باولو المراكشي

– 250 غ من لحم البقر
– 250 غ من درع البقر
– 250 غ من لحم رأس البقر
– المصران
– الكرشة
– الرئة (الرية)
– الكبدة
– الشحمة
– 1/2 لتر من الماء
– الملح حسب الذوق
– الكامون
الطريقة :
نغسل لحم الراس ،المصران،الدرع ،الرية ،الكبدة ،اللحم والكرشة مزيان.

نأخذ الكرشة ونعملو فيها بالتتابع :(في الأول الرئة، لحم الرأس،الشحمة،الدرع،الكبدة ،اللحم) ثم نرش القليل من الملح (باش ماتبقى رائحة زفرة المكونات) وبعد ذلك نقوم بلوي الكرشة (جميع العناصر الموجودة في الكرشة) بالمصران ،فنأخذ طنجرة الظغط فنضع نصف ليتر ماء ونضع الكرشة في الكسكاس وغلق الطنجرة ،ونترك ط¨ط§ظˆظ„ظˆ حتي ينضج (بعد مايطيب ط¨ط§ظˆظ„ظˆ كيتقطع على شكل دوائرويكون مرفوق بالملح والكامون والشاي )

بالصحة والراحة أخواتي