حلوى غزالة بمناسبة اللوك الجديد للمنتدى من عند ديدو

حبيباتي بعد غياب اعتبره طويلا بالنسبة لي عن قسم المطبخ عدت و معي هاته الحلوى الرائعة في المنظر وكذلك في المذاق اتمنى ان تنال اعجابكن و تكون الطريقة موضحة
نبدأ على بركة الله المقادير والطريقة
المقادير:
العجين
400 غ دقيق
150غ من الزبدة المدابة
قبصة ملح
كاس ماء زهر
فاني
ماء دافئ عند الضرورة الا متجمعش ليكم العجين
الحشوة:
نصف كيلو اللوز
250غ سنيدة
بياض بيضة
2 معالق من الزبدة
نكهة الفريز
ملون وردي او احمر حسب الموجود عندك
يمكن ليك تبدلي اللون وحتى النكهة انت وذوقك
الطريقة:
للعجين:
نخلط الزبدة و الدقيق و الملح و ماء الزهر نخلط جيدا حتى نحصل على عجين متجانس و رطب ثم ندلك العجين جيدا في حالة كان العجين مزال متجمعش ضيفي شوية الماء الدافئ ثم نديرو العجين في بلاستيكة ونخليوها ترتاح
هاد العجين كنستعملها مع جميع حلويات اللوز حتى الكعب كنصايبو بنفس العجين
الحشوة:
نسخن الماء جيدااا ثم نكبوه على اللوز نخليوه 5 دقايق ونبداو نقشروه لانه كاين البعض كيعملو اللوز والماء فوق العافية باش يتصلق هاد الطريقة خاطئة كتغمل الحلوى دغيا
من بعد منقشروه نسرحوه في بلاطو حتى ينشف مزيان
ثم نطحنوه مزيان ونديروه في طاوة ونزيدو عليه السكر ثم نعاودو نطحنوه انا درت ليكم الطريقة باش تعرفو الطريقة الصحيحة ديال العقدة
لما نطحنو اللوز نزيدو عليه 2 معالق ديال الزبدة لي تكون مرخية شوية+بياض بيضة +النكهة ونخلطو مزيان ثم نضيفو الملون
دابا العقدة وجدات

فوق طاولة مرشوشة بالدقيق نسرحوا العجين بالمدلك مزيان حتى تولي رقيقة بزاف الا كانت عندك الالة ديال توراق غادي تسهل عليك
ثم من عقدة اللوز نعملو حربل طويل ورقيق رقيق باش تجيكم الحلوى مزيانة ثم نعملوه فوق العجين ونلويو العجين لوية وحدة على اللوز حتى يولي عندنا سكار طويل ثم نقطعو السيكار عن باقي العجين

نبسطه قليلا ونعبرو بالمسطرة انا درت 17 سنتمتر باش يجيك القياس هو هاداك ديال الحلوى ماشي شي كبير شي صغير

ثم بالسكين نعملو شريطات بحال الصورة
ثم نلويو على راسها حتى تعطينا هاد الوريدة

نترك الحلوى تقريبا 12 ساعة لانوا لما دخليها الفران تبقى على شكلها هاد الطريقة خاص تكون مع جميع حلويات اللوز لان اللوز كيتنفخ لما كتخليه مدة الحلوى كتحافظ ليك على شكلها
لما نخرجوها من الفران ندهنوها بالناباج او تخليها هاكداك انت واختيارك
نتمنى تكون الطريقة واضحة لاني كتبت بالتفاصيل باش تجيكم الحلوى هي هاديك
بالصحة والراحة

وهاد البوكي لاحسن واروع مشرفات مطبخ