كوب من ط§ظ„ظ„ظˆط² المسلوق والمقشر
كوبان وثلاثة ارباع الكوب من ط§ظ„ظ„ظˆط² المطحون
نصف كوب من السكر
نصف كوب من الزبده الطريه+20غ من الزبده لقلي اللوز
ملعقه صغيره او ملعقتان من القرفه المطحونه
ملعقة طعام من ماء الزهر
علبة من رقاقات العجينه الجاهزه( علما انه يمكن ط§ط³طھط¹ظ…ط§ظ„ الكمية المطلوبه فقط)
صفار بيضه واحده
للطبقه العلوية
سكر ناعم, قرفه مطحونه
التحضير:يقلى ط§ظ„ظ„ظˆط² المسلوق والمقشر في القليل من الزبده حتى يصبح بنيا ذهبيا. ثم يطحن من مطحنه ليصبح شبيها بفتات ط§ظ„ط®ط¨ط² الخشن. يوضع ط§ظ„ظ„ظˆط² في وعاء ويضاف ط§ظ„ظٹظ‡ ط§ظ„ظ„ظˆط² المطحون والسكر الناعم والسكر ط§ظ„ط¹ط§ط¯ظٹ والزبده والقرفه وماء الزهر. تستعمل اليدان لخلط المزيج وتحويله الى عجينه طريه. يغطى المزيج ويحفظ في ط§ظ„ط«ظ„ط§ط¬ط© لمدة 30 دقيقه تقريبا.
يحمى ط§ظ„ظپط±ظ† الى حرارة 350 ط¯ط±ط¬ط© فهرنهايت او 180 درجه مئويه او غاز رقم 4. طھظپطھط رقاقات العجينه الجاهزه, شرط تغطيتها بفوطة ط§ظ„ظ…ط·ط¨ط® كي لانجف. يدهن سطح رقاقة واحده بالقليل من الزبده الذوبه.
تؤخذ كتل من ط¹ط¬ظٹظ†ط© ط§ظ„ظ„ظˆط² وتلف على شكل اصابع.
يوضع كل اصبع من ط¹ط¬ظٹظ†ط© ط§ظ„ظ„ظˆط² بمحاذاة الحافه ط§ظ„ط·ظˆظٹظ„ط© للطبقه العلويه من رقاقة العجين, ثم تلف الرقاقة على شكل لفافه بسماكة الابهام. يقحم طرفا اللفافه جيدا للحؤول دون خروج الحشوه. تكرر العملية ظ†ظپط³ظ‡ط§ مع الرقاقات الاخرى, الى حين ط§ط³طھط¹ظ…ط§ظ„ كل الحشوه.
تؤحذ اول عجينه, وتفتل جيدا وتوضع وسط صينيه كبيره مدهونه بالزبده. تكرر العملية ظ†ظپط³ظ‡ط§ مع لفافات العجينه الاخرى. بحيث تفتل قليلا وتوضع بالقرب من ط¨ط¹ط¶ظ‡ط§ البعض على شكل دائري.
يخلط صفار البيضه مع القليل من ط§ظ„ظ…ط§ط، ويدهن سطح لفافات الهجينه بهذا الصفار. تخبز اللفافات لمدة 30 الى 35 ط¯ظ‚ظٹظ‚ط© الى ان طھطµط¨ط هشه وبنيه قليلا. يرش فوقها السكر الناعم ومسحوق القرفه
وألــــــــف هني وعافــــــيه
مطرح مايسري يمري
hglpkai ( pg, lyvfd ) hglhx hgg,. hgl’fo hgegh[m hgof. hgdi hguh]d hgtvk hg’,dgm hwhfu hsjulhg h,g jwfp fuqih jtjp pjn ]v[m ],k ]rdrm vrl s’p a;g ugn u[dkm ktsih