الله اخليكم عندي 2 الأسئلة ضرورية ساعدون

السلام عليكم ورحمة ط§ظ„ظ„ظ‡ وبركاته
1_واش ممكن تقولولي اشناهو الفوندو لكيدار في الحلوة
2_واش ممكن توريوني تسيمات لكدار في العقدة ديال اللوز

---

hggi hogd;l uk]d 2 hgHszgm qv,vdm shu],k

akheti sou2alek l 1 ana ma3raftouch be7alek ghada ntsena el akhawat w nstafed menhom ama sou2alek 2 fa t9adri tnesmih be le zest dyal lihoume oula citron ola ma zhar we meska l7ora ola 9arfa ola tzidi me3ah rou7 dyal louz safi.
ntemena nkoun fedetek a kheti wakha machi bezaf sem7iliya hadchi li 3raft

شكرا أختي romaysaa2 على المعلومات ليدفت إليا و جزاك الله خير

بسم الله الرحمن الرحيم اختي حتى انا معارفاش وحتا انا غنتسنا معاك ونستافد

ينقل لقسمه

حبيباتي نبدأ اولا" بتعريف الفوندان..

هو كتلة من عجينة السكر سهلة التشكيل وناصعة البياض وذات سطح ناعم ومصقول,,,ويختلف تكوين الفوندان على حسب الأستعمالات وايضا" لكل بلد طريقتة..وغالبا" ماتستخدم في تجميل وتغطية الكيكات وايضا" هناك استعمالات اخرى…
وأفضل انواع الفوندان هي الفوندان المطبوخة (الفوندان الأوربية ) ولكن يتطلب عملها جهدا" كبيرا" وتتميز بأنها مطاطية وناعمة…
والفوندان الأوربية مصنوعة من غلي الماء والسكر والجلوكوز الى 240 درجة فهرنهايت ما يعادل 115 درجة مؤية ثم تسكب على سطح رخامة ملساء وتقلب وترش بقليل من الماء لكي تتفادى البلورة وتترك حتى تنزل درجة حرارتها الى 110 فهرنهايت وتقاس درجة الحرارة بميزان الحرارة , ثم تقلب بالمكشطة مع الرفع قليلا" ثم تضرب بنفسها , وانتبهي أن تبدأي بهذه العملية قبل أن تنزل الحرارة الى 110 والا سوف تكون عبارة عن عجينة خشنة وعسيرة التشكيل.
بعد ذلك سوف تتحول الى اللون الأبيض مع مرور الوقت ونستمر بالتقليب حتى تكون ناعمة ومرنة وربما تستغرق العملية 40 دقيقة حتى نصل الى النتيجة المطلوبة…
ويمكن أن تخزن في برطمان محكم الأغلاق ومفرغة من الهواء…وعمل الفوندان الأوربي يحتاج الى مهارة عالية واتقان وعدة مرات للتجربة..
والفوندان الأوربية ليست فوندان فرد , وانما فوندان الفرد هي الفوندان الكندية..

والفوندان الأوربية (المطبوخة) تتكون من:

4 كوب سكر بودره
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة جلكوز
والفوندان الغير مطبوخة:

7 ـ 8 أكواب سكر بودره
3/1 كوب ماء حار
3/1 كوب شراب الذره (كورن سيرب)

وتخلط جميع هذه المقادير مع بعضها.

ونأتي الأن الى انواع الفوندان حسب الأستعمالات:

 فوندان الفرد
 فوندان السكب
 فوندان النحت
 فوندان الحلوى(الكاندي)

فوندان الفرد:

غالبا" مايستخدم هذا النوع في تغليف الكيكات المتعددة الأشكال (الدائري-المربع-السداسي-وغيرها)..
وهذه هي التي تستخدم في كيكات الزفاف غالبا".
وأنصح بعملة على كيكة صغيرة كتجربة قبل البدء بتطبيقة على الكيكة الأصلية حتى لا تخسرين كمية من الفوندان..
وقبل البدء بتغطية الكيكة لا بد من التأكد من تساوي سطح الكيكة وحوافها , وكذلك يجب دهن الكيكة بالجل او المربى قبل وضع الفوندان والا سوف تحدث تشققات للفوندان وعدم ثباته على سطح الكيكة..
ثم يوضع الفوندان على الكيكة ونبدأ من وسط الكيكة ونملسها بألة المسح..

ملاحظة:

يجب أن تكون طبقة المربى رقيقة جدا" والا سوف تؤدي الى تآكل الفوندان بسبب الرطوبة التى يحدثها المربى وتتلف سريعا".

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكرالكي اختي mounia maaroufi
انتي درتي في واحد المعروف شكرا ليك بزاف
وجزاك الله خيرا والله يعطيك كل ما تمنيتي

و عليك السلام ورحمة الله وبركاته بالصحة و الراحة حبيبتي هذا واجب