.بريوات بالدجاج والشعرية .رمضان كريم

* ينظف صدر الدجاجة ويقطع إلى قطع صغيرة
* تدق فصوص الثوم وتخلط بالملح والفلفل الحار الأسود (الابزار) والعطرية الصينية والزيت وتخلط مع قطع الدجاج
* يوضع الخليط في طنجرة ويقلى مع التحريك لمدة خمس ط¯ظ‚ط§ط¦ظ‚ يضاف بعدها كأس من ط§ظ„ظ…ط§ط، ويطهى لمدة 15 ط¯ظ‚ظٹظ‚ط© على نار معتدلة.
* توضع الشعرية الصينية في ماء ساخن حتى ط¯ط±ط¬ط© الغليان، وعندما تلين تقطّر وتقطّع إلى قطع طµط؛ظٹط±ط© بواسطة مقص أو سكين.
* يوضع الفطر الأسود المأكول في ماء ساخن حتى ط¯ط±ط¬ط© الغليان ثم يقطّر ويقطّع إلى قطع صغيرة.
* نضيفهما إلى الخليط مع التحريك إلى أن تتبخر ط§ظ„ط·ظ†ط¬ط±ط© تماما من الماء.
* تترك الحشوة جانبا لتبرد، ثم نأخذ ظ…ظ„ط¹ظ‚ط© كبيرة من الحشوة ونضعها في وسط ورقة البسطيلا ثم تطوى ط§ظ„ط¨ط±ظٹظˆط§طھ إما على شكل مثلثات أو مستطيلات حسب الذوق.
* عند الإنتهاء من عمل ط¬ظ…ظٹط¹ ط§ظ„ط¨ط±ظٹظˆط§طھ نتركها جانبا
* في زيت غزيرة وساخنة جدا، نقلي ط§ظ„ط¨ط±ظٹظˆط§طھ ونحرص على أن تتحمر من الجانبين ثم تقدم ساخنة في طبق نزيّنه بالخص وببعض قطع الليمون ط§ظ„ط­ط§ظ…ط¶ أو ط¨ظ‚ظ„ظٹظ„ من وريقات النعناع..

رمضان مبارك