],dja lj[]] hk ahx Hjp]n ,hg;ds
نصف كيلو دقيق فورص نصف كأس زيت ،ربع كأس سكر ،م ك خميرة ،م ص ملح
كنعجنو العجين عادي بلا ملح ندلكوها مزيان تم نبداو نرشو الملح وندلكو مزيان حتى تدخل في آلعجين نغطيها ونخليها تخمر مزيان.
مطيشة طرية ، كرعة مقطعة دوائر ومقلية في شوية الزيت مع ملح، فلفل مقطع ومقلي ،علبة شومبينيون ،مودزريلا ، شوية زعتر
ملي تخمر العجين نقسموها على 3 و نكرصوها و نتقبوها و ندخلوها للفرن تشد في راسها
ملي تطيب نبداو الحشو وإلى الفرن
كنديرو المطيشة ثم نعملو الكرعة و الفلفل و الشومبينيون و رشة من الزعتر ونرجعوها للفرن تكمل طيابها ثم نديرو الموتزريلا وندخلوها للفرن حتى يذوب الفرماج.
500 دقيق
معلقة صغيرة خميرة معجونة
معلقة صغيرة ملح
معلقة كبيرة سكر
فرماجة
حليب دافي للعجن
مقادير الحشوة
صدردجاج مقطع صغير
2 خيزوات محكوكين
بصلة مشلظة رقيقة
قزبر و معدنوس
زيت – ملح – ابزار – سكنجبير – خرقوم – تحميرة
عجنت مقادير العجين تكون العجينة لينة و خليتها تخمر
و ضعت البصلة في مقلة مع شوية الزيت تشحرت و ضفت لها خيزو
بعد ما تشحر حتى خيزو ضفت لهم الدجاج و التوابل خليتهم حتى طابو ضفت لهم المعدنوس في الأخير
بعد ما خمرت العجينة قسمتها على 3 الكرات
طلقت العجين مستطيل و ضعت عليه الحشوة و لفيتو على شكل رولو
و هنا عملت الحشوة و ضفت عليها فرماج الساندويتش
خليتهم يرتاحو شوية دهنتهم بالبيض و دخلتهم الفران
بعد ما طابو قطعتهم و يتقدمو دافين الحشوة لي فيها الفرماج في الصحن الدائري
مقادير la pate brisee :
250g طحين
125g زبدة
ملح
أصفر بيضة
شوية ماء باش نجمعو العجين
نقطعو الزبدة فوق الطحين
نحاول ندخلها فالطحينبصباعنا
تم نزيد أصفر بيضة
نخلطو تم نجمعو بشوية ماء
نعملها فبلاستيك وندخلها نصفساعة لتلاجة
فمقلاة نديرو شوية زبدة وحوتأبيض لي عندنا أنا درت طريفأت ألميرلا+ملح وبزر
مقادير الحشوة :
كريم فريش
الحوت لي شحرنا مفتت
فرماج محكوك
صوص بشاميل تكون تقيلة
شوية سيبولت
نجبدو العجين من التلاجةونطلقوها بالمدلك
نلبسو ليمول ونتقبو العجينوندهنو بلكرم فريش
نعمر وبخليط الحوت
نزيدو سبولت
نصبو لا صوص بشاميل
وإلى الفرن
منين يخرجو سخان نداردرو فوقهمالفرماج
اخواتي بهاد الطريقة غدي تخليو عائلاتكم خاصة وليداتكم ياكلو الخضرويستافدو منها بطريقة متخليهمش يحسو بيها
مقادير العجينة
2 زلايف فورص
ملح
نصف كاس زيت الزيتون
بيضة
ملعقة حليب غبرة لكل زلافة
خمارة معجونة
شوية زعتر
ماء دافئ لجمع العجين العجينة تكون مطلوقة نخليها تخمر مزيان
مقادير الحشوة
بصل خضارية او بصل عادي مقطعين
3 خيزوات محكوكين على الطول
3كرعات محكوكين طوليا
زلافة زيتون
حك صغير شامبنيون
ربطة ربيع البسباس او ربيع عادي
طون اختياري
صوص ماطيشا
فلفل الوان حلقات ومشحر
الطريقة
كنشحر الكرعة وخيزو شوية حتى تدبال مع الملح وشوية بزار
نشحر البصلة راسها حتى تدبال ونزيد الشامبنيون وربيع وشوية الزعتر
نشحر الفلفة الوان
نسرح العجينة وندهن بالصوص مخلطة مع طون ماطيشا ونفرش عليها الخضرة ثم طبقة ديال البصلة والشامبنيون وربيع
نرش الزيتون من فوق ونحك كمية من الفرماج من فوق وتدخل للفران مباشرة بلا ما تخمر مرة تانية
ملاحظة العجينة تكون رقيقة
نحتاج
2بصلات متوسطين مقطعين مربعات رقاق
2ضروس التومة
هبرة الدجاج
سكينجبير
بزار
ملح
رشة من الكوزة
قليل من التحميرة
زيت بلدية او رومية
ورقة البسطيلة
فرماج سندويش
كنشحر البصلة والتومة فقليل من زيت بلدية او رومية
من بعد كنضيف ليها قطع الدجاج
نشحرهم مزيان مع اضافة الملح
من بع نضيف العطرية للي عندنا ونشحرهم واحد 5 دقايق ونطفي عليهم
من بعد نزيد عليهم الشعرية الصينية
من بعد كندهن الورقة بقليل من زبدة مدوبة
ونزل العمارة في الوسط ونحط فوقها قطعة من فرماج سندويش ونلفها كيف كنديرو للمسمن ونقلبها
عنعاود ندهنها ونجمعها كيف باين في الصور
من بعد نزلهم فلاطة وندهنهم بقليل من زبدة ونرش عليهم الزنجلان وندخلهم للفران يتحمرو
ويتقدمو بالف صحة وهنا
نحتاج
330 ملل من الماء دافئ
18 غرام من الملح
520غرام من الدقيق الممتاز
معلقة كبيرة خميرة الدار
2 معالق كبار دانون مسوس
بيضة
ربع كاس زيت بلدية
ناخد الماء نظيف له 200 غرام من الدقيق والخميرة نخلطهم مزييان كيف منكديرو مع البغرير
ونخلي الخليط يخمر
من بعد نظيف باقي الدقيق ونزيد عليهم الملح ؛البيضة ؛دانون مسوس والزيت وتدلك مزيان كتكون العجين مرخوفة شوية
ونخليها تخمر مزيان للمرة الثانية
من بعد تجمع بلا منعاودو ندلكوها ورشوها بالدقيق ونشكلوها كيف بغينا يا مربعة او دائرية
ونعمرها باي حشوة عندنا
انا هنا درتها بالقيمرون
دهنتها بالصلصة ورشيت عليها الزعتر والموزاريلا تم درت القيمرون وعاودت رشيت فوق منو المتزاريلا
وتدخل تطيب ففران مسخن مزيان من قبل
خبز الطوست
المقادير
600ج طحين
م ك سكر
م ص ملح
م ك حليب بودرة
خمارة
م ك خميرة الخبز
75ج زبدة مدوبة
الحليب لجمع العجين
الطريقة
تجمع المواد كلها وتدلك جيدا وترتاح 20د وتطلق وتلف رولي وتوضع في قالب كيك مستطيل ومدهون بالزبدة لينة وتكرص قليلا لتاخد شكل القالب كي تكون مستوية وتترك في مكان دافئ تخمر ويدهن وجهها بالحليب وتطهى في فرن متوسط الحرارة
نصيحة
– باش يجينا منفوخ وهشيش منين ندخلوه يطيب نعملو بجنبو اناء فيه ماء مغلي لان البخارهو لي تيعمل الرطوبة في الفرن
– لما نخرجوه من الفرن نخطيوه ببلاستيك ثم منديل ونخليوه في القالب ديالو حتى يبرد عاد نزولوه
– منقطعوهش وهو سخون حتى يبرد تماما من الافضل يبات عاد يتقطع
– نلفوه في كيس بلاستكي غدائي ونعملوه في الثلاجة للمحافضة عليه
وبالتوفيق
ساندويشات بالطوست
المقادير
شرائح طوست
طن
بصلة مقطعة ارق ما يكون وفلفلة كدلك نفس الشيئ
جزر محكوك
خيار محكوك
مايونيز منسم بالمعدنوس للدهن من الداخل والعادي للخارج + كتشاب
للزينة
-فرماج مربعات
-كاشير
-بيض مسلوق
– اي جبن مالح جبن الماعز او البلدي منسم بالمعدنوس او السيبوليت او التبش حسب الموجود
-حبة بركة او بافو
الطريقة
نقطعو الخبز بالطريقة لي تنفضلو وندهنو بالمايونيزبالمعدنوس ثم الكيتشاب ثم البصل والفلفل ثم الطن ثم الجزر والخيار ونغطيو بشريحة خبز وندهنو وجهها بالمايونيزالعادي ونزينو اما الفرماج والكاشير او الكيشاب ومكعبات مطيشة او دوائر الخيار رقيقة جدا
وبالنسبة للدوائر الصغيرة
نخلطو الجبن مع قليل معدنوس وابزار ونعملوه في بوش وزينو به على شكل وردات ورشو عليهم حبة البركة او البافو ونزلو دائرة بيض وطرف زيتون من الفوق
كيفما هو موضح في الصور
نصيحة
بقايا الخبز لي تيشيط حرام نرميوه
طريقة الاستفادة منو هنا
العجين :
2كيسان كبار ونصف دقيق الفورص ,3 معالق كبار زيت البلدية ، معلقة صغيرة سكر ،م كبيرة خميرة العجين،م صغيرة ملح، شوية زعتر
مقادير الحشو :
صلصلة الطماطم
بصلة مقطعة رقيقة
فلفلة مقطع رقيقة
زيتون مقطع
الطون
فروماج محكوك او جبنة موزاريلا نقطعوها
شوية إبزار ,الملح ,السكنجبير و لخرقوم
الطريقة
كنعجنو العجين ويكون خفيف شوية و نغطيوه ونخليوه يخمر
تانقليو البصلة مع شوية الزيت ثم نزيدو الفلفلة مقطعة ونخليوها تقلى ثم نضيفو شوية ديال الماء ونزيدو لاصوص ديال مطيشة و نزيدو الملح – الابزار – السكنجبير – لخرقوم ونخليو لاصوص حثى طيب .
تانطلقو العجين ونديروه دوائر كبار او صغار ونتقبوهم بالفورشيط وندهنوهم بلاصوص ونديرو الطون ثم الزيتون مقطع ثم الفرماج محكوك ونرشو بالزعتر وندخلوها للفرن
