الملفوف بالكفتة

ورقة ظ…ظ„ظپظˆظپ بيضاء
– 400 غرام ظƒظپطھط© (هبرة العجل مفرومة)
– 2 بصلات مفرومات
– 2 ملاعق كبار زيت الزيتون
– 80 غرام أرز أبيض طويل
– 4 بيضات
– ملح
– ابزار
– 50 غرام زبدة مذابة

مقادير الصلصة

– 25 غرام زبدة
– 2 ملاعق كبار دقيق أبيض ناعم
– ربع ليتر حليب
– 10 سنتلتر ماء
– مكعب بنة العجل
– بيضة
– ط¹طµظٹط± حامضة ليمونة
– ملح
– ابزار

طريقة التحضير

– في طنجرة ظƒط¨ظٹط±ط© بها ماء ضعي ملفوفة ظƒط§ظ…ظ„ط© بعد ط§ط²ط§ظ„ط© الطبقة الأولى من الاوراق غير الصالحة.
– اتركيها تغلى لمدة 15 ط¯ظ‚ظٹظ‚ط© فقط، لأن الغرض هو تبييض الأوراق ط§ظ„طھظٹ نحتاجها في هذه الوصفة، ثم احتفظي بالباقي لوصفات أخرى.
– قطّري الملفوف، ثم انزعي 12 ورقة بيضاء برفق دون تكسيرها أو قطعها، يجب ان تكون الاوراق سليمة وبيضاء.
– جففي هذه الأوراق واحتفظي بها جانبا.
– في كصرونة، ضعي الأرز يسلق، وعندما يصبح جاهزا قطريه من ط§ظ„ظ…ط§ط، واحتفظي به جانبا.
– في مقلاة فوق نار معتدلة، ضعي زيت الزيتون والبصل المفروم، واتركيه يتقلى جيدا حتى يتورد لون البصل، اضيفي بعد ذلك الكفتة واتركيها تتطرى مع البصل قليلا دون التوقف عن التحراك.
– اضيفي الملح والابزار، وحركي الكل جيدا ثم أضيفي الأرز بعد أن يصفى ويقطر جيدا من الماء.
– خلطي الكل جيدا، ثم اضيفي 4 بيضات مخفوقات.
– خلطي الكل جيدا ثم ارفعي المقلاة من فوق النار واتركيها تبرد قليلا.
– خذي ورقة الملفوف، مدديها ثم ضعي 2 ملاعق من الخليط في الوسط.
– اثني الجوانب على ط£ط±ط¨ط¹ بحيث تحصلي على شكل مربع.
– وهكذا حتى تنتهي من ط¬ظ…ظٹط¹ أوراق الملفوف.
– خذي طبقا من النوع ط§ظ„ط°ظٹ ظٹط¯ط®ظ„ الى الفرن، وصففي فيه ورق ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ المحشي.
– اذيبي 50 غرام زبدة واسقي بها ورق الملفوف، كل واحدة على حدة.
– غطي الطبق بورق الألومنيوم، ثم ط£ط¯ط®ظ„ظٹ الطبق الى الفرن ط¯ط±ط¬ط© حرارته 190 حرارة مائوية لمدة ساعة.

طريقة تحضير الصلصة

– في كصرونة فوق نار معتدلة، اذيبي الزبدة، ثم أضيفي 2 ملاعق كبار دقيق أبيض ناعم، مع التحراك.
– اضيفي بعد ذلك ط§ظ„ط­ظ„ظٹط¨ شيئا فشيئا، حتى تحصلي على صلصة بشاميل.
– اضيفي مكعب بنة العجل المذابة في 10 سنتلتر من الماء، ثم اضيفي ط¹طµظٹط± الليمونة الحامضة، الملح والإبزار.
– حركي الكل جيدا ثم ارفعي الكصرونة من فوق النار.
– بعيدا عن النار، اضيفي الى الصلصة بيضة ظƒط§ظ…ظ„ط© وحركي بخفة.
– عندما تطهى أوراق الملفوف، اخرجي الطبق من الفرن واسقيه ط¨ط§ظ„طµظ„طµط© وقدميه مرفوقا بزليفات الصلصة.
– تقدم هذه الاكلة ساخنة

hglgt,t fhg;tjm lgt,t H]ogd Hovn Hvfu hglhx hglrh]dv hg`d hgjd hgjpqdv hgpgdf h.hgm fhgwgwm [ldu d]og ]v[m ]rdrm shum a;g ugn uwdv ‘vdrm ;hlgm ;fdvm ;tjm