المسيمنات المعمرين في الفرن
المقادير:
للعجين:
ربع ظƒظٹظ„ظˆ دقيق ابيض+ ربع ظƒظٹظ„ظˆ دقيق قمح
ملعقة ظƒط¨ظٹط±ط© زيت
ملعقة طµط؛ظٹط±ط© ط®ظ…ظٹط±ط© خبز+ رشة ملح
كاس كبير ماء دافئ للعجن او حسب تشرب الدقيق
للحشوة:
كيلو بصل مقطع صغير
ربطة معدنوس
ربع ظƒظٹظ„ظˆ شحم كلاوي الغنم مقطع صغير او الخليع بالنسبة للاخوات ط§ظ„ظ„ظٹ في المغرب
ملح+ كمون + بابريكا + فلفل اسود
4 ملاعق زيت المائدة
في ظ‚طµط¹ط© نضع الدقيق+ ط¨ط§ظ‚ظٹ المكونات باستثناء الماء
نضيف هذا الاخير مع تدوير المكونات باليد و ندلك مثل ط§ظ„ط®ط¨ط² حتى نحصل على ط¹ط¬ظٹظ†ط© متماسكة و ناعمة
نقسمها على شكل ظƒظˆظٹط±ط§طھ بحجم حبة ط§ظ„ظ…ظ†ط¯ط±ظٹظ† او اليوسف افندي و نتركها ترتاح على قاعدة مدهونة بالزيت
في مقلاة نضع الزيت و نوقد النار تحتها على حرارة متوسطة
نضيف ط§ظ„ط¨طµظ„ و ط¨ط§ظ‚ظٹ المكونات و نحرك من وقت لاخر حتى يذوب الشحم و يصبح ط§ظ„ط¨طµظ„ شفافا
نتركها تبرد و نبدا بترقيق العجين
ندهن الارضية ط§ظ„طھظٹ نفرد ط¹ظ„ظٹظ‡ط§ الكويرات بالزيت و نبدا بترقيقها باليد حتى نحصل على دائرة شبه شفافة من العجين و ناخد ملعقة ظƒط¨ظٹط±ط© من الحشوة و نوزعها في المنتصف ننثني الاطراف الاربعة على بعض مثل ظرف الرسائل و نضغط ط¹ظ„ظٹظ‡ظ… قليلا و نضعها في طµظٹظ†ظٹط© مدهونة بالزيت و نكرر العملية حتى تنتهي الكمية ثم نعيد الضغط على كل مربع
نسخن الفرن و نضع الصينية على نار متوسطة من تحت ثم من فوق لتتحمر المسيمنات
و تقدم ساخنة مع الشاي
hglslkhj lulvdk hggd hglk]vdk hgjd hgfwg hgof. fhrd fuq oldvm pjn of. psf vam wdkdm wydvm a;g ugn ugdil ugdih u[dkm kqu rwum ;fdvm ;dg, ;,dvhj