الفيتامينات أهميه كل منها و خطر نقص أي منها فى جسم الإنسان

* فيتامين أ Vitamin A :

– يعرف أيضاً باسم ريتينول Retinol أو ريتين- إيه وهو عبارة عن بلورات صفراء .

– ط¶ط±ظˆط±ظٹ لنمو ط§ظ„ط£ط·ظپط§ظ„ ويضاف إلى مسحوق اللبن .

– ظٹط¯ط®ظ„ في تركيبه الرودوبسين وهي طµط¨ط؛ط© الأرجوان البصري اللازمة للإبصار الليلي , ويساعد في

حدة الإبصار ويحافظ ط¹ظ„ظٹظ‡ ط®ط§طµط© لدى الطيارين .

– أساسي لصحة الخلايا الطلائية في الجلد بأنواعها وكذلك الأغشية المخاطية وقرنية العين والغدد .

– ثبت أنه يقوي الجهاز المناعي في الجسم , ويخفض من مخاطر .الإصابة بسرطان الصدر والعنق

والنوبات القلبية ونزيف المخ والخلل البصري لدى كبار السن .

– يوجد في صفار البيض والكبد والحليب الدسم والزبد , كما يحول الجسم الكاروتين الموجود في الجزر

والكانتالوب والخوخ إلى فيتامين أ كما ظٹط­طھط§ط¬ظ‡ بالضبط ويطرد الزيادة .

– نقصه يؤدي إلى توقف النمو , والعشى الليلي وجفاف العين والجلد والأغشية المخاطية , ونقص

إفراز الهرمونات من الغدد مما قد يؤدي إلى فقد الإبصار , كما أن نقصه يؤثر على المراكز العصبية

ويؤدي إلى خلل في وظائف التنفس والكليتين .

* فيتامين بي2 Vitamin B2 :

– يعرف أيضاً باسم ثيامين Thiaminوهو على هيئة بلورات بيضاء تذوب في ط§ظ„ظ…ط§ط، , وينتمي إلى

مجموعة بي المركب .

– ط¶ط±ظˆط±ظٹ لنشاط الجهاز العصبي للإنسان ولا غنى عنه للتمثيل الغذائي للمواد الكربوهيدراتية .

– ثبت أنه يساعد على الأداء الطبيعي للقلب , وله ط¹ظ„ط§ظ‚ط© بنشاط الغدة الدرقية , كما يقوم بحرق

الأحماض المتخلفة عن حرق المواد السكرية لتنطلق منه الطاقة لذلك فهو مهم ط¬ط¯ط§ظ‹ لمنع زيادة

حموضة الدم لمرضى السكر .

– يوجد ط¨ط´ظƒظ„ طبيعي في قشرة الأرز والقمح الكامل غير المنزوع النخالة , وكذلك الخميرة واللحوم ,

كما يمكن تركيبه صناعياً .

– يتأثر بالحرارة ويذوب في ماء الطهي أو السلق , ولا يختزن في الجسم ويخرج مع البول .

– نقصه يؤدي إلى مرض البري بري ط§ظ„ط°ظٹ يصيب القلب والجهاز العصبي , كما يؤدي إلى شلل

العضلات وفقد الحساسية وتضخم القلب , مع خلل في وظائف الجهاز الهضمي والمخ .

– نقصه الشديد لفترة طويلة يؤدي إلى مرض أنيورزم الخطير , وهو امتلاء الأوعية الدموية ط¨ط´ظƒظ„ دائم

بالدم مما يسبب تمدداً ط¨ظ‡ط°ظ‡ الأوعية .

* فيتامين بي12 Vitamin B12 :

– يعرف أيضاً باسم سيانو كوبالامين Cyanocobalamine وهو يذوب في ط§ظ„ظ…ط§ط، . ظٹط¯ط®ظ„ في تركيبه

الكوبالت الضروري للجسم , وهو ط§ظ„ط°ظٹ يكسبه اللون الأحمر .

– يستخدم في ط¹ظ„ط§ط¬ الأنيميا الشديدة ( فقر الدم ) وأيضاً كنظام غذائي لحيوانات التسمين .

– يخزن في الكبد كجرعة ثابتة , ويساعد على تكوين الخلايا الأمهات في النخاع ط§ظ„ط¹ط¸ظ…ظٹ .

– يساعد في الحماية من الأزمات القلبية وتلف الأعصاب .

– الجرعة اليومية المسموح بها جزء من مليون من الجرام , وهذا الجزء الضئيل ط¬ط¯ط§ظ‹ يمنع إصابة

الإنسان بالأنيميا الخبيثة المميتة .

– يمكن الحصول ط¹ظ„ظٹظ‡ من منتجات الألبان والبيض والكبد والأسماك واللحوم .

– نقصه الشديد يؤدي إلى الأنيميا الخبيثة ط¨ط³ط¨ط¨ نقص الحديد , وهو ط¶ط±ظˆط±ظٹ ط¬ط¯ط§ظ‹ للحامل .

* فيتامين بي سي :

– مشهور باسمه الكيميائي حامض الفوليك Folic Acid , يذوب في ط§ظ„ظ…ط§ط، وهو ضمن مجموعة فيتامين

بي المركب ويحضر صناعيا .

– يستخدم في ط¹ظ„ط§ط¬ الأنيميا الحادة ( فقر الدم ) الناتجة عن سوء التغذية , وكذلك ط¹ظ„ط§ط¬ البثور حول

الفم .

– يزيد من انقسام كريات الدم ط§ظ„ط¨ظٹط¶ط§ط، في الدم لذلك يستعمل في ط¹ظ„ط§ط¬ نقصها , كما أنه ط¶ط±ظˆط±ظٹ للدم

وتكوينه وبدونه لا تنضج الخلية ولا تتكاثر .

– يحتاج المدخنون إلى جرعة يومية منه تبلغ ألف ميكروجرام لمنع إصابتهم بسرطان الرئة .

– يساعد على منع الإصابة بالأزمات القلبية وتلف الأعصاب والعصب الشوكي .

– يوجد في الخضروات الخضراء واللبن والكبد وكذلك الخميرة .

– نقصه يؤدي إلى الأنيميا الحادة الناتجة عن سوء التغذية , ويؤدي نقصه ط£ط«ظ†ط§ط، الحمل إلى ولادة أطفال

مشوهين ط®ط§طµط© في العمود الفقري .

* فيتامين بي المركب :

– يشتمل هذا الفيتامين على 12 نوعاً من ط§ظ„ظپظٹطھط§ظ…ظٹظ†ط§طھ , ويوجد ط¨ط´ظƒظ„ طبيعي في الخمائر وأجنة

الحبوب والقمح الكامل والبيض والكبد والخضروات .

* ومن أهم أنواعه :

• فيتامين بايوتين أو فيتامين H : خاص بالنمو ويوجد على هيئة بلورات عديمة اللون .

• فيتامين كولين : ط¶ط±ظˆط±ظٹ لوظائف الكبد , ويؤدي نقصه إلى زيادة تراكم الدهون في الكبد ومن ثم

تليفه إذ أنه الأساسي في تمثيل الدهون .

• فيتامين سيتراين : ومهمته ط§ظ„ط¹ظ…ظ„ على زيادة قابلية السوائل والدم للنفاذ من جدران الشعيرات

الدموية .

• فيتامينL : ومنه نوعان أحدهما يوجد في الكبد والآخر في الخميرة وهو هام ط¬ط¯ط§ظ‹ في إدرار اللبن .

• حامض البنزويك : يساعد الجلد على تحمل أشعة الشمس دون حروق .

• إينوسيتول : له تأثير كبير في نشاط العضلات .

• ميثايونين : يمنع تسرب الدهون في خلايا الكبد .

• لايسين : هام لقوة العضلات , كما يساهم كذلك في إمتصاص الأملاح المعدنية وتوزيعها على

الأنسجة المختلفة .

• بروكايين : له أثره الواضح في وقف تقدم مظاهر ط§ظ„ط´ظٹط®ظˆط®ط© .

• ليسيثين : هام ط¬ط¯ط§ظ‹ لبناء جدران الخلايا , وهو موجود في كل خلية حية حتى في النباتات .

* فيتامين ج Vitamin C :

– مشهور أيضاً باسم حامض الأسكوربيك Ascorbic Acid . توجد منه عشرة أنواع لكل ظ…ظ†ظ‡ط§ جرعة

مختلفة رغم تقارب تركيبها الكيميائي , ويمتص في الأمعاء ولا يختزن في الجسم .

– يمنع مرض الأسقربوط , وهو نزيف اللثة وسقوط ط§ظ„ط´ط¹ط± وتيبس ط§ظ„ظ…ظپط§طµظ„ .

– يتحلل بالضوء أو بالأشعة فوق البنفسجية أو بالحرارة , ولابد من إضافته للأطفال لأنه يفسد بتسخين

اللبن .

– ط¶ط±ظˆط±ظٹ للغاية لامتصاص الحديد في الجسم , وكذلك لإنتاج هرمون الأدرينالين .

– كما يساعد على عدم الإصابة بالبرد والأزمات القلبية والخلل البصري لدى الكبار .

– يوجد في الفواكه والموالح والخضروات ذات الأوراق .

– نقصه يؤدي ظ„ظ„ط¥طµط§ط¨ط© بالسرطان , وتلف الأوعية الدموية ونزفها , وعدم إلتئام الجروح .